Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Venerdì 24 novembre 2006 ore 20,30
Ristorante “BARBA TONI”
Via Torino, 9 – Orio Canavese (TO)
“Una piacevole insolita accoppiata:
il tartufo bianco e i vini dei Colli Tortonesi”
A grande richiesta di molti amici vado a riproporre la cena sul tartufo bianco, che quest’anno ci vede ospiti, per l’occasione, dagli amici Sara e Alain del Ristorante Barba Toni di Orio Canadese che, a mio modesto parere, si attesta ormai tra i migliori della provincia. Questa volta ho pensato di designare, quale partner del regale tartufo bianco i vini dei Colli Tortonesi e nello specifico un loro grandissimo interprete, Valter Massa dell’azienda Vigneti Massa di Monleale (AL). Per altro Valter Massa è un personaggio che vale assolutamente la pena conoscere in quanto fa parte di quella sfera di persone del mondo enologico che, con il suo operare e con la sua passione, sta lasciando una traccia indelebile del suo territorio, insomma uno di quegli eventi che faranno godere i nostri palati ma ancor di più le nostre anime.
Questo il menù di Alain:

• L’aperitivo di Sara e Alain
• I piatti che seguono avranno tutti l’agognata grattata di tartufo bianco:
• Filetto di vitello piemontese a coltello marinato
• Petto di pollo ripieno con salsa di topinambur
• L’uovo tra sacro e profano
• Tagliolini al burro
• Millefoglie di patata e fonduta di toma di lanzo
• Per la parte dolce Alain ci ha preparato:
  Le quattro forme del cioccolato (cioccolato di Guido Castagna)

Questi i vini che ci porta in degustazione Valter:

Colli Tortonesi Bianco “Casareggio” - 2005
Colli Tortonesi Bianco “Derthona” - 2004
Colli Tortonesi Rosso Croatina “Pertichetta” – varie annate
Colli Tortonesi Rosso “Monleale” – 2000
Colli Tortonesi Rosso “Bigolla” – 2000

 

Posti disponibili: massimo 45
Costo: Euro 80 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 85…con la speranza che diventino presto soci!)

Venerdì 1 dicembre 2006 ore 20,30
Trattoria “SOTTOSOPRA”
Via Rosta, 2 – Buttigliera Alta (TO)
“A navigatore inserito su Sottosopra
in direzione Gran Bollito tagliando da Bagna Cauda”

Per tutti noi è sempre un piacere estremo vivere gli eventi che da molti anni ormai realizziamo al Sottosopra dell’amico fraterno Franco Traversa; anche questa volta ci imbatteremo in un classico della cucina piemontese, il Gran Bollito, che Franco ci preparerà con tutti i sacri crismi, e lo faremo precedere da una piccola Bagna Cauda che sarà atta semplicemente a toglierci la voglia.
Poiché sia il sottoscritto che Franco amano le realtà enologiche ottime ma talvolta piccole o senza voce, questa volta ho spinto molto per potervi presentare l’azienda “L’Armangia” di Canelli di Ignazio Giovine che senz’altro stupirà tutti sia per qualità che per la sua storia, ma ciò ve lo racconterà meglio lo stesso Ignazio. Affrettatevi che il Sottosopra è piccolo.
Questo il menù di Franco:

• Piccola Bagna Cauda di apertura
• Gran Bollito piemontese
• Brodo con tortellini
• I dolci dell’osteria

Questi i vini che ci porta in degustazione Ignazio:

Monferrato rosso “Macchiaferro” - 2005
Barbera d’Asti “Sopra Berruti” - 2005
Barbera d’Asti Superiore “Titon” - 2003
Moscato d’Asti “Il Giai” - 2006

Posti disponibili: massimo 40
Costo: Euro 28 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 30…con la speranza che diventino presto soci!)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4135067 Pia Martino

Lunedì 4 dicembre 2006 ore 20,30
Circolo “AI TRE BICCHIERI”
Via Giulio, 29 – TORINO
Laboratorio del Gusto
“Al cospetto dell’intrigante suadenza del Brunello di Montalcino”

