Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Giovedì 2 e Venerdì 3 febbraio 2006 ore 20,30
Ristorante “La Betulla”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
UN PESCE CHE VIENE DA LONTANO:
“IL MERLUZZO NORVEGESE DELLE ISOLE LOFOTEN: ATTO VI"

E’ già il sesto anno consecutivo che organizzo questo incredibile appuntamento, ma nonostante il suo ripetersi, è riuscito a mantenere nel tempo tutta la freschezza dell’euforica ventata innovativa originale, grazie alla grande professionalità del geniale chef Franco Giacomino, sempre più bravo, nonché del succedersi per l’evento di grandissimi produttori di vini a livello nazionale. Quest’anno per l’aspetto vino tocca alla Valle d’Aosta ad essere partner del merluzzo norvegese, della quale vi ho selezionato le espressioni enologiche più significative, le aziende “Les Cretes” e “Costantino Charrére” di Aymavilles (AO) di Costantino Charrére e “Anselmet” di Villeneuve (AO) della famiglia Anselmet. Ecco di seguito il menù:

• Aperitivo con frivolezze calde e fredde
• Latte, cavolfiore e merluzzo fresco in tempura
• Cipolla ripiena di baccalà alla vicentina sulla sua salsa
• Lasagnetta di pasta fillo al cacao amaro con stoccafisso mantecato e salsa d’acciuga
• Raviolo di patate, farcia di merluzzo fresco, salsa di scarola e pomodoro fresco
• Burnia di merluzzo, scampi e vongole
• I formaggi: Cevrin di Coazze e Toma del Lait Brusc
• Gelato al miele di papà Giacomino
• Tartellata di mele caramellate al rosmarino su fondo di aceto balsamico
• Caffè e distillati

Questi i vini:

Valle d’Aosta Petite Arvine “Vigne Champorette” 2004 – Les Cretes
“Mon Rosè” 2004 - Anselmet
Valle d’Aosta Torrette Superieure 2004 – Costantino Charrére
“Henry” 2004 - Anselmet
“Les Abeilles” 2003 – Les Cretes

 

Posti disponibili: massimo 40
Costo: Euro 45 (accompagnatori non iscritti Euro 48)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel. 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli
tel. 328-4135067 Pia Martino

Venerdì 17 febbraio 2006 ore 20,30
Trattoria “Sottosopra”
Via Rosta, 2 – Buttigliera Alta (TO)
GRANDE BAGNA CAUDA SCACCIA VENERDI’ 17 CON IL SUPPORTO DELLE BARBERE D’ASTI DI “CA’ RUSSIN"

Per esaudire il desiderio di molti di voi che mi chiedevano di organizzare una bagna caoda con tutti i sacri crismi, anche se in zona cesarini sono riuscito a strutturarla. Ci recheremo per l’occasione al Sottosopra del fraterno amico Franco Traversa, un locale a cui siamo affezionatissimi, e per bagnare degnamente ed appropriatamente la Bagna Cauda avremo i vini dell’Azienda Ca’ Roussin di San Marzano Oliveto di Bruna Ferro, produttrice che apprezzo moltissimo e che ad oggi ha raccolto troppo poco successo nel mondo del vino rispetto agli sforzi ed alla professionalità profusi. Ecco i piatti ed i vini:

• Bagna Cauda
• Alcuni tagli del bollito
• Il classico brodo depurativo
• Il dolce a sorpresa del Sottosopra

Barbera d’Asti ”Lia Vì” 2004
Barbera d’Asti ”La Tranquilla” 2004
Respiro di Vigna

 

Posti disponibili: massimo 40
Costo: Euro 27 per i soci Slow Food (accompagnatori non iscritti Euro 28)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

“LABORATORI DEL GUSTO OLIMPICI”
In questa euforia olimpica, d’accordo con l’amministrazione comunale di Grugliasco, che ci ha messo a disposizione una sala nella struttura denominata “La Nave”, nel parco Le Serre, ho voluto strutturarvi tre interessantissimi Laboratori del Gusto che, sono certo, carpiranno la vostra attenzione in quanto persone assetate di cultura enogastronomica.
Di seguito vi elenco i laboratori e le date in cui si terranno.

