Fiduciario: Leo Rieser
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Il Vostro mondiale Fiduciario
Leo Rieser

 

PER TUTTI GLI EVENTI
Prenotazioni: tel. 335 6365593 (anche sms) , prenotazioni@slowfoodtorino.com
Rammento che le prenotazioni in segreteria telefonica e quelle sms non vengono riconfermate; vi richiamo esclusivamente se ci sono problemi. Se possibile l’e-mail è sempre preferibile. Le disdette saranno accettate, salvo gravi impedimenti, solo fino a tre giorni prima degli eventi. (In caso contrario vi sarà richiesta ugualmente la quota)

Vi ricordiamo la possibilità di destinare con la prossima dichiarazione dei redditi e senza alcun ulteriore aggravio per il contribuente, il 5 per mille a favore della nostra Fondazione Slow Food per la Biodiversità. E’ sufficiente apporre, nell’apposito riquadro, il seguente codice: 94105130481

Giovedì 25 Maggio 2006 – Ore 20,30
Ristorante El Mir
Piazza Corpus Domini 17 - TORINO
VIAGGIO INTORNO AL MONDO (1)
IL LIBANO
Torino diventa ogni giorno di più un crocevia di culture. Riprendiamo con piacere un ciclo di cene “etniche” iniziando da un locale ormai collaudato. Grazie a Federica Maero e Laura Speranza, organizzatrici di questa serata.

• MEZA (ANTIPASTI)
  piatti freddi:
  - Hommos Bittahine (crema di ceci con burro di sesamo),
  - Baba Ganus (melanzane)
  - Tabbule (insalata di grano, prezzemolo e pomodori)
  - Jibni Bizzatar (formaggio bianco con timo selvatico)
  - Kabis (sottaceti)
  - Zaitun (olive schiacciate del Libano)
  piatti caldi:
  - Falafel (crocchette di legumi)
  - Kibbe Maqlye (crocchette di carne e grano)
• SECONDO
  - Shawarma Kebab
  (filetto di vitello cotto allo spiedo verticale)
  - Kafta Meshwye
  (spiedini di carne tritata aromatizzata di cosciotto d'agnello)
• DOLCI LIBANESI

Vino rosso libanese accompagnerà tutta la cena.
Posti: max.40 - Costo: € 30,00 (ospiti dei soci € 33,00)

Mercoledì 31 Maggio, Giovedì 1 Giugno 2006
Ore 20,30
Ristorante Vizio
Via Lagrange 21/b - TORINO
IL VIZIO… PERMESSO
Siamo sempre a caccia di nuovi ristoranti nella nostra città e quando ne troviamo uno con in cucina un giovane chef ambizioso e appassionato come Gianluca Bigero, siamo impazienti di condividere la scoperta con voi.

Menù intrigante con il connubio degli ottimi vini tortonesi di Luigi Boveri.

• Le focaccine di Vizio
• Polipo piccante al rosmarino su vellutata di fagioli neri
• Tonno rosso scottato su verdure croccanti
• Lasagnette di broccoli e burrata con speck croccante
• Risotto allo Stilton con riduzione balsamica
• Tournedos di maiale alla senape antica con mele Granny Smith e Trevisana
• Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato fondente

Vini: Luigi Boveri – Costa Vescovato (AL)
Cortese Vigna del Prete, Filari di Timorasso, Barbera Poggio delle Amarene, Barbera Vigna Lunga
Posti: max.35 - Costo: € 33,00 (ospiti dei soci € 37,00)
Ricordarsi di specificare la data.

