Fiduciario: Leo Rieser
e-mail: leo.rieser@slowfoodtorino.com

Carissime e Carissimi, mentre vi scrivo, nell’ultima settimana di maggio, pioggia e freddo non predispongono certamente a parlarvi del programma estivo. Invece eccomi qua a introdurre gli eventi, spesso “fuori porta”, che spaziano tra i classici di stagione, ma con un tocco di originalità: una serata in cascina, una grande cena per il solstizio, un’incursione nella capitale della birra artigianale, pesce in montagna (!), e la tradizione “fredda” piemontese.
Come certamente saprete, dal 23 al 27 ottobre avranno luogo il “Salone del Gusto” e “Terra Madre”. Torino sarà dunque nuovamente sede di incontro per allevatori, contadini, ristoratori e giovani da tutto il mondo. A sostegno dei più deboli economicamente andrà il nostro appoggio tangibile e, a tale scopo, vi invitiamo caldamente ad aderire numerosi alla cena delle Osterie dell’ 11 giugno presso Eataly e all’aperitivo del 10 luglio alla Vestil. Non dimenticate, infine, la grande festa di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta, al Borgo Medioevale, quest’anno arricchita da due cene tematiche lungo il fiume.
Come nel trimestre scorso, questa lettera viene anche inviata a coloro i quali non hanno provveduto a rinnovare la tessera negli ultimi mesi. L’associazione si fonda soprattutto sul rinnovo delle tessere. Ci contiamo!

Il Vostro estivo Fiduciario
Leo Rieser

PER TUTTI GLI EVENTI
Prenotazioni: tel. 335 6365593 (anche sms) , prenotazioni@slowfoodtorino.com , fax 011/19790044 Se possibile, l’e-mail è sempre preferibile. Ricordo che le prenotazioni in segreteria telefonica, fax e sms non vengono riconfermate; vi richiamo esclusivamente se ci sono problemi. Le disdette totali o parziali saranno accettate, salvo gravi impedimenti, solo fino a tre giorni prima degli eventi. (In caso contrario vi sarà richiesta ugualmente la quota)

Mercoledì 11 Giugno 2008 – ore 20.15
EATALY (Sala dei Duecento)
Via Nizza 230/14 - TORINO
CINQUE OSTERIE PER TERRA MADRE
La terza edizione di Terra Madre si svolgerà a Torino dal 23 al 27 ottobre 2008, in concomitanza con il Salone del Gusto. L’incontro mondiale della rete di Terra Madre riunisce per quattro giorni comunità del cibo, cuochi, docenti e giovani provenienti da tutto il mondo impegnati a lavorare per promuovere una produzione alimentare locale, sostenibile e rispettosa dei metodi ereditati e consolidati nel tempo. Slow Food Torino Città, in collaborazione con Eataly e grazie alla grande disponibilità di cinque “Osterie d’Italia” torinesi, organizza una cena benefica allo scopo di raccogliere fondi, che serviranno a finanziare il viaggio di una o più comunità del Sud del mondo. Partecipa alla serata Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia.

• Ricottina di bufala piemontese aromatizzata
• Porro di Cervere ripieno
• Carne cruda al coltello con salsa al rafano e cipollotto fresco
• Peperone di Carmagnola con bagna caoda (Simone Ferrero – Ristorante Sotto la Mole)
• Carpionata estiva (Sandro Tonnara – Trattoria Concalma)
• Riso Acquerello saltato all’ortolana con pesto di nocciole (Dario Elia – Trattoria L’Oca Fola)
• Brasato al Barolo (William Saletta – Trattoria ai Saletta)
• Panna cotta e Bonet (Daniele Rota – Osteria Antiche Sere)

Vini:
Monterossa (Cazzago San Martino – BS)
Franciacorta Cuvèe Brut - Feudi di San Gregorio (Sorbo Serpico – AV)
Pietracalda 2006 Fiano di Avellino - Serpico 2004 Irpinia Aglianico
A seguire: Asti Spumante e Amaro Zeroundici

Posti: max 100
Offerta libera, a partire da 40 euro a persona.
Tutti i proventi saranno devoluti per i biglietti aerei di delegati di Terra Madre, provenienti da paesi in via di sviluppo.

