Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Giovedì 15 novembre 2007 ore 20,30
Trattoria “IJ BRANDE’”
Via Massena, 5 – TORINO
Quando “fish & wine” diventano ciò che avresti sempre desiderato
Era da un po’ di tempo che stava maturando l’idea di portarvi a “Ij Brandè” ed ecco avverarsi la ghiotta occasione. Il locale con l’attuale gestione di Carlo Bagnasco chef e patron con sua moglie Francesca, si sta attestando tra i più interessanti emergenti della piazza torinese; grande qualità su tutto ciò che viene creato da Carlo con la sua squadra, ma i piatti che si stanno innalzando su tutta la loro attività sono quelli relativi alla cucina di pesce, quindi è proprio per questo che abbiamo voluto farci dedicare la sua prima uscita con noi di Slow Food. Per generare un giusto connubio qualitativo ci siamo affidati alla disponibilità degli amici del gruppo Partesa, da sempre partner della nostra associazione, che per l’occasione hanno scelto quattro vini interessantissimi. Poiché la serata è incredibile e i posti sono limitati, cercate di bruciare i tempi per la prenotazione, è un consiglio da amico. Questi i piatti che degusteremo:

• Caramella di crudo
  Olio: Alex Nenber Gran Cuveè - Sale: Halen Moon affumicato in botte di quercia
• Battuta al coltello di ricciola
  Olio:Verdeoliva monocultivar taggiasca - Sale: salina di Trapani
• Scottata di calamaretto di Sicilia e Gambero su letto di carciofo croccante e rose
  Olio:Sant’Onofrio Nocellara De Batoli - Sale: Alea rosso delle Hawai
• Raviolo di gambero rosso di Mazara con ragù delicato
  Olio: Occhipinti tonda iblea Ragusa
• Dentice alle due cotture servito con insalata di porro, broccolo e gambero
• Mousse di pistacchio di Sicilia con correzione di scaglie di cioccolato 70%
• Cocotte di mele accompagnata da crema alla cannella e polvere di cacao
• Caffè

Questi i vini selezionati dagli amici di Partesa:

Franciacorta “Nature” – Enrico Gatti – Erbusco (BS)

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. “Casal di Serra” 2006 – Umani Ronchi – Osimo (AN)

C.O.F. Sauvignon 2006 – Roberto Scubla – Premariacco (UD)

Moscato Passito “Sorì di Ruchin” 2004 – Monchiero Carbone – Canale (CN)

Posti disponibili: massimo 45
Costo: Euro 50 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 55 … con l’augurio che diventino presto soci)

Lunedì 3 dicembre 2007 ore 20,30
Cantina del Ristorante “LA PIAZZA”
Via Durandi, 13 - TORINO
Laboratorio del Gusto:
“La potenza e l’eleganza dell’Aglianico in vetrina”

Con l’ausilio importantissimo dell’amico Gianni Fabrizio abbiamo voluto chiudere l’anno, degustativamente parlando, con una incredibile full immersion sull’Aglianico, un vitigno che è sicuramente un fiore all’occhiello dell’Italia del sud e di grande godimento per le nostre narici ed i nostri palati; come potrete vedere dall’elenco che seguirà abbiamo coinvolto il meglio che potevamo offrirvi di quanto viene prodotto con l’utilizzo di questo incredibile vitigno. Per vivere questo Laboratorio del Gusto vi porteremo nella cantina del Ristorante La Piazza degli amici Carmelo Gibilisco e Federico Scalvini che, oltre ad ospitarci, nel dopo degustazione ci daranno modo di fruire di una sfiziosa e succulenta cenetta a buffet che effettueremo nella stessa cantina.
Questi i vini in degustazione che potrete apprezzare e giudicare:

- Aglianico del Taburno “Bue Apis” 2003 - Cantina del Taburno - Foglianise (BN)
- “Terra di Lavoro” 2005 - Galardi – Sessa Aurunca (CE)
- Cilento Aglianico “Cenito” 2005 – Luigi Maffini – Castellabate (SA)
- Taurasi “Radici” Riserva 1999 – Mastroberardino – Atripalda (AV)
- Falerno del Massico “Camarato” 2001 – Villa Matilde – Cellole (CE)
- Molise Aglianico “Contado” 2004 – Di Majo Norante – Campomarino (CB)
- Aglianico del Vulture “Titolo” 2005 – Elena Fucci - Barile (PZ)

Posti disponibili: massimo 35

Costo (cenetta inclusa): Euro 45 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 48)

Venerdì 7 dicembre 2007 ore 20,30
Ristorante “LA BETULLA’”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
Il Gran Fritto Misto Piemontese alla moda di Franco Giacomino
Un altro appuntamento importante che andiamo a vivere alla Betulla dall’amico chef Franco Giacomino che questa volta si cimenta con un classico della cucina piemontese, il gran fritto misto, e siamo certi che sarà l’ennesima grande interpretazione.
Per quanto riguarda il connubio enologico abbiamo voluto creare una provocazione di grande qualità abbinando il gran fritto misto al Lambrusco ed alle bollicine delle aziende emiliane Francesco Bellei e Cavicchioli che a mio parere saranno una chicca nella chicca in quanto aziende assolutamente da conoscere e apprezzare.
Questi i piatti che degusteremo:

• Aperitivo di benvenuto con stuzzichini caldi e freddi
• Terrina di lingua di vitello e fegato d’oca in gelatina di Passito di Pantelleria
• Il fritto misto
  prima uscita: la milanese di vitello, lo zucchino, l’animella, il pesce persico, il pollo
  seconda uscita: la lonza di maiale, la salsiccia, il finocchio, la rana, la granella
  terza uscita: l’agnello, il fegato di sanato, il cavolfiore, il filone, la melanzana, la cervella
  quarta uscita – le parti dolci: la semola vaniglia, la semola al cioccolato, la mela in pastella, l’amaretto
• Zuppa di pere Williams con il gelato alla banana e noce moscata
• Caffè

Questi i vini dell’azienda Cavicchioli - Bellei che bagneranno i succulenti piatti preparati da Franco:

Extra Cuvée Brut - Francesco Bellei – Bomporto (MO)

Lambrusco di Sorbara “Vigna del Cristo” 2006 – Cantine Cavicchioli & Figli – S. Prospero (MO)

Lambrusco Grasparossa “Colsassoso” 2006 – Cantine Cavicchioli & Figli – S. Prospero (MO)

Extra Cuvée Rosso Brut 2004 - Francesco Bellei – Bomporto (MO)

Posti disponibili: massimo 50

Costo: Euro 45 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 48 … con l’augurio che diventino presto soci)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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