Giovedì 9 febbraio 2006 ore 21,00
Padiglione “La Nave” c/o Parco “Le Serre”
Via Spanna – Grugliasco (TO)
”Le più grandi delle Barbere d’Asti”

Questo laboratorio viene condotto da Gianni Fabrizio, che non ha più bisogno di presentazioni, il quale ci condurrà per mano introducendoci nel clima e nel terroir della Barbera d’Asti e descrivendoci le sei migliori Barbere d’Asti 2003 che si siano affacciate sul mercato enologico. Questi sono i vini che potrete degustare:

• Barbera d’Asti Superiore “Bricco dell’Uccellone” 2003 – Brajda – Rocchetta Tanaro (AT)
• Barbera d’Asti Superiore “Cipressi d’la Court” 2003 – Michele Chiarlo – Calamandrana (AT)
• “Pomorosso” 2003 – Coppo – Canelli (AT)
• Barbera d’Asti Superiore Nizza “Vigna dell-Angelo” 2003 – La Barbatella – Nizza Monf.to (AT)
• Barbera d’Asti Superiore “Bionzo” 2003 – La Spinetta – Castagnole Lanze (AT)
• Barbera d’Asti 2003 – Luigi Spertino – Mombercelli (AT)

Posti disponibili: massimo 30
Costo: Euro 18 (accompagnatori non iscritti Euro 20)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

Lunedì 13 febbraio 2006 ore 21,00
Padiglione “La Nave” c/o Parco “Le Serre”
Via Spanna – Grugliasco (TO)
”Il Nebbiolo in Piemonte e le sue più nobili interpretazioni”

In questo laboratorio Gianni Fabrizio ci proietterà nel fantastico mondo del nebbiolo piemontese descrivendoci enologicamente sei grandi interpretazioni di questo vitigno che arrivano da sei zone enologiche totalmente diverse.
Questi sono i vini che potrete degustare:

• Barolo “Bricco Visette” 2001 – Attilio Ghisolfi – Monforte d’Alba (CN)
• Barolo “Brunate” 2001 – Enzo Boglietti – La Morra (CN)
• Barbaresco “S. Stefano” 2001 – Bruno Giacosa – Neive (CN)
• Barbaresco “Maria Adelaide” 2001 – Bruno Rocca – Barbaresco (CN)
• Roero “Printi” 2001 – Monchiero Carbone – Canale (CN)
• Gattinara 2001 – Giancarlo Travaglini – Gattinara (VC)

Posti disponibili: massimo 30
Costo: Euro 18 per i soci Slow Food (accompagnatori non iscritti Euro 20)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

Mercoledì 22 febbraio 2006 - ore 21,00
Padiglione “La Nave” c/o Parco “Le Serre”
Via Spanna – Grugliasco (TO)
”Tutto quello che avresti voluto saper sul cioccolato secondo Guido Castagna”

Guido Castagna, un amico che ormai nel mondo della produzione artigianale di cioccolato sta avanzando a passi da gigante, verrà a tenere una vera e propria lezione sul cioccolato oltre che darci modo di degustare quanto da lui creato, insomma un appuntamento irrinunciabile. Questa è l’articolazione della serata:

• Breve storia del cioccolato
• Dalla pianta alla tavoletta (processi di lavorazione)
• I vari tipi di cioccolato (blend/cru)
• Le Nocciole Piemonte in abbinamento col cioccolato
• Descrizione dei prodotti in degustazione
• Degustazione dei prodotti e abbinamento con il vino
• Dibattito finale

Posti disponibili: massimo 30
Costo: Euro 15 per i soci Slow Food (accompagnatori non iscritti Euro 16)
Prenotazioni:

tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel.: 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli

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