Giovedì 19 Giugno 2008 – ore 20,30
Ristorante Vittoria
Via Roma 14 – TIGLIOLE (AT)
LA CENA DEL SOLSTIZIO
E’ diventata una piacevole consuetudine festeggiare l’avvento dell’estate in un grande ristorante piemontese. Questa volta vi aspettiamo nella splendida cornice del Vittoria, ristorante, che, grazie alle famiglie Strocco e Musso, da oltre dieci anni si fregia con merito della prestigiosa stella Michelin.
In abbinamento una delle cantine più importanti delle Marche: Villa Bucci. Sarà l’occasione per conoscere un personaggio di grande competenza quale Ampelio Bucci.
Essendo nell’astigiano, grande terra di vini, abbiamo affidato apertura e chiusura all’azienda Luigi Spertino, rappresentata dall’amico Mauro.

• Aperitivo con stuzzichino
• Piccolo Sushi di tonno fresco
• Fiore di zucchina con aragosta su salsa di pomodoro fresco
• Dittico: Terrina di bianco di pollo e verdure con vinaigrette e rosellina di girello di vitello al sale con olio di erbe aromatiche
• Tajarin al ragù d'anatra
• Coscia di coniglio disossata alle erbe con tortino di trippa
• Fantasia estiva di Pesche Parfait di gianduia freddo su fondente con cialda croccante di cioccolato

Vini: Bucci – (Ostra Vetere – AN)
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl.Sup. 2007
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Villa Bucci Ris. 2003
Rosso Piceno Tenuta Pongelli 2006
Grappa Villa Bucci
Luigi Spertino – (Mombercelli – AT)
Lunà Brut Metodo Classico
Ippocrasso

Posti Max. 60
Costo: € 68,00 (ospiti dei soci € 72,00)

Venerdì 27 giugno 2008 - ore 18.30
Le Meridien Turin Art + Tech
Via Nizza 230 – Torino

Cibo e… Markette
La vita è tutta un quiz…
Piero Chiambretti intervistato da Luca Iaccarino e Bruno Boveri

Amabili conversari col Pierino nazionale, una delle poche figure catodiche da salvare, che ripercorreranno la sua carriera, ma porteranno anche a valutazioni sulla televisione come specchio (o finestra) della vita, sul mondo che cambia, su “tu l’avresti mai detto che….”, sul rapporto col cibo e l’osteria/ristorante come luogo di…che cosa??? E tutto quanto d’altro verrà fuori.

A seguire, aperitivo con le bollicine di Cieck di Agliè
La cena, alle 20.30, è ideata da Ivan Accorsi del Ristorante I Birilli, che ci proporrà

• Verde, bianca e rossa..... la caprese
• Pierino e la pasta.....
• A proposito dei falsi d'Autore.....la valdostana
• Cuore granata

In abbinamento ai piatti i Vini dell’Azienda Damilano di Barolo: Langhe Arneis doc 2007, Barbera d'Alba doc 2007, Barolo Cannubi docg 2004, Barolo Chinato.

Per finire Amaro 011 Costo della cena € 50,00

Incontro e aperitivo a ingresso libero
Prenotazioni per cena
Cell. 335 6365593
prenotazioni@slowfoodtorino.com
Posti. Max 50 - Costo: € 50,00 per tutti
L’incontro e l’aperitivo sono gratuiti e non richiedono prenotazione.

Lunedì 30 Giugno e mercoledì 2 Luglio 2008 – Ore 19,30-20,30
Casa Baladin
Piazza V Luglio 34 - PIOZZO (CN)
A CASA DI TEO
Da molti anni Teo Musso ha creduto nella birra artigianale di qualità. Oggi che ha raggiunto vertici a livello italiano e internazionale ha coronato un altro sogno: una casa-albergo-ristorante di alta qualità, in un edificio del Settecento, che concretizza il suo stile di vita e di accoglienza.
Raccomandiamo, per chi ne avrà la possibilità, di arrivare alle 19,30, in quanto Teo ci “prenderà in consegna” personalmente per una visita alla struttura di Baladin. Seguirà una cena in abbinamento alle birre, tra cui la nuovissima Lurisia 12.

• Aperitivo con focaccia e guanciale affumicato di Paolo Parisi
• Insalatina con speck croccante (Thè Sencha/ Vietnam)
• Seppia e basilico (Lurisia 6)
• Anatra affumicata con orzo e sorbetto al thè Lapsang Souchong (Lurisia 12)
• Raviolini di verdure (Wayan)
• Contro filetto d'agnello macerato nelle trebbie di birra Baladin (Elixir)
• Mille foglie con yogurt e lamponi (Xyauyù Rame)

Posti: max.28 - Costo: € 60,00 per tutti

Mercoledì 9 Luglio 2008 – ore 20,30
Ristorante La Taverna del Lupo
Borgata Chiodero 32 – VALGIOIE (TO)
IL LUPO DI... MARE
Un insolito scenario: splendido panorama montano e pesce di mare. Gianfranco Chiapperini, dopo aver lavorato nel settore ittico per molti anni, ha aperto, insieme alla moglie, questo locale che, grazie all’attenta scelta delle materie prime, è diventato un vero punto di ritrovo per tutti gli appassionati della zona.

