Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

MAGGIO SANTENESE SLOW
Nel mese in cui a Santena si svolgono le celebrazioni dell’ortaggio emblema della cittadina “l’asparago” la nostra Condotta, di concerto con la Pro Loco locale, nello specifico con il Presidente l’amico Marco Razzetti, e con il supporto logistico del nostro riferimento santenese l’amico Marco Fasano, oltre ad invitarvi alle attività che si svilupperanno in piazza domenica 20 maggio a partire dalle ore 10,00, dove per altro saremo presenti anche con un gazebo associativo ed alcuni produttori di vari generi di ottimo livello qualitativo, abbiamo strutturato per voi e per tutti gli amici di Santena due incredibili Laboratori del Gusto e due cene superlative, chiaramente in tutte farà apparizione, anche se in percentuali diverse, il pregiatissimo asparago. Passo a delinearvi i quattro avvenimenti.

Martedì 15 maggio 2007 – ore 20,30
Agriturismo “L’Antico Pioppo”
Via Badini, 28 – Santena (TO)
Laboratorio del Gusto:
“Franco Maria Martinetti con due delle sue grandi creazioni enologiche in verticale”
Per il Maggio Santenese abbiamo voluto darvi non solo la solita grande serata di degustazione con Gianni Fabrizio, ma anche la presenza di quel grande personaggio del vino piemontese e italiano che si chiama Franco Maria Martinetti che ci darà modo di poter assaggiare due dei suoi grandi vini in una mini verticale di tre annate.
Questi i vini:
- Gavi “Minaia” – tre annate
- Barbera d’Asti Superiore “Montruc” – tre annate
Le annate ci teniamo che le scopriate nel corso della serata.
Vi ricordiamo che nel costo della serata sarà compresa una mini cenetta che verrà preparata dal ristorante come siamo soliti fare nel dopo degustazione.

 

Posti: massimo 30
Costo: € 35,00 per i soci SlowFood (€ 38,00 per gli accompagnatori non iscritti a Slow Food)
Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Lunedì 21 maggio 2007 – ore 20,30
Ristorante “Roma”
Via Cavour, 71 – Santena (TO)
Laboratorio del Gusto:
“Gli asparagi di Santena e Violetto di Albenga a braccetto, interpretati dalla cucina di pensiero di Nicola Batavia esaltata dalle grandi bollicine della Ferrari”
“Ecceziunale veramente” questo laboratorio come direbbe il simpaticissimo Diego Abatantuono, alla luce dei personaggi e dei prodotti che vi daranno corpo, infatti avremo il gemellaggio dell’asparago di Santena con l’asparago violetto di Albenga (Presidio Slow Food); verrà a creare quattro piatti con questi prodotti l’amico chef Nicola Batavia del ristorante Birichin di Torino che ci parlerà della sua cucina di pensiero sull’asparago.
Per concludere tutto verrà bagnato dalle bollicine dell’azienda Ferrari di Trento, per l’occasione il grande amico Mauro Lunelli ha messo mano ai gioielli di famiglia dandoci per il laboratorio i vini che seguono:

Giulio Ferrari Riserva 1991

Giulio Ferrari Riserva 1997

Brut Perlè Rosè 2001

Brut Perlè Rosè 2002

Posti: massimo 40
Costo: € 47,00 per i soci SlowFood (€ 50,00 per gli accompagnatori non iscritti a Slow Food)
Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Venerdì 25 maggio 2007 – ore 20,30
Agriturismo “L’Antico Pioppo”
Via Badini, 28 – Santena (TO)
La grande asparagiata in totale connubio con la Freisa d’Asti di Cascina Gilli
Non poteva mancare negli eventi organizzati la classica asparagiata, che per altro in questo agriturismo di Santena è di piacevolissima fattura. Per l’evento abbiamo voluto specificamente creare sodalizio ideologico con la Freisa d’Asti dell’azienda Cascina Gilli di Castelnuovo Don Bosco (AT), vino in cui io credo moltissimo ma in cui ancor di più crede l’amico e titolare dell’azienda Gianni Vergnano.

• Asparagi in salsa
• Asparagina con uovo sodo e parmigiano
• Involtino di prosciutto e formaggio con asparagi
• Risotto alle punte di asparagi
• Fagottino agli asparagi con crema di asparagi
• Asparagi al burro
• Asparagi fritti
• Dolce agli asparagi
• Caffè e distillati

Questi i vini dell’azienda Cascina Gilli:

- Freisa d’Asti vivace 2006)
- Freisa d’Asti “Vigna del Forno” 2005
- Freisa d’Asti “Arvelè” 2005
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 2006

 

Posti: massimo 60
Costo: € 30,00 per i soci SlowFood (€ 32,00 per gli accompagnatori non iscritti a Slow Food)
Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

Mercoledì 30 maggio 2007 – ore 20,30
Ristorante “Roma”
Via Cavour, 71 – Santena (TO)
A tavola con gli alfieri del gusto di Santena:
l’asparago e le carni di Crivello.
In questo episodio conclusivo del Maggio Santenese abbiamo volutamente deciso di terminare con i fiori all’occhiello di Santena: l’asparago e le carni della Macelleria Crivello dove l’amico Secondino Crivello, per altro anche Maestro del Gusto, con la sua brigata familiare termina la sua professionale ricerca dei bovini che macella personalmente, ricordando che tratta esclusivamente femmine della razza piemontese (fassone).
Questi splendidi prodotti ci verranno tradotti con la cucina di Nando Biancu ottimo chef del Ristorante Roma che da un semestre ha rilevato la gestione di questo, a mio parere bellissimo, locale.
Per l’occasione abbineremo ai piatti di Nando i vini dell’azienda Deltetto di Canale (CN), che verrà rappresentata personalmente dal suo titolare Tonino Deltetto. Questo il menù.

• Aperitivo con gli stuzzichini del Roma
• Asparagi di Santena cotti e conditi con olio extra vergine di oliva
• Carne cruda battuta al coltello con scaglie di parmigiano
• Vitello tonnato con salsa all’antica
• Sformatino di formaggio e asparagi con crema di Raschera
• Tortelloni con ripieno di brut e bon
• Risottino alle punte di asparagi
• Stinco di fassone femmina con purè e verdure di stagione
• Bonet della tradizione
• Caffè accompagnato dalle fantasie dello chef e distillati

 

Questi i vini dell’azienda Deltetto di Canale(CN):

- Deltetto Brut
- Langhe Favorita Sarvaj 2006
- Roero Arneis “Dai Vej” 2006
- Roero “Braja” 2004

 

Posti: massimo 40
Costo: € 43,00 per i soci SlowFood (€ 45,00 per gli accompagnatori non iscritti a Slow Food)

Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Ezio Alini 347 - 9191698
Marco Chinelli 328 – 4543770

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