• Aperitivo di benvenuto
• Battuta di fassone con toma del lait brusch
  e emulsione di peperone rosso
• Moi-moi (Flan di fagioli) con saras di capra e mentuccia
• Ukodo (Zuppa del tubero yami e pesce gatto)
• Gnocchi di patate di Mocchie in salsa di ortiche
• Stew-rice (Gallina stufata al pomodoro con riso e platano fritto)
• Coconut candle (Croccante di cocco fresco)
  con vellutata di ciliegie

Vini: azienda Agricola Sibille – Gravere (TO).
Vino di Palma.
Posti: max.50 - Costo: € 35,00 per tutti

Mercoledì 14 Giugno – Ore 20,30
Ristorante La Betulla
Str. Giaveno 29 – S.BERNARDINO DI TRANA (TO)
PENSACI, GIACOMINO!
La Betulla da tempo è tra i più apprezzati ristoranti della provincia di Torino, nonché sede di golose serate Slow Food.
Il nostro Bruno Boveri ha chiesto a Franco Giacomino di superarsi, studiando per noi un menù memorabile. E questa volta gli abbiamo lasciato carta bianca anche in cantina. Il risultato? Eccolo.

• I salumi del paniere al taglio, focaccia calda e frittura di verdura
• Crema fredda di butaline, cetriolo e tartare di salmerino fumèe
• Coniglio tonnato, ovvero farcito di tonno cotto al vapore sulla bagna freida
• Vaso di porcini, erbe aromatiche e fegato d’oca, cotto a bagno maria
• Ravioli d’ortica, gamberi di fiume e tartufo nero
• Riso Carnaroli mantecato alle spugnole
• Lombo d’Agnello Sambucano e Porcini cotti in pasta fillo
• Cevrin, lait brusc e caja
• Sorbetto alle fragole
• Biancomangiare alle mandorle e gelatina di ciliegie, panino dolce al burro, zucchero e confettura di amarene
• Caffè e piccola pasticceria

Vini:
Crufasè Blanc Valle Susa 2005 (Sibille – Gravere TO)
Trento Brut Perlè (Ferrari – Trento)
Sassoalloro 2001 (J. Biondi Santi – Montalcino SI)
Barolo La Rosa 1998 (Fontanafredda – Serralunga CN)
Muscat de Rivelsaltes 2004

Posti: max.50 - Costo: € 45,00 (ospiti dei soci € 50,00)

Mercoledì 21 Giugno 2006 – ore 20.30
Ristorante Antica Corona Reale - da Renzo
Via Fossano 13 – CERVERE (CN)
LA CENA DEL SOLSTIZIO
Non è campanilismo, ma siamo convinti che la cucina piemontese sia costantemente ai vertici dell’offerta gastronomica italiana e Giampiero Vivalda, da qualche anno, ne è uno dei più grandi interpreti. In abbinamento vi proponiamo i vini di Bric Cenciurio, cantina di Barolo in costante ascesa. Sarà con noi Carlo Sacchetto.
Grazie a Federica, per l’organizzazione della cena.

• Insalata Russa della tradizione
• Anguilla marinata alle verdure in agrodolce e zenzero, il suo rotolo in carpione alle erbe aromatiche
• Piedino di Maiale fondente su Verza estiva
  ed il suo ristretto
• Tortelli di Seirass della Valle Pellice e Grana Padano,
  al burro di montagna
• Scamone di Fassone Piemontese in crosta di pane,
  a cottura rosea, con verdure croccanti
• Assaggio di Lumache di Borgo San Dalmazzo
  ai profumi dell'orto
• Aspic ai frutti di bosco al Moscato d'Asti
  con il suo sorbetto
• Caffè e Piccola Pasticceria

Vini: Bric Cenciurio – Barolo (CN)
Roero Arneis Sito dei Fossili
Barbera D'Alba superiore Naunda
Barolo Costa di Rose
Vendemmia Tardiva Sito dei Fossili
Posti: max.50 - Costo: € 60,00 (ospiti dei soci € 65,00)

Giovedì 29 Giugno – Ore 20,30
IMBIANCHINI E DECORATORI
Via Lanfranchi 28 – TORINO
NEL GIARDINO DELL’OSTERIA
Una cooperativa nata nel 1935, un fresco giardino ai piedi della collina, un’atmosfera informale, un menù tradizionale e i grandi vini di Franco Martinetti. Questo il programma della serata nel caratteristico locale di Margherita Certano.