• Carpaccio di polipo
• Capesante e capelunghe gratinate
• Scampi sbollentati
• Gnocchetti di primo sale con pescatrice e pomodorini
• Ravioli ripieni di branzino serviti in salsa d'astice
• Fritto misto di pesce
• Sorbetto
• Dolce

Vini: bianchi selezionati da tutta Italia
Posti: max.45 - Costo: € 42,50 (ospiti dei soci € 45,00)

Giovedì 17 Luglio 2008 – Ore 19,30-20,30
(in caso di maltempo: 18 luglio)
Azienda Agricola Scaglia
Via Artigianelli 71/7 – Cascine Vica - RIVOLI
BBQ IN CASCINA

Questa volta ci attende una serata in cascina, ospiti dei fratelli Scaglia, Maestri del Gusto dal 2004, che ci hanno organizzato un BBQ; una grande opportunità per assaggiare e degustare le splendide carni (certificate COALVI) ed i salumi prodotti da animali nati ed allevati nella loro azienda agricola.
Nel corso della nostra cena proveremo nuove specialità, nate dalla fervida creatività di Graziano, Paolo e Mauro Scaglia. Appuntamento alle 19,30 per una visita guidata dell'azienda agricola e dei laboratori di lavorazione, per proseguire alle 20,30 con il BBQ.  I prodotti saranno commentati da Francesco Nota, degustatore agroalimentare. 
Parteciperanno alla serata altri tre Maestri del Gusto: la Panetteria  Avetta che accompagnerà tutti i piatti con i suoi pani dai mille sapori e la Gelateria Dolcemania dei fratelli Lepori a chiudere la serata in dolcezza. Il tutto in abbinamento ai vini delle colline torinesi di Melchiorre Balbiano.
Ed ecco il menù che si aprirà con: 

     

• Salumi di cascina
• Mousse di carne Bocconcini all'olio
• Carne in gelatina
• Frittata con uova di cascina
• per proseguire con la grigliata di Scaramella Salsiccia
• Insalata (con le verdure dell'orto Scaglia)
• Tome
• Sorbetti di frutta di stagione di Dolcemania
• Caffe' (con la collaborazione di Luca Lenzi, assaggiatore di caffè)

   

In caso di pioggia la serata si svolgerà anzichè giovedì 17 luglio, la sera successiva venerdì 18 luglio.
Vini: Balbiano Melchiorre - Andezeno (TO)
Posti Max. 80
Costo: € 25,00 (ospiti dei soci € 28,00)

Mercoledì 23 Luglio 2008 – Ore 20,30
Ristorante Le Vitel Etonnè
Via San Francesco da Paola 4 – TORINO
CENA FREDDA PIEMONTESE
Dopo tanto peregrinare per il Piemonte desideravamo scegliere un locale consueto nella nostra città dove organizzare una cena che valorizzasse le specialità “fredde” della nostra cucina.
Certi di non sbagliare abbiamo chiesto a tre donne di organizzarci una serata consona alla nostra “chiusura” di stagione. Grazie dunque a Luisa Pandolfi del Vitel Etonnè e alla nostra Vittoria Ruggeri. Con loro Nadia Verrua, giovane viticultrice, che ha innovato con metodi biologici la produzione dell’azienda di famiglia, nata nel 1908.

• Il principio di Chicca
• L’insalata russa
• La lingua ai due bagnetti
• Il vitel etonné
• Il carpione completo (zucchine, cotoletta, tinca o trota, uovo in camicia)
• Il salame al cioccolato

Vini: Cascina Tavjin (Scurzolengo – AT)
Grignolino d’Asti 2007
Grignolino d’Asti 2006
Ruché di Castagnole Monferrato 2007
Ruché di Castagnole Monferrato 2006
Posti: max.60 - Costo: € 35,00 (ospiti dei soci € 38,00)

Giovedì 20 Giugno 2008 – Ore 20,30
Aula didattica Slow Food
Via Narzole 1 – TORINO
NOZZE D’AUTORE:
GLI AFFUMICATI E IL GEWURTZTRAMINER
Questa volta con Luca Alzona del circolo Millequartini assaggeremo alcuni prodotti affumicati (un piatto di pesci e uno di salumi) che sembrano fatti apposta per sposarsi al meglio con un grande vino: il Gewurztraminer! Degusteremo 5 vini altoatesini e alsaziani, scoprendone caratteristiche e peculiarità e giocando con gli abbinamenti.

