Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Martedì 5 giugno 2007 – ore 20,30
Ristorante “La Piazza”
Via Durandi, 13 – Torino (TO)
Benanti - paladino dell’autoctonicità siciliana –
svetta sulla cima dell’enologia nazionale

Ormai straordinariamente consueto per la nostra condotta l’appuntamento con la Cantina dell’anno per la Guida Vini d’Italia, frutto della collaborazione tra Gambero Rosso e Slow Food. Il 2007 ha visto più in alto di tutti la cantina siciliana Benanti di Viagrande (CT), una famiglia del vino che si è fatta alfiere del vitigno autoctono in Sicilia anche per grande merito di Salvo Foti, enologo della cantina che risulta essere il più grande esperto in materia della regione: per l’occasione l’azienda verrà rappresentata da Rosario Greco, direttore commerciale e grande amico del sottoscritto.
Per farvi vivere questo stupendo appuntamento abbiamo voluto portarvi in un locale in cui credo molto, il ristorante La Piazza, e che sono convinto lascerà il segno nella ristorazione torinese visto che l’attuale gestione, quella di Carmelo Gibilisco e Federico Scalvini, se pur agli albori, si presenta di estrema qualità.
Mi raccomando affrettatevi, vista l’importanza la serata rischia di esaurirsi con le tempistiche della vita di una rosa!
Questo il menù:

• Crema di avocado con macedonia di frutta e gamberi
• Terrina di cavolo nero e ombrina con cialda di grano saraceno e salsa di curry e aneto
• Tartare di fassone e baccalà con condimento agli agrumi e porri fritti
• Ziti di Gragnano con ragù di spada e crema di melanzane
• Tortelli di agnello sambucano
• Filetto di cervo in carta fata con drink di demiglasse al cioccolato e taccole caramellate
• Trittico della Piazza:
  - sorbetto all’arancia rossa
  - perfetto al latte con crema di zucca candita
  - mousse al cioccolato bianco con riduzione di mirtilli
• Caffè e piccola pasticceria

Questi i vini dell’azienda Benanti di Viagrande (CT):

- Etna Bianco “Bianco di Caselle” 2003
- Etna Bianco Superiore “Pietramarina” 2001
- Etna Rosso “Rovittello” 1997
- Etna Rosso “Serra della Contessa” 2001
- Moscato di Noto “Il Musico”

Posti: massimo 40

Costo: € 55,00 per i soci SlowFood (€ 60,00 per gli accompagnatori non iscritti a Slow Food)

Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Martedì 26 giugno 2007 ore 20,30
Ristorante “LA BETULLA”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
Laboratorio del Gusto:
“IL Soave un vino da scoprire per piacevolezza, eleganza e longevità”

Questa è l’ultima grande degustazione di vini che effettueremo, con la solita valente docenza dell’amico Gianni Fabrizio, prima di decollare per le agognate e meritate ferie.
Il tema che affronteremo ci colloca nel Veneto e nello specifico nella zona del Soave, un vino che meritava indubbiamente una full immersion per le sue indiscusse caratteristiche qualitative.

Quelle che seguono sono le aziende che ci permetteranno di degustare le loro grandi creazioni e di capirne di più su questo vino, peraltro tra le migliori aziende del territorio, e ci permetteranno di accompagnare con i loro vini anche il menù che Franco Giacomino farà seguire alla degustazione:

- Coffele - Soave (VR)
- Ca’ Rugate – Montecchia di Crosara (VR)
- Gini – Monteforte d’Alpone(VR)
- Pieropan - Soave (VR)
- Prà – Monteforte d’Alpone(VR)
- Suavia - Soave (VR)
- Cantina del Castello - Soave (VR)

 

Questo il menù del dopo degustazione che ci preparerà Franco Giacomino:

• Tre idee d’acqua dolce:
  - terrina di salmerino in gelatina di moscato
  - la tinca del pianalto in carpione
  - il lavarello affumicato cotto al vapore
• Risotto con piselli freschi, stracchino e coniglio affumicato
• Galletto nostrano alla maniera della diavola con pomodoro confit ed erbette
• Zuppetta di frutti di bosco al sentore di basilico con gelato alla vaniglia

Posti disponibili: massimo 35

Costo: Euro 48 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 50)

Prenotazioni:
tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

Laboratori del Gusto all’Ancora

Interessantissimi, piacevolissimi e gustosissimi, i "laboratori del gusto" che avremo modo di vivere insieme presso la Pescheria "L'Ancora", che trova sede presso il Centro Commerciale "Racconigi 51", gestita dalla famiglia Nosenzo, una famiglia nata sotto il segno del "Pesce", infatti Italo, il capostipite, è da un quarantennio che lavora nel campo, con a fianco sua moglie Laura, ed ora con i figli Daniele e Roberta, giovani di grande preparazione e sensibilità sulla materia e dalle grandi qualità anche nella lavorazione in cucina, i quali rappresentano il presente ma soprattutto il futuro di questa attività. Infatti è proprio con Daniele e Roberta che abbiamo voluto idearvi i due eventi che seguono.

 

Giovedì 28 giugno - ore 19,30
Pescheria “L’Ancora”
c/o Centro Commerciale Racconigi, 51 – C.so Racconigi, 51 - Torino
“Il pesce crudo e i vini del Commendator G. B. Burlotto”

Il prodotto ittico che assaggerete in questo Laboratorio del Gusto verrà accompagnato dalle creazioni enologiche dell’azienda G. B Burlotto di Verduno (CN), per l’occasione rappresentata dall’amico Fabio Burlotto. Anche i vini saranno una sorpresa.

Posti disponibili: massimo 25

Costo: Euro 30 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 32)

Prenotazioni: tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

 

Mercoledì 4 luglio 2007, ore 19,30
Pescheria “L’Ancora”
c/o Centro Commerciale Racconigi, 51 – C.so Racconigi, 51 - Torino
“Ostriche, coquillage e le bollicine di Borgo Maragliano”

I frutti del mare che andremo a degustare durante il Laboratorio del Gusto viaggeranno all’unisono con le bollicine dell’azienda Borgo Maragliano di Loazzolo (AT) rappresentata nell’occasione dal titolare e amico Carlo Galliano. Anche i vini saranno una sorpresa.

Posti disponibili: massimo 25

Costo: Euro 30 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 32)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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