Tonno di Coniglio
Zucchine ripiene con amaretti
Quiche di Porri
(Gavi Minaia 1999 in Magnum – Franco Martinetti)

Risotto con salsiccia di Bra
(Barbera d’Asti Bric dei Banditi 2004 – Franco Martinetti)

Filetto di Maiale alle nocciole con zucchine trifolate
(Barbera d’Asti Superiore Montruc 1999 – Franco Martinetti)

Bianco e Nero Piemontese
(Moscato - G.D. Vajra 2005)

Posti: max.60 - Costo: € 29,00 (ospiti dei soci € 32,00)

Venerdì 14 Luglio 2006 – Ore 20,30
Ristorante dell’Albergo dell’Agenzia
Via Fossano 21 – POLLENZO (CN)
IL PESCE SOSTENIBILE
L’ultima cena della stagione 2005/2006 affronta un tema molto caro all’Associazione: quello del Pesce sostenibile. L’espressione di ciò che per noi è buono, pulito e giusto.
Festeggiamo, quindi, la rivoluzione francese nel luogo della “Slow Food Revolution”.
Protagonisti della serata: Firmino Buttignol, direttore dello splendido Albergo, attiguo all’Università di Scienze gastronomiche, Daniele Sandri, cuoco del ristorante, Nando Fiorentini della pescheria Blue Marlin di Bra e gli ottimi vini dell’azienda ca’Rugate.
Il menù potrà subire lievi variazioni a seconda della disponibilità del mercato. (Nando, se possibile, porterà anche prodotti dei Presidi quali i Cicciarelli di Noli).

• Crudo di Sugarelli
• Alici Marinate
• Alici Gratinate
• Risotto con gli Sconcigli
• Zuppetta "povera"
• Alici ripiene
• Orata del Tigullio, in crosta di patate
• Dessert dell'Albergo dell'Agenzia

Vini: Azienda Agricola ca’ Rugate
Montecchia di Corsara (VR)
Soave Classico San Michele 2005
Soave Classico Monte Fiorentine 2005
Soave Classico Monte Alto 2004
IGT Veneto Bianco Bucciato 2004
Posti: massimo 60
Costo: € 39,00 (ospiti dei soci € 42,00)

Mercoledì 28 Giugno 2006 ore 20.00 (puntuali!)
Associazione SPazzi
Via Virle 21 – TORINO
MINICORSO DI CUCINA:
UN BUFFET QUASI… FREDDO
Dopo il successo della prima lezione, dedicata agli asparagi, riproponiamo un mini corso monografico di Luca Alzona, dedicato alla preparazione di un buffet freddo per le serate estive con gli amici. Abbiamo deciso di iniziare la serata con un po’ di anticipo rispetto al solito, per non dover aspettare fino a tardi l’assaggio delle ricette preparate.

• Cartocci di robiola d'Alba ed aromi d'estate
• Vitel Tonnè all'antica maniera
• Mousse di peperoni in salsina alle acciughe
• Fiori di zucca ripieni di anatra e foie gras
• Cipolle ripiene al pecorino
• Insalata di gallina all'aceto ai lamponi
• Insalata di coniglio e avocado

Posti: max. 18
Costo: € 35,00 (ospiti dei soci € 38,00)

Giovedì 6 Luglio 2006 – dalle 19.00 alle 22.00
Vestil
Piazza Statuto 9 - TORINO
UN APERITIVO PER TERRA MADRE
Vi invitiamo tutti soci, parenti e amici! Al primo piano del rinnovato negozio della Vestil di Roberto Orecchia, fiduciario della Condotta di Colline Alfieri presenteremo il grande evento di Terra Madre. E’ prevista la partecipazione di alcuni responsabili della manifestazione e dell’associazione (salvo impegni attendiamo Paolo Di Croce e Silvio Barbero da Bra nonché il nostro Eric Vassallo).
Rilassandoci sulla bella terrazza che domina Piazza Statuto, potremo ascoltare musica dal vivo genere “cafè chantant” e assaggiare ottimi aperitivi, un ampio buffet di prodotti di Eataly (tra i quali Agritrutta, il Pastificio Afeltra e molti altri) e i vini dell’azienda Ghiomo.

Ingresso a offerta libera (minimo € 15,00)
I proventi della serata saranno destinati a Terra Madre
La prenotazione non è richiesta, ma gradita, per permetterci di allestire al meglio la serata.