Posti: max.23 - Costo: € 28,00 per tutti

Giovedì 3 Luglio 2008 - ore 18.30
Pescheria L’Ancora
Corso Racconigi 51 (mercato coperto) – Torino
LA RISCOPERTA DEL PESCE DIMENTICATO
Laboratorio azzurro: Il secondo di tre laboratori esclusivi sul pesce di qualità. “La riscoperta del pesce dimenticato”. Pesce pescato dei nostri mari, ma non di lenza.
Assaggi di pesce selezionato e commentato per noi da Daniele Nosenzo. In abbinamento due vini bianchi. Solo dieci posti.
Il costo del laboratorio è di € 30,00

Giovedì 10 Luglio 2008 – dalle 19.00 alle 22.00
Vestil
Piazza Statuto 9 - TORINO
PROSIT TERRA MADRE!
Al primo piano della Vestil di Roberto Orecchia, fiduciario della Condotta di Colline Alfieri, sarà presentato il grande evento di Terra Madre. Salvo impegni dell’ultima ora saranno con noi Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia e Paolo Di Croce, responsabile di Slow Food Internazionale e Fondazione Terra Madre.
Nel corso della serata aperitivi, vini e un buffet di prodotti di qualità.
Vi attendiamo numerosissimi: soci, simpatizzanti, parenti, colleghi e amici… !
Ingresso a offerta libera (minimo € 15,00)
I proventi della serata saranno destinati a Terra Madre
La prenotazione non è richiesta, ma gradita, per permetterci di allestire al meglio la serata.sto del laboratorio è di .ato e commentato per noi da daniele n pescheria)

Martedì 15 e martedì 22 Luglio 2005 – ore 20.30
Aula didattica Slow Food
Via Narzole 1 – TORINO
I MAESTRI DEL GUSTO:
GELATERIA 249
Come ogni mese di luglio che si rispetti ospitiamo un maestro gelatiere. Questa volta è il turno della 249, giovane ma già affermata gelateria con sedi in Corso Orbassano 249 e via Mazzini 17, che produce utilizzando quasi esclusivamente prodotti della nostra regione.
Posti: Massimo 23 - Costo: € 10,00 per tutti

Giovedì 24 Luglio 2008 - ore 18.30
Pescheria L’Ancora
Corso Racconigi 51 (mercato coperto) – Torino
PESCE PESCATO O PESCE ALLEVATO?
Laboratorio giallo: “Pesce pescato o pesce allevato?”. Quale è la differenza tra un pesce di cattura e un pesce allevato? E’ una differenza solo di costo o anche di gusto?
Una tematica di attualità in un incontro pratico, con assaggi, guidati da Daniele Nosenzo. Due bianchi accompagnano la degustazione. Solo dieci posti.
Il costo del laboratorio è di € 30,00sto del laboratorio è di .ato e commentato per noi da daniele n pescheria)

Sabato 14 / Domenica 15 Giugno 2008
Borgo Medioevale
Parco del Valentino – Torino
FESTA DELLE CONDOTTE DI SLOW FOOD PIEMONTE E VALLE D’AOSTA
Sabato 14 Giugno:
Dalle 15,30 alle 18,30
Contenitore di chiacchiere e musica a cura di Cocina Clandestina.

Ore 16,30
“Ragionar di Gusto”. Si parla di cibo, alimentazione, vita sana e sport. Ne dibattono l’Assessore del Comune di Torino Alessandro Altamura, il Presidente di Slow Food Piemonte Bruno Boveri e il Governatore Slow Food Eric Vassallo con l’intervento di ospiti a sorpresa.

