Fiduciario: Leo Rieser
e-mail: leo.rieser@slowfoodtorino.com

 

Anteprima programma autunnale 2009
Prenotazioni: tel. 335 6365593 (anche sms), prenotazioni@slowfoodtorino.com,
fax 011/19790044
Se possibile, l’e-mail è sempre preferibile. Ricordo che le prenotazioni in segreteria telefonica, fax e sms non vengono riconfermate; vi richiamo esclusivamente se ci sono problemi. Le disdette totali o parziali saranno accettate, salvo gravi impedimenti, solo fino a tre giorni prima degli eventi. In caso contrario vi sarà richiesta ugualmente la quota.

Giovedì 10 Settembre 2009 – ore 20,30
(anziché mercoledì 9 come precedentemente comunicato)
Ristorante Magorabin
Corso San Maurizio 61 - TORINO
CENA DI FINE ESTATE: LA CUCINA DI MARCELLO INCONTRA LE BIRRE ABBA’
Prima di Cheese (che si svolgerà a Bra dal 18 al 21 settembre) e come preludio al nostro nutrito (e nutriente!) programma autunnale che prenderà il via alla fine di Settembre abbiamo pensato di organizzare una cena di fine estate. Marcello Trentini ha da pochi mesi festeggiato il suo ingresso nei Jeunes Restaurateurs d’Europe ingrandendo e abbellendo il suo locale. L’idea è stata di organizzare una serata di cucina creativa con l’ausilio di uno dei più interessanti microbirrifici piemontesi: Abbà di Livorno Ferraris, guidato da Danilo Canducci e dal mastro birraio Vittorio Celidonio. Come spesso accade, Marcello, con un occhio al territorio (in questo caso vercellese), ha inserito in menù alcune “provocazioni” in abbinamento alle birre...

• Coscia di bue al coltello glassata con foie gras e fichi freschi
  La Bionda - Cole's - alta fermentazione
• Filetto di trota fario a 60° in infusione di olio vergine, polenta di semolino e sale affumicato
  Palea – Weizen - alta fermentazione
• Risotto biologico Acquerello all'acqua con germogli di crescione,baccalà e polvere di agrumi
  La Farinela – Birra di riso-alta fermentazione
• Ventresca di tonno di Carloforte appena gratinata, sensazione di caffè, nocciole e cipolle caramellate
  Nigra – Stout – alta fermentazione
• Coscia d'anatra abbrustolita alle trebbie d'orzo, sautè di patate e biete con mostarda di pere al peperoncino
  Ambra - Rossa doppio malto – alta fermentazione
• Tarte-tatin salata con ciliegie al miele e chèvre fresco al pepe
  D’Oro – Doppio malto - alta fermentazione
• Sorbetto liquido di gelatina di birra con piccola pasticceria secca del Magorabin

Max 32 posti.
Costo della serata. € 52.00 soci - € 55.00 ospiti dei soci.
Prenotazione obbligatoria, come sopra indicato

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