Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Giovedì 12 febbraio 2009 ore 20,30
Ristorante “La Betulla”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
Un pesce che viene da lontano: “Il merluzzo norvegese delle isole Lofoten - Atto IX"
Ormai mitico questo appuntamento, sempre sulla bocca di tutti i più esperti gourmet, che giunge trionfalmente alla sua nona edizione consecutiva, celebrato sempre magistralmente dall’amico chef Franco Giacomino, sempre più bravo, che per passare dal “dieci e lode” al “dieci e lode +” ha voluto dimensionarci un menù assolutamente esclusivo: ne rimarrete stupefatti! Proprio per questo motivo abbiamo voluto scegliere un soggetto che seleziona e commercializza solamente vini e prodotti di altissimo livello qualitativo, il gruppo Meregalli di Monza, che per l’occasione ci manderà, per la crescita enologica di tutti, un suo esperto che, oltre alla traduzione dei vini presenti, ci aiuterà anche a capire le logiche e le strategie di questa grande azienda.
Correte perché, come a voi noto, il riempimento della serata sarà velocissimo.
Questo il menù di Franco Giacomino:

• L’aperitivo di benvenuto a tavola accompagnato dalla “coppa martini” - si tratta di un consommé di merluzzo profumato al martini bianco, con sferificazione delle verdure di cottura
• Composizione di puntarelle e olive con il merluzzo in fogli
• Zuppa ai fagioli di Pigna, stoccafisso mantecato e poi fritto
• “Cocochas” - le lingue di merluzzo sottosale scottate sulla spuma di cavolfiore
• Gnocchi di patate, il ripieno di merluzzo crudo, colatura di alici
• Il merluzzo cotto a 55° nell’olio di sesamo, servito sullo zabaione alla senape, chips di carciofi e topinabour
• Il dessert, cracker alla farina di riso, spuma al mandarino, sorbetto al finocchio ed olive taggiasche candite
• Caffè e piccola pasticceria

Ecco i vini selezionati con la Meregalli di Monza per l’occasione:
Cava Reserva 2005 – Agustì Torellò Mata – Sant Sadurni d’Anoia (BARCELONA)
Chablis “Saint Martin“ 2007 – Domaine Laroche – Chablis (YONNE)
Collio Bianco “Broy“ 2006 – Eugenio Collavini – Corno di Rosazzo (UD)
Recioto della Valpolicella “La Roggia” 2005 – Speri – Pedemonte (VR)
Le grappe di Jacopo Poli – Schiavon (VI)

Posti disponibili: massimo 75
Costo: Euro 50 (accompagnatori non iscritti Euro 53 … con l’augurio che si ravvedano presto, e si convertano al “Buono, Pulito e Giusto”)

Prenotazioni: Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Vai all'elenco dei programmi