Ore 17,30
Concerto dal vivo dei Sans Papier

Ore 20,30
***Cena tradizionale dei territori a Nord del Po
SOCIETÀ CANOTTIERI CEREA. Viale Virgilio 51

• Pinzimonio in Bagna Freida
• Tartare di Trota Fario al Timo Citriodoro
• Miaccia Valsesiana con Prosciutto della Paletta di Coggiola e Macagn
• Polenta Concia di Oropa
• Gnocchetti di Ricotta al Gorgonzola su Crema dell’Orto
• Riso Carnaroli all’Erbaluce e Zucchine Novelle
• Sella d’Agnello Biellese alla Menta
• Patate Novelle al forno
• I nostri Formaggi
• Fiore di Zucchina ripieno al Cioccolato
• Sorbetto di Ratafià d’Andorno con il Canestrello Biellese
• Aspic ai Frutti di Bosco con Crema di Latte

In abbinamento i vini del territorio

A cura di
Franco Ramella - Rist. CROCE BIANCA di Oropa (Bi)
Gianluca Zanetta - Agrit. LA CAPUCCINA di Cureggio (No)

***Cena tradizionale dei territori a Sud del Po
CIRCOLO ERIDANO. Corso Moncalieri 88

• Baccalà mantecato
• Carne cruda battuta al coltello*
• Tortino di verdure con pomodoro fresco
• Risotto con salsiccia di Bra e asparagi
• Bocconcini di vitello al Barolo*
• Panna cotta

In abbinamento i vini del territorio
( I piatti contrassegnati dall’asterisco sono preparati con i prodotti dei Presidi Slow Food)

A cura dell’
OSTERIA DEL BOCCONDIVINO di Bra (CN)

Il costo, uguale per entrambe le cene, è di € 35,00 (bevande incluse)
Prenotazioni per le cene: 335/6365593 – 339/4470607
prenotazioni@slowfoodtorino.com Domenica 15 Giugno:

Ore 9,30
Apertura del mercato e delle degustazioni

Ore 12,00
Bollicine in enoteca e musica a passeggio per il borgo

Ore 19,00
Chiusura della manifestazione

ASSEMBLEA:
è convocata l’assemblea della Condotta Slow Food di Torino Città presso:
Aula didattica Slow Food - Via Narzole 1 - TORINO
in prima convocazione lunedì 7 luglio ore 8,00, e in seconda convocazione martedì 8 luglio ore 20.30.
Ordine del giorno: Bilancio 2007 - Attività future
Varie ed eventuali

I LABORATORI DEL GUSTO
Vi ricordiamo gli ultimi due appuntamenti dei Laboratori dei Maestri del Gusto che si terranno presso la Sala dei Duecento di Eataly – via Nizza 230/14:

Lunedì 9 Giugno 2008
SAPORI DI TASSINARI, MARTINA, CROSIO ROBERTO, RICCARDO AVETTA Una cantina valsusina e una canavese a confronto. Assaggeremo anche le intriganti specialità di pasta e gastronomia di Sapori. I pani e i dolci di Avetta per concludere.

Lunedì 7 Luglio 2008
CRIVELLO, SILVANO IL GELATO D’ALTRI TEMPI, CANTINA SOCIALE DEL CANAVESE, DORA RENATO
La provincia torinese a 360 gradi. La buona carne di Crivello da Santena, i vini del canavese e del pinerolese, e infine, un classico torinese: il gelato di Silvano.

Costo: 15 euro per singolo laboratorio
Per iscrizioni: 011/5716384
e-mail: agroalimentare@to.camcom.it

Per rinnovare la vostra tessera Slow Food, potete contattarci telefonicamente al 335/6365593 ed effettuare il pagamento sul nostro c/c bancario sotto indicato.
San Paolo – Ag. n.1 - C.so Re Umberto 51/53, Torino
IBAN : IT66 C030 6901 0011 0000 0061 141
Intestato a: Slow Food - Condotta di Torino Città

o rivolgersi a uno dei seguenti punti associativi di Torino Città:
FLASH GAMES (S.Testa) (dalle 15 alle 19) - via Valdieri, 12
EDICOLA PROSPERI (Marco Pocaterra) – via della Rocca, 39
EDICOLA CAVORETTO (Vittorio Rusinà) – P. Freguglia 11
ENOTECA ROSSORUBINO – via Madama Cristina, 21
EATALY (Box Informazioni) – via Nizza 230/14

Il costo della tessera annuale è di euro 58,00 per il Socio sapiente (incluso un libro del valore di euro 16,00 prezzo socio), euro 21,00 per il Socio Famigliare, euro 25,00 per il socio under 30.

Vi ricordiamo la possibilità di destinare con la prossima dichiarazione dei redditi e senza alcun ulteriore aggravio per il contribuente, il 5 per mille a favore della nostra Fondazione Slow Food per la Biodiversità. E’ sufficiente apporre, nell’apposito riquadro, il seguente codice: 94105130481 .

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