Fiduciario: Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Martedì 28 aprile 2009 – ore 20,30
Ristorante “CONSORZIO”
Via Monte di Pietà, 23 – TORINO
SARANNO FAMOSI AL “CONSORZIO” BEVENDO A TUTTO “TRIPLE A”
Finalmente a Torino qualcosa di nuovo si muove a livello qualitativo nella ristorazione, perlomeno per i parametri che abbiamo noi di Slow Food, fautori del “buono, pulito e giusto”. Infatti da meno di un anno ha aperto i battenti nel centro storico di Torino un ristorante veramente interessante, il “Consorzio”, del quale ci piace molto quello che ci viene messo nel piatto, quello che ci viene proposto per il bere, ma ancora di più la mentalità, che riteniamo assolutamente vincente, e vista la mia esperienza e quella degli amici che collaborano per la vita della condotta, siamo certi che lascerà un segno nella ristorazione cittadina. I suoi conduttori, giovani, simpatici e molto professionali, si chiamano Pietro Vergano e Andrea Gherra, coadiuvati dai cuochi Tommaso Baldassarri e Alberto Minardi, e sia per la serata che ci faranno vivere, sia nel quotidiano della loro attività si prodigano per allietarci al meglio la permanenza al loro ristorante, peraltro senza mai essere troppo invadenti, e credo che questo sia un aspetto molto importante per noi habitué del cibarsi fuori casa. Per bagnare degnamente questo battesimo allo Slow Food abbiamo coinvolto la Velier di Genova, azienda che commercializza prodotti di grande qualità, che per l’occasione ci farà degustare alcuni dei suoi vini a “Triple A”, dei quali non voglio dirvi alcunché per lasciare un po’ di suspence che avrà fine quella sera con le spiegazioni dell’amico e uomo Velier Gabriele Perin, che ci illuminerà d’immenso sull’argomento. Provatelo con noi, ma fate in fretta che i posti sono pochi!

Questo il menu:

• Crostino con paté d’agnello sambucano e lonza di maiale affumicata
• Insalatina di trippa fredda con spinaci e salsa d’acciughe
• Crema di zucchine e menta con quenelle di yogurt di pecora
• Gnocchi di patate al pesto e fiori di zucca
• Guancette di vitello brasate con barbe di frate
• Panna cotta con riduzione di barbaresco chinato
• Caffè

Questi i vini:
Movia Gredic 2007 (vitigno Tocai) – Movia – Dobrovo (SLOVENIA)
Frappato di Vittoria 2007 – Occhipinti – Vittoria (RG)
Montepulciano d’Abruzzo 2001 – Emidio Pepe – Teramo (TE)

Posti: massimo 40
Costo: € 47,00 per i soci SlowFood (€ 48,00 per gli amici accompagnatori non iscritti all’associazione)
Prenotazioni:
Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Lunedì 20 aprile 2009 – ore 20,30
Ristorante “FLIPOT”
Corso Antonio Gramsci, 17 – TORRE PELLICE (TO)
"A cena in Casa Eynard con tutti quelli che Flipot ..... e i vini della Valpolicella di Speri"
Credo che possa essere estremamente emozionante poter tornare nei locali del Ristorante Flipot, dagli amici Gisella e Walter Eynard, dopo la loro uscita, avvenuta a fine anno 2008, dalla ristorazione convenzionale. Pertanto ci troveremo a Casa Eynard per riprovare vecchie e nuove emozioni per i nostri palati, ma ancor di più per le nostre menti, tra amici e con gli amici di sempre, poiché nella vita abbiamo esigenza di certezza e questa famiglia della ristorazione ce le ha sempre date e ce le darà anche se in altre forme. Per un evento di questa levatura ci volevano vini all’altezza della situazione, per questo ho coinvolto l’azienda Fratelli Speri di Pedemonte (VR) rappresentata per la serata dall’amico Gianpaolo Speri che ci illuminerà sulla Valpolicella e sui suoi vini. Chicca nella chicca avremo modo di assaggiare come aperitivo in giardino lo stupendo Timorasso dell’azienda Vigneti Massa di Monleale (AL), per la quale sarà presente con noi l’amico Walter Massa. Che serata, ho già i brividi!
Questo il menu:

• L'aperitivo di Gisella e Walter in giardino
• Galantina di faraona al fegato grasso e piccole verdure
• Animella di vitello su rape e barbabietole glassate
• Risotto agli ouvertin
• Ristretto di galletto e pasta reale Valdese
• Cosciotto di cervo al profumo di pino mugo con pera allo zafferano
• Mousse di fiori di lavanda e dolce mangiare di latte di capra al lichene glaciale
• Caffè e piccola pasticceria

Questi i vini
Colli Tortonesi Bianco “Derthona” 2006 – Vigneti Massa – Monleale (AL)
Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” 2007 - Fratelli Speri - Pedemonte (VR)
Valpolicella Classico Superiore “S. Urbano” 2006 - Fratelli Speri - Pedemonte (VR)
Amarone della Valpolicella Classico “Monte S. Urbano” 2004 - Fratelli Speri - Pedemonte (VR)
Recioto Classico “La Roggia” 2005 - Fratelli Speri - Pedemonte (VR)

Posti: massimo 60 Costo: € 70,00 per i soci SlowFood (€ 75,00 per gli amici accompagnatori non iscritti all’associazione) Prenotazioni:
Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

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