L’argomento enologico che questa volta ci accingiamo ad affrontare con l’ormai solita illuminante docenza di Gianni Fabrizio è il Brunello di Montalcino, vino toscano che, insieme al nostro Barolo, più rappresenta e dà lustro alla nostra nazione in tutto il mondo. Gianni, oltre a farci approfondire il tema del laboratorio, condurrà la degustazione di sei importantissimi Brunelli 2001 che insieme abbiamo selezionato e reperito per voi, ma anche per noi!
Ospiterà questo laboratorio il circolo “Ai tre bicchieri” che ha riaperto i battenti da un mesetto con la gestione dell’amico Domenico D’Aprile ed in cucina Valter Borra, anch’egli amico ormai conosciuto da anni, che ci permetteranno anche di mangiare un piacevole boccone nel dopo-laboratorio ad un prezzo assolutamente politico.
Vado ad elencarvi le sei aziende ed i vini che potrete degustare:

• Brunello di Montalcino 2001 – Casanova di Neri
• Brunello di Montalcino 2001 – Ciacci Piccolomini d’Aragona
• Brunello di Montalcino 2001 – Lisini
• Brunello di Montalcino “Il Divasco” 2001 – La Rasina
• Brunello di Montalcino ”Uno Due Tre” 2001 – Solaria Cencioni
• Brunello di Montalcino 2001 – Uccelliera

Posti disponibili: massimo 30
Costo: Euro 40 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 42…con la speranza che diventino presto soci!)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini

Mercoledì 13 dicembre 2006 ore 20,30
Ristorante “LA BETULLA”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
Gran Galà augurale
“La notte delle stelle salenti
in uno scorcio di cielo tra Piemonte e Toscana”

La serata augurale che ho strutturato è per farvi ulteriormente vivere un momento conviviale enogastronomico associativo di altissimo livello, ma con un rapporto qualità – prezzo eccezionale al fine che possa veramente essere un cadeaux natalizio che la condotta vuole fare a tutti i suoi soci ed amici.
Perchè la notte delle stelle salenti? Perché ciò che potremo scolpire nella memoria in questa notte sarà dovuto ai suoi due attori protagonisti principali.
L’azienda La Rasina nella fauna enologica toscana, e nello specifico in Montalcino, negli ultimi due anni è emersa a passi ciclopici, conquistando con grande sforzo per ben tre volte tre bicchieri nella Guida Vini d’Italia, sforzo e sacrifici del suo titolare Marco Mantengoli, un ragazzo che considero veramente speciale che avrete modo di conoscere nell’evento e che, per l’occasione, oltre ai suoi grandi vini ci darà modo di assaggiare anche l’olio di sua produzione nonché la sua grappa di Brunello.
L’altro attore, Franco Giacomino con il suo ristorante La Betulla, di cui potremmo dire che ormai appartiene al DNA del territorio del nostro Convivium, che tanto elogiamo e di cui tanto parliamo, è così bravo e così in continua crescita che, secondo me, lo elogiamo e ne parliamo ancora troppo poco, infatti per l’occasione Franco ci ha preparato un menù da fiaba.
Correte a prenotare perché i posti andranno a ruba e con chi riuscirà ad aggiudicarseli avremo modo di farci gli auguri di persona.
Questo il menù:

• Aperitivo di benvenuto
• Crema di topinambur e castagne secche con il bignè d’acciuga
• Carpaccio tiepido di luccio gratinato con il lardo di San Giuliano sulla crema di verza
• Sella di coniglio leggermente affumicata sull’insalata di rape
• Raviolo di gallina su fonduta di lait brusc
• Riso cardi gobbi e bagna cauda, uovo di quaglia
• Reale di castrato piemontese cotto a bassa temperatura con la scorza d’arancio, purea di broccolo e julienne di verdure
• Schiuma di seiras fresco e liquirizia
• Bavarese di datteri, salsa al whisky e gelato alla noce moscata
• Caffè e piccola pasticceria

Questi i vini che degusteremo:

• Langhe Chardonnay 2005 – Destefanis – Montelupo Albere (CN)
• Rosso di Montalcino 2004 – La Rasina – Montalcino (SI)
• Brunello di Montalcino 2001 – La Rasina - Montalcino (SI)
• Brunello di Montalcino 2000 – La Rasina - Montalcino (SI)
• Grappa di Brunello di Montalcino

Posti disponibili: massimo 55

Costo: Euro 55 (accompagnatori non iscritti a SlowFood: Euro 56…è Natale e vogliamo essere buoni!)

Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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