Fiduciario: Leo Rieser
e-mail: leo.rieser@slowfoodtorino.com

ANTEPRIMA MASTER

Lunedì 23/ Martedì 24/ Lunedì 30/Martedì 31 Maggio 2005 – ore 21.00
Associazione Spazzi – via Virle 21 - Torino
MASTER OF FOOD: BIRRA

Geografia, stili e produzioni
La birra ha una storia millenaria, ed è probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri tutti i ceti sociali avevano diritto a una certa quantità di birra. Nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dunque dimenticato che la sua tradizione è lunghissima ed estremamente variegata. Il mondo della birra è affascinante e molto più complesso di quanto comunemente si immagini: la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi diversi per geografia, storia, cultura. Questi quattro incontri presentano una panoramica sintetica ma completa sulle materie prime, sulle principali tipologie, sugli stili, sulle zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere la buona birra. Numerose infatti sono le degustazioni in programma per ogni incontro.

Prima Lezione
la produzione e la degustazione

• Materie prime e fasi di lavorazione
• Introduzione alla degustazione
• Qual è la buona birra?
• Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione
• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto

Seconda Lezione
tipologie e stili

• Lager e Ale, una questione di stile
• Fermentazione alta, bassa, spontanea
• Due filosofie diverse: Lager e Ale
• Introduzione al concetto di stile birrario
• Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione

Terza Lezione
i colori del malto e la geografia della birra

• Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra
• La relazione tra colore e sapore
• Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti
• Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock
• Le birre artigianali

Quarta Lezione
le specialità e gli abbinamenti

• Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni
• Le birre più alcoliche e le birre da meditazione
• Le birre a fermentazione spontanea
• Conservazione e temperature di servizio della birra
• L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese

Posti: Massimo 30 (solo soci)
Costo: € 100,00 per le quattro serate, oppure € 130,00 con inclusa la cena del 7 giugno Chez Gaby (prossimamente i dettagli)
da pagarsi anticipatamente entro il 15 maggio
Prenotazioni: tel. 335 6365593 (anche sms), leo.rieser@slowfoodtorino.com

Per il pagamento rivolgersi a uno dei seguenti punti tesseramento:

• Libreria Agorà (Bruno Boveri)(dalle 17 alle 19 previa telefonata 011-835973) – via Santa Croce 0/e
• Flash Games (Salvatore Testa)(dalle 15 alle 19) – via Valdieri 12
• Edicola Prosperi (Marco Pocaterra) – via della Rocca 39;
• Le Vitel Etonné – via San Francesco da Paola 4
• Enoteca l’Arcante – via Cesana 71/d; Enoteca
• Rossorubino – via Madama Cristina 21
• Torrefazione Gran Brazil – corso Cadore 33 ;
• Vestil (Roberto Orecchia) – piazza Statuto 9
• (Oppure telefonare al Fiduciario per gli estremi bancari)

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