Fiduciario: Leo Rieser
e-mail: leo.rieser@slowfoodtorino.com

 

Carissime e carissimi,
contravveniamo alla nostra prassi che di questi tempi prevedeva l’invio del programma completo fino alla fine di Febbraio, limitando la comunicazione al solo mese di dicembre. Per il resto del programma dovrete pazientare fino ai primi giorni dell’anno nuovo. Abbiamo molte novità in pentola.
Per il momento festeggiamo il fatto di essere diventati la condotta più numerosa d’Italia.
Grazie a voi, e al successo del Salone del Gusto e Terra Madre. Leo Rieser

Venerdì 5 Dicembre 2008 - ore 20,30
Ristorante Vazza
Corso XI Febbraio 6 - TORINO
LA TRADIZIONE VALTELLINESE
Fabio Bavo è originario della Valtellina e insieme abbiamo voluto realizzare un incontro approfondito con prodotti e ricette della zona. La Bresaola sarà quella "vera" e il Bitto naturalmente quello del Presidio. Il menù è quanto di più tradizionale potevamo attenderci, integrato da sottoli e sottaceti preparati in casa da Fabio.
La cantina ospite, pensiamo, non richieda presentazioni... Grazie al Gruppo Italiano Vini e naturalmente all’azienda Negri.

• Bresaola della Valtellina con funghi porcini sott’olio
• Pizzoccheri di Teglio
• Polenta taragna con Luganega e sottaceti casalinghi
• Assaggio di Bitto
• Zabaglione allo Sfursat con Bisciola
• Caffè e Braulio Riserva

Vini: Nino Negri - Chiuro (SO)
Cuvee Carlo Negri Metodo Classico
Valtellina Superiore Quadrio
Valtellina Superiore Mazer
Sfursat Nino Negri
Grappa allo Sfursat

Posti: Max. 40 - Costo: € 45,00 per tutti

Mercoledì 10 Dicembre- ore 20,30
Eataly – Sala dei Duecento
Via Nizza 230/14 - TORINO
”TRE” PER UNA CENA I cuochi sono degli artisti e come tali spesso peccano di individualismo e protagonismo. Ma quando tre solisti d’eccezione come Franco Giacomino (La Betulla), Gabriele Torretto (La Valle) e Marcello Trentini (Magorabin) decidono di comporre un’orchestra non bisogna mancare.
Il team è già stato collaudato nel Bistrot del Salone del Gusto, ma questa volta li vedremo ai fornelli per la nostra cena annuale degli auguri. In chiusura la nostra annuale lotteria benefica, ricca di premi e cene. Il ricavato contribuirà a sviluppare un progetto inerente l’ospedale Bethanie di Douala nel Camerun, che ci verrà illustrato dal dr. Deltetto della Onlus GinTeam.
Un sincero ringraziamento anche a Eataly per l’ospitalità e a Fontanafredda che accompagnerà le creazioni dei “Tre”.

APERITIVO con sei finger food di benvenuto:

• Terrina di fegatelli di pollo con marmellata di cipolle
• Piccola cotoletta impanata in carpione leggero
• Crema di zucca, polvere di amaretti e salsiccia di Bra
• Acciuga dissalata, burro d'alpeggio e bagnetto verde
• Mustardela mantecata con patate
• Cucchiaio di seirass al miele e al pepe

ANTIPASTI

• Millefoglie di lingua di vitello al vapore, crudo di gamberi e gelatina al mandarino
• Salmerino affumicato a freddo con composta di rape
• Crema di funghi, tuorlo d'uovo marinato all'extra-vergine e lardo di Moncalieri

PRIMO

• Tortelli di gallina cotta nel fieno su fonduta di lait brusch

SECONDO

• Sella di maialino da latte in lunga cottura su sautè di cavoli rossi e caramello all'aceto di vino

PREDESSERT

• Coppa sabauda
• Panna cotta alla vaniglia bourbon
• Mantecato di castagne

DESSERT

• Reinterpretazione del bicerin torinese con croissant
• Caffè con PICCOLA PASTICCERIA
• Meringhe alla panna
• Baci di dama
• Frollini al cioccolato
• Paste di meliga
• Zabaione freddo
• Salame del papa

Vini: Fontanafredda – Serralunga d’Alba (CN)
Contessa Rossa Alta Langa - Pradalupo Arneis
Marne Brune Nebbiolo
Moncucco Moscato d'Asti
Posti: Max. 80 - Costo: € 55,00 (ospiti dei soci € 60,00)

Venerdì 12 Dicembre 2008 - ore 19,45 (puntuali!)
Auletta Slow Food c/o Eataly
Via Narzole 1 - TORINO
MINICORSO DI CUCINA: TAVOLOZZA DI COLORI NATALIZI

Una nuova serata dei minicorsi informali in collaborazione con Luca Alzona del circolo Mille Quartini. Questa volta prepareremo nei locali Slow Food presso Eataly alcuni piatti di effetto per la tavola natalizia, in cui l’accostamento di colori diversi darà carattere e originalità ai piatti e alla vostra tavola o, per meglio dire, tavolozza!!!
Come sempre è richiesta la massima puntualità perché nella prima parte della serata si cucineranno alcuni piatti da gustare poi tutti insieme.

GIALLO E ROSSO
(Crema di peperoni rossi e gialli con salsina al basilico, servita nei flute)

BIANCO, NERO E… VERDONE
(Tagliatelle al nero di seppia con ragù di porri, carciofi e pescatrice)

ARANCIONE E VERDE
(Petto d’anatra all’arancia con sformatini di broccoli e patate)

AVORIO E MARRONE
(Bavarese ai due cioccolati con salsina all’arancia)

Posti: Max.16 - Costo: € 30,00 per tutti

Vi ricordo, PER TUTTO IL MESE DI NOVEMBRE, per prenotazioni, cancellazioni e variazioni:
Non utilizzare il numero telefonico solito (nemmeno per sms), ma chiamare tassativamente Bruno Boveri al 339/4470607.
Potete utilizzare, come di consueto, la mail prenotazioni@slowfoodtorino.com

Vai all'elenco dei programmi