Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Martedì 30 gennaio 2007 ore 20,30
Ristorante “CUBICO”
Via Saluzzo, 86/b – TORINO
Laboratorio del Gusto:
“Le tarantine, clementine del Golfo di Taranto, in vetrina”

Veramente di grande interesse qualitativo il primo laboratorio del gusto dell’anno che vado a proporvi, una full-immersion nella storia e sulle origini della Clementina del Golfo di Taranto denominata “Tarantina”, prodotto IGT di grande qualità, che ci verranno esplicate dall’amico Giuseppe Piccoli che peraltro ne è il produttore. Per potervi far capire le molteplici possibilità di utilizzazione in cucina, oltre alla classica fruizione nature, del prodotto ci siamo per l’ennesima volta serviti della squisita professionalità del ristorante Cubico ove la fervida creatività dello chef Antonio Giovannitti e la splendida accoglienza in sala di Giuseppe Grillo, entrambi anche nostri grandi amici, ci permettono di farvi provare sempre grandi performance. Avremo come importante partner per l’aspetto enologico l’azienda Ortolani di San Giorgio Canadese che con le sue grandi creazioni esalterà questo incredibile laboratorio. Peraltro avrete modo di assaggiare anche due vini della provincia di Taranto ed un olio extravergine della Cooperativa “Il Bonanova” di Massacra (TA). Tutti i partecipanti riceveranno come cadeaux di partecipazione al laboratorio un mignon di olio extravergine e una confezione retinata di taratine.

Questa la struttura del menù:

• Apribocca
• Storione con clementine e focaccine di cipolla
• Lingua salmistrata, uova di quaglia e clementine
• Flan di formaggio caprino e composta di clementine
• Salsiccia di fegato, clementine e patate schiacciate
• Predessert (sorpresa dello chef)
• Semifreddo di cioccolata fondente con nocciole e clementine

Questi i vini che assaggeremo:

• Caluso Spumante Brut “Cuvee Tradizione” 2003 – Orsolani - San Giorgio C.se (TO)
• Erbaluce di Caluso “Vignot S. Antinio” 2004 – Orsolani - San Giorgio C.se – (TO)
• Rosato “Satyr” 2005 - Coop. Dolcemorso – S. Basilio - Mottola (TA)
• Primitivo “Deesis” 2005 - Coop. Dolcemorso – S. Basilio - Mottola (TA)
• Caluso Passito “Sulè” 2001 – Orsolani - San Giorgio C.se (TO)
  

Olio extravergine – Coop. “Il Bonanova” (TO)

 

Posti disponibili: massimo 36
Costo: Euro 38 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 40…con la speranza che diventino presto soci!)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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