Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Mercoledì 7 marzo 2007 – ore 20,30
Ristorante “AB +”
Via della Basilica, 13 – Torino
Laboratorio del Gusto
“Lo Sfursat nella sua massima espressione – Nino Negri con il suo Cinque stelle in verticale”

Megagalattica la verticale che l’azienda Nino Negri di Chiuro (SO) ci darà modo di vivere con il top dei suoi vini aziendali, lo sfursat “Cinque Stelle”, rappresentati per l’evento da Paolo Bombardieri, con la speranza altresì che possa arrivare, visti i suoi tanti inpegni, il dott. Maule che peraltro quest’anno è stato incoronato enologo dell’anno dalla Guida vini d’Italia.
Come consuetudine la degustazione verrà condotta dal grande Gianni Fabrizio quindi la parola d’ordine è non farsi scappare questa serata.
Queste le sei annate dello Sfursat “Cinque Stelle” che degusteremo:

1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2001

Al termine della degustazione ci recheremo, per una piacevole cenetta, presso la Vineria “Tre Galli” di Via S. Agostino n. 25, dove l’amico Riccardo De Giuli ci darà modo di assaporare un piccolo delizioso menù che verrà accompagnato da alcuni altri interessantissimi vini dell’azienda Nino Negri che scoprirete in loco.

Posti disponibili: massimo 35
Costo: Euro 60 (accompagnatori non iscritti Euro 65, inclusa cena ai “Tre Galli”)

Martedì 20 marzo 2007 – ore 20,30
Ristorante “Magorabin”
C.so San Maurizio, 61 – Torino
Laboratori del Gusto da antologia
“L’apoteosi del Gusto – il top del foje gras incontra i vini di Bertelli, gioiello nascosto dell’enologia piemontese, catalizzati dalla creatività di Marcello Trentini”

Questo strepitoso Laboratorio del Gusto diventerà pagina importante dell’attività svolta dalla nostra Condotta, grazie allo chef del Magorabin, l’amico Marcello Trentini, con il quale da ormai quasi un anno si ragionava sul foje gras aspettando il momento propizio per tirare la stoccata finale che avrebbe dato corpo all’evento. Marcello, a tramite dell’azienda Selecta, ci darà la possibilità di degustare il miglior foje gras europeo.
Per una materia prima come questa si doveva necessariamente avere per il vino un partner di assoluta eccellenza e questo ci è stato garantito dall’azienda Bertelli di Costigliole d’Asti (AT), un vero gioiellino nello scenario dell’enologia piemontese, anche se il suo valore e la qualità prodotta non hanno ancora raggiunto la notorietà meritata, e nella serata potrete anche avvertire la piemontese francesità delle loro grandi creazioni.
Credo che dire di affrettarvi nel prenotare la serata non renda bene l’idea di quanta prescia dobbiate metterci nel farlo, quindi buona fortuna!
Ecco come si svilupperà la serata:

• Foje gras d’oca
• Crema di cannellini con scaloppa di fegato fresco, uovo pochet e falde di peperone confit
  _ Baguette ai peperoni e timo
  _ Fior di sale dei papi delle saline di Cervia
  
  Plissè Traminer 2003
• Torchon de foje con raviolo di composta di semi di pomodoro, filetto di dentice rosa in tempura e riduzione di Madeira
  _ Focaccia allo strutto con scalogni
  _ Cristalli di sale rosa di cava dell’himalaya
  
  Monferrato Bianco “I Fossaretti” 2003 (Sauvignon Blanc)
• Terrina tradizionale come ripieno del calamaro alla piastra e spiedino di gamberi al rosmarino su crema di cavolfiore
  _ Panini rossi ai crostacei e rosmarino
  _ Sale fino de guerande alle alghe
  
  “San Marsan” Bianco 2003 (vitigni della valle del Rodano)
  
• Foje gras d’anatra
• Terrina tradizionale con petto d’anatra muolard affumicato in casa alle trebbie di birra, pera martin al vapore e croccante di sesamo
  _ Pane integrale ai fichi secchi
  _ Scaglie di sale marino biologico del Galles affumicato
  
  Piemonte Chardonnay “Giarone” 2004
  
• Torchon de foje su petto di faraona scottato e impanato nelle fave di cacao, salsa di cioccolato e foje gras e gelato al pepe di Sesmuan
  _ Pan brioche ai pistacchi e mandorle
  _ Fleur de sel delle saline della Camargue
  
  Barbera d’Asti “S. Antonio – Vieilles Vignes” 2000
  
• Scaloppa di fegato fresco con pacchero ripieno di piccione, insalata tiepida di spinacini freschi e salsa di zafferano
  _ Rosette agli spinaci e aglio abbrustolito
  _ Maldon Crystal Salt biologico (Essex – England)
  
  “San Marsan” Rosso 1999 (Syrah)
  

Posti disponibili: massimo 30
Costo: Euro 90 (accompagnatori non iscritti Euro 95…con la speranza che diventino presto soci!)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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