Lunedì 17 Luglio 2006 ore 21.00
GELATERIA TESTA
Corso Re Umberto 56 - TORINO
LUGLIO: TEMPO DI GELATO
Francesco Tortorella da qualche anno ha rilevato e rilanciato la “Latteria Testa”, uno degli indirizzi classici di Torino. Assaggeremo diversi gusti della produzione, da quelli classici alle ultime sorprese (che non anticipiamo!)

Posti: max.50 - Costo: € 8,00 (ospiti dei soci € 10,00)

Martedì 13, Giovedì 15, Martedì 20 Giugno 2006,
dalle ore 21.00 alle ore 23.00 circa
Enoteca l’Arcante
Via Cesana 71/d - TORINO
MASTER OF FOOD: CAFFE’

Storia, cultura e preparazioni
Il caffè è una pianta originaria dell’Etiopia che fu introdotta in Europa dagli arabi; in seguito gli europei ne diffusero la coltivazione nei possedimenti al di là dell’Atlantico. Il primo locale in cui gustare l’aromatica bevanda fu aperto a Venezia nel 1640: sta durando dunque da quasi quattro secoli la passione che lega gli italiani alla tazzulella ‘e cafè, come cantava Pino Daniele anni fa. Il corso sarà una piccola finestra aperta sui profumi e sulle tradizioni del caffè: dall’espresso all’italiana, alla moka, al caffè americano, passando dalle tradizioni turche e finendo con i caffè delle origini. Il corso si articola in 3 incontri di teoria e assaggi accompagnando i partecipanti dapprima nel mondo geografico ed economico del caffè e poi negli aromi della bevanda.

Prima  Lezione - le origini del caffè

• Le origini la storia e la diffusione
• Paesi produttori
• La Pianta
• Dove e come si coltiva
• Raccolta e lavorazione
• Tostatura
• Differenze tra arabica e robusta
• Il Caffè in infusione
• Primo approccio alla degustazione: come si fa e quali le caratteristiche principali da “percepire”
  

Seconda  Lezione - l’espresso

• Il mercato del caffè
• Il Consumo del caffè nel mondo
• I diversi modi di produrlo – degustazione di un caffè filtro
• L’arte di fare le miscele
• L’Espresso
• Temperatura, pressione, tempi di percolazione
• La degustazione dell’espresso: un elemento in più da valutare, la crema

Terza  Lezione - il giro del mondo con il caffè

• Il caffè delle origini
• I terroir del caffè: i Cru
• I cru del centro-america: Guatemala, Costa Rica, Giamaica
• I cru del’Africa: Yemen, Etiopia e Kenia
• I cru dell’Asia: India, Java, Sumatra,…
• Area turco-balcanica: il caffè alla turca e la lettura della tazzina
• Medio Oriente: il caffè arabo e le aromatizzazioni alla spezie/assaggio
• Maghreb: il caffè alle essenze floreali; Corno d’Africa: la cerimonia del caffè
• America Latina: il caffè messicano/assaggio
• Sud est asiatico: iced coffee, coffee shake &gelatine

 

Prezzo: € 70,00 (€ 60,00 per gli under 30)
Da corrispondersi anticipatamente.
Corso riservato ai soci
Pagamento:
BONIFICO BANCARIO, queste le coordinate:
San Paolo - Agenzia n.1 - C.so Re Umberto 51/53, Torino
ABI: 01025
CAB: 01001
c/c: 61141
Intestato a: Slow Food - Condotta di Torino Città

 

oppure rivolgersi a uno dei seguenti punti associativi di Torino Città:
LIBRERIA AGORA’ (B. Boveri) (dalle 17 alle 19 previa telef. 011-835973) – via S.ta Croce, 0/E
FLASH GAMES (S.Testa) (dalle 15 alle 19) - via Valdieri, 12
EDIC. PROSPERI (Marco Pocaterra) – via della Rocca, 39
LE VITEL ETONNE’ – via San Francesco da Paola, 4
ENOTECA L’ARCANTE – via Cesana, 71/D
ENOTECA ROSSORUBINO – via Madama Cristina, 21
TORREFAZIONE GRAN BRASIL – corso Cadore, 33
SPAZZI – via Virle, 21
VESTIL (Roberto Orecchia) – piazza Statuto, 9
FERMENTO – via Cibrario, 31/bis-A

