Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Amiche ed amici bentornati. Si riparte con il solito piacevole tran tran dei nostri grandi avvenimenti, anche se onestamente devo ammettere di ripartire personalmente in maniera molto mesta a causa della grande perdita subita da tutti noi nel mese di agosto per la scomparsa prematura dell’amico Gianni Masciarelli, personaggio assolutamente insostituibile per l’enologia italiana e per la sua regione, l’abruzzo, che ha sempre amato in maniera viscerale: avevo piacere di ricordarlo con voi e darne notizia a chi non l’avesse saputo. Per il mese di settembre vi ho allestito un programma incentrato come sempre su Carmagnola, per via della Sagra del Peperone, e su Terra Madre, per cui abbiamo organizzato una cena con il solito grande scopo di sostenere le comunità di Marocco e Brasile che interverranno a Torino all’evento. Non mi dilungo troppo per lasciarvi alla descrizione degli avvenimenti che seguirà, affrettatevi a prenotare perché sono interessantissimi e andranno a ruba. Un abbraccio di cuore.
Marco Cicerone

Laboratorio del Gusto:
“Tutto quello che avreste voluto sapere sul peperone di Carmagnola in sinergia enologica con le bollicine del Canavese”
Martedì 2 settembre 2008 – ore 20,30
Asilo Ronco
Piazza Mazzini – Carmagnola (TO) nei pressi della Piazza dei Sapori

Quest’anno per la Sagra del Peperone abbiamo voluto provare a dedicarvi qualcosa di più tecnico, anche se di grande gradevolezza qualitativa vista la materia prima utilizzata che è il peperone di Carmagnola, creando un Laboratorio del Gusto nel quale vorremmo farvi approfondire la conoscenza dei quattro ecotipi di peperone prodotti nel territorio carmagnolese, grazie anche ai piatti preparati dagli amici della Trattoria della Vigna.
Come di consueto nel combinare il necessario connubio enologico, per rimanere nella provincia di Torino, abbiamo voluto inserire le interessantissime bollicine del Canavese, che per saranno rappresentate dalle tre aziende leader della zona, Orsolani, Cieck e Ferrando: interverrà per l’occasione l’amico Gigi Orsolani che ci svelerà tutti i segreti della loro creazione e le logiche sullo sviluppo di questo prodotto.
Passiamo ora a descrivere il laboratorio:

• Assaggio di peperone crudo delle quattro tipologie carmagnolesi: quadrato, trottola, tumaticot e corno, per capirne la caratteristiche organolettiche
  Caluso Spumante Brut “Cuvèe del fondatore - Extra Dry” 2005 – Ferrando – Ivrea (TO)
• - Primo piatto con utilizzo di peperone quadrato: Peperone alla piemontese
  - Caluso Spumante Brut “Cuvèe tradizione” 2004 – Orsolani – San Giorgio C.se (TO)
• Secondo piatto con utilizzo di peperone trottola: Gelatina di peperone con primo sale
  - Caluso Spumante Brut “Cuvèe tradizione” 2004 – Orsolani – San Giorgio C.se (TO)
• Terzo piatto con utilizzo di peperone tomaticot: Paccheri ripieni di farcia di peperone in salsa di gazpacho
  - Caluso Spumante Brut “Calliope” 2004 – Cieck – Agliè (TO)
• Quarto piatto con utilizzo di peperone corno: rotolo di peperone cotto al vapore con ripieno a sorpresa
  - Caluso Spumante Brut “San Giorgio” 2004 – Cieck – Agliè (TO)

Posti: massimo 50
Costo: Euro 25 per i soci Slow Food (accompagnatori: Euro 28 … con l’augurio che diventino presto soci)
Prenotazioni:
Marco Cicerone 347 - 4480432
Gianfranco Ghiazza 347 - 6505017
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 - 4543770

