Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Martedì 14 ottobre 2008 – ore 20,30
Ristorante “BARBA TONI”
Via Torino, 9 – Orio Canavese (TO)
UNA CENA PER TERRA MADRE:
“INCONTRO AL VERTICE TRA LE OSTERIE D’ITALIA
E I PRODUTTORI DI VINO DEL PIEMONTE E DELLA VALLE D’AOSTA”
Un ultimo piacevole e grande incontro a tavola finalizzato a raccogliere fondi per la copertura delle spese di viaggio delle comunità di Marocco e Brasile, che interverranno a Terra Madre.
Questa volta abbiamo pensato di coniugare le cucine dei numeri uno delle Osterie d’Italia di Canavese e Valle d’Aosta: il Ristorante Barba Toni di Orio Canavese (TO) in qualità di ospitante e la Locanda La Clusaz di Gignod (AO) in veste di ospite.
Per quest’ultimo interverranno i suoi titolari che sono gli amici Maurizio Grange e la moglie Sevi, che ormai da un ventennio sono ai vertici della ristorazione valdostana, che lavoreranno in tandem con Alain Zanolo e sua moglie Sara che, seppur con meno storia, nell’attuale locale stanno lasciando anch’essi una forte impronta nella ristorazione del Canavese e di tutta la provincia torinese.
Per suggellare un connubio di grande eccellenza, per il pregnante aspetto “vino” abbiamo invitato due grandi aziende di queste zone, per la Valle d’Aosta l’azienda F.lli Grosjean di Quart (AO), che quest’anno da voci di corridoio trapelate abbiamo saputo che per la prima volta nella loro storia aziendale conseguiranno con un loro vino i “tre bicchieri” della Guida Vini d’Italia, mentre per il Canavese l’azienda Ferrando di Ivrea (TO), una delle leader della zona, per l’occasione rappresentate rispettivamente dagli amici Vincenzo Grosjean e Roberto Ferrando.
Questi i piatti ed i vini:

• Praline di fonduta e crema di zucca
• Vol ou vent con insalata russa e gamberi di fiume
• Petto di pollo ripieno al tartufo bianco con salsa di topinambur
• Castagne con pancetta e lardo di Arnad e riccioli di burro
• Tomino paglierino al forno in schiuma di mirtilli
• Tortelli di salmerino e aneto con burro di alpeggio
• Gnocchi di zucca con fonduta di toma e pepe
• Cosciotto di maialino da latte cotto a bassa temperatura laccato al miele e vaniglia con polenta
• Biscuit all’olio extra vergine d’oliva e cioccolato con gelato al pepe di Sichuan e coulisse di lamponi di Etroubles
• Caffè e piccola pasticceria

Valle d’Aosta Petite Arvine Vigna Rovetta 2007 – F.lli Grosjean - Quart (Ao)
Valle d’Aosta Torrette Superior Vigna Rovetta 2006 - F.lli Grosjean - Quart (Ao)
Valle d’Aosta Fumin 2006 - F.lli Grosjean - Quart (Ao)
Canavese Rosso La Torrazza 2007 – Ferrando - Ivrea (To)
Carema Etichetta Bianca 2004 - Ferrando - Ivrea (To)
Caluso Passito Vigneto Cariola 2003 - Ferrando - Ivrea (To)
Posti: massimo 40 Costo: € 48,00 per i soci SlowFood (€ 50,00 per amici ed accompagnatori non iscritti all’associazione) Prenotazioni:
Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

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