DOMENICA 2 LUGLIO 2006
Colonia Sonora, nel Parco della Certosa Reale di Collegno

PIEMONTE E VALLE D’AOSTA IN FESTA 2006

La festa di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta quest’anno è doppia, perché ingloba anche i festeggiamenti per i 20 anni di (Arcigola) Slow Food.

Quindi a maggior ragione vogliamo che sia davvero un giorno di festa per tutti i nostri soci e le nostre Condotte.
A partire dalle ore 11,00 sarà possibile accedere all’area della festa nel corso della quale saranno organizzati incontri, laboratori del gusto, teatro di strada, canti, balli, degustazioni e saranno presenti postazioni di tutte le condotte piemontesi oltre che stand di artigiani selezionati.

Non mancheranno bar, birreria, enoteca, ristorante, per aperitivi, merende, pranzi e cene.
Ci sarà la consegna del Premio Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta 2006 e una grande lotteria con raccolta fondi per Terra Madre.

La serata si concluderà con un concerto del gruppo dei Mau-Mau.

I MAESTRI DEL GUSTO: ciclo di dieci serate realizzato a cura della Camera di Commercio di Torino e della Condotta Slow Food di Torino Città.
PER TUTTE LE SERATE MAESTRI DEL GUSTO
Posti: massimo 50
Costo: € 15,00
NB: ATTUALMENTE LE SERATE RISULTANO AL COMPLETO. PER INFORMAZIONI E INSERIMENTO IN LISTA DI ATTESA CONTATTATE I NUMERI SOTTO INDICATI.
tel. 011/5716384 – fax 011/5716381
e-mail: agroalimentare@to.camcom.it

 

Lunedì 29 Maggio 2006 – Ore 20.30
Art Hotel Boston
Via Massena 70 – TORINO
6 serata: PASTICCERIA UGETTI E COOPERATIVA ERBE AROMATICHE DI PANCALIERI
La Pasticceria Ugetti, gestita dal 1954 dall’omonima famiglia e simbolo di Bardonecchia, vi delizierà con le sue dolcezze: dalla pasticceria fresca sino alle praline, ai cioccolatini variamente farciti e ai cioccolati di varie forme e colature. Affiancheranno le dolci creazioni una selezione di prodotti della Cooperativa Erbe Aromatiche di Pancalieri tra cui l’immancabile menta piperita.

 

Lunedì 19 Giugno 2006 – Ore 20.30
Art Hotel Boston
Via Massena 70 – TORINO
7 serata: DIVIZIA E DORA RENATO
Il meglio delle carni bovine piemontesi biologiche e avicunicole – tra cui polli e conigli di Carmagnola – che l’outlet enogastronomico Divizia di Torino ha ricercato e selezionato tra gli allevatori e artigiani della provincia, incontreranno una selezione dei vini della cantina Dora Renato di Frossasco.

SAN SALVARIO: VOGLIO PROPRIO VEDERE

Ha preso il via una serie di manifestazioni organizzate dal Comune di Torino e dall’Agenzia di Sviluppo San Salvario che avranno luogo da maggio a ottobre.

Slow Food collaborerà all’organizzazione di cene mensili all’aperto. Ecco le cene di giugno e luglio:

 

Venerdì 16 giugno – ore 20.30 – via Goito
(davanti al Ristorante Nuove Salette)
CENA SOTTO LE STELLE: Menù del Sud

 

Sabato 15 luglio – ore 20.30 – via Saluzzo
(davanti alla Trattoria Da Felice)
CENA SOTTO LE STELLE: Menù Piemontese

 

Per entrambe le serate: Prezzo € 15,00
Prenotazioni e informazioni ESCLUSIVAMENTE presso Agenzia di Sviluppo San Salvario – tel. 011/6686772

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