UNA MEGA CENA PER TERRA MADRE:
“Davide Palluda e Massimo Camia, dall’emergente Franco Giacomino, INTERPRETI DELLA CUCINA SUL FUNGO … MA NON SOLO, CON I GRANDI VINI DEL CASTELLO DEL TERRICCIO”
Martedì 16 settembre 2008 ore 20,30
Ristorante “La Betulla”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
Con la finalità di dare un ulteriore contributo, mediante parte del ricavato della serata, alla copertura delle spese di viaggio delle comunità di Marocco e Brasile, che arriveranno per Terra Madre, abbiamo voluto organizzarvi una cena esplosiva, con alcuni fantastici attori che vado a descrivervi: Davide Palluda chef del ristorante “All’Enoteca” di Canale d’Alba (CN) che ormai si attesta nel gotha degli chef piemontesi, grande il suo talento e inarrestabile la sua crescita; Massimo Camia, chef del ristorante “Locanda del Borgo Antico” di Barolo (CN), anch’egli illuminato interprete della cucina piemontese territoriale, sempre più bravo; Franco Giacomino, chef del ristorante “La Betulla”, l’ospitante nonché grande emergente, il cui modo di fare cucina è costantemente in crescita e merita sempre più attenzione, e certo non soltanto da parte nostra; il Castello del Terriccio di Castellina Marittima (PI), incredibile azienda della Toscana, con una sola criticità, fa solo grandi vini, che accompagnerà degnamente le creazioni di Davide, Massimo e Franco, per l’occasione rappresentata dall’amico Carlo Paoli.
Essendo in Val Sangone, nella data di programmazione dell’evento, periodo clou del fungo, gli amici chef non potevano che tenerne conto, infatti nel menù che potremo degustare ognuno di loro preparerà un piatto con questa componente ed uno del proprio repertorio classico. Scusate ma ho già l’acquolina in bocca.
I piatti li scoprirete la sera stessa, questi invece i vini:

• Saluccio 2007
• Rondinaia 2007
• Tassinaia 2004
• Castello del Terriccio 2000
• Lupicaia 1999

Posti disponibili: massimo 65
Costo: Euro 65 per i soci Slow Food (accompagnatori: Euro 68…nella speranza che diventino presto soci)
Prenotazioni:
tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel. 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

Laboratorio del Gusto:
“Al “Della Vigna” a parlar di Timorasso”

Assemblea di Condotta
Lunedì 29 settembre 2008 – ore 20,30
Trattoria della Vigna
Parco Comunale Cascina Vigna - Via San Francesco di Sales, 188 – Carmagnola (TO)
Quest’anno durante il settembre carmagnolese abbiamo voluto organizzare un’altra degustazione sempre condotta, inutile dirlo, dall’amico Gianni Fabrizio. Il tema concordato con Gianni è di grande interesse e assolutamente intrigante: il Timorasso, un vino che sino ad alcuni anni fa era solamente un illustre sconosciuto ma ora è senza dubbio andato a collocarsi nella “noblesse oblige” dei bianchi piemontesi, che, ad onor del vero, non sono molti.
Le aziende coinvolte in questa degustazione sono: “Vigneti Massa” - Monleale (AL), “Claudio Mariotto” – Tortona (AL) e “Mutti” - Sarezzano (AL); per l’occasione Valter Massa, Claudio Mariotto e Andrea Mutti ci porteranno due annate del loro “top” di Timorasso che di seguito vado ad elencarvi:

• Colli Tortonesi Bianco “Costa del Vento” – Vigneti Massa
• Colli Tortonesi Bianco “Pitasso” – Claudio Mariotto
• Colli Tortonesi Bianco “Castagnoli” –Mutti

Cogliamo quest’incontro per dare corso all’assemblea annuale di Condotta, che per problemi di ordine familiare non eravamo ancora riusciti ad organizzare, avremo modo infatti nel dopo degustazione di accompagnare i discorsi a degli ottimi piatti che ci prepareranno gli amici della Trattoria della Vigna che ci ospita; per i soci non partecipanti alla degustazione, e che hanno interessa all’assemblea ed alla cenetta, il costo di partecipazione sarà di 15 euro.
Posti: massimo 40
Costo: Euro 35 per i soci, inclusa la cena dell’assemblea (accompagnatori non iscritti: € 38)
Prenotazioni:
Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 - 4543770

Vai all'elenco dei programmi