Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Lunedì 2 febbraio 2009 – ore 20,30
Ristorante “Circolo dei lettori”
Via Bogino, 9 – Torino (TO)
Laboratorio del Gusto
SINERGIE PUGLIESI: LE TARANTINE, CLEMENTINE DEL GOLFO DI TARANTO, E LE CREAZIONI ENOLOGICHE DI LEONE DE CASTRIS

Anche quest’anno riproponiamo, il laboratorio del gusto dedicato alle clementine del Golfo di Taranto, le cosiddette “tarantine”, entrato a pieno titolo, per qualità e piacevolezza, tra gli avvenimenti di punta realizzati dalla nostra condotta. Interprete della serata con le sue creazioni, ideate specificamente per l’occasione, sarà l’amico e ottimo chef Gabriele Torretto del Ristorante La Valle di Trofarello (TO), che da ormai da un anno e mezzo gestisce con la consueta grande professionalità anche quello del “Circolo dei Lettori”, ottima location ove sono molto contento di essere riuscito a portarvi.
In onore alla clementina, quale prodotto dell’eccellenza pugliese, ho voluto invitare, con i suoi vini, per un connubio di grande impatto, un’azienda pugliese che brilla per qualità, leadership e storia, la Leone De Castris di Salice Salentino (LE). Amici che serata!

Questi i piatti che degusteremo:

• Pane integrale, burro di clementine e acciuga rossa di Spagna
• Salmerino marinato alla foglia di Clementina
• Lingua e testina di vitello sfumate all’agro di clementina
• Carnaroli profumato al succo di Clementina e leggero ragout di faraona
• Sella di maialino cotto a lungo, pout pourri di clementine e salsa bernese al succo e zeste del frutto e piccole verdure
• Bavarese alla Clementina con salsa al Moscato e mandorle dolci
• Caffè e ……

Questi i vini dell’azienda Leone De Castris che accompagneranno il menù:
Messapia 2007
Five Roses “Anniversario” 2007
Negroamaro 2006

Posti disponibili: massimo 45
Costo: Euro 40 per i soci Slow Food (Euro 42 per gli accompagnatori non iscritti, con l’augurio che si ravvedano presto, e si convertano al “Buono, Pulito e Giusto”)

Prenotazioni: Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

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