Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

 

Giovedì 2 e Venerdì 3 febbraio 2006 ore 20,30
Ristorante “La Betulla”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
UN PESCE CHE VIENE DA LONTANO: “IL MERLUZZO NORVEGESE DELLE ISOLE LOFOTEN, ATTO VI"

E’ già il sesto anno consecutivo che organizzo questo incredibile appuntamento, ma nonostante il suo ripetersi, è riuscito a mantenere nel tempo tutta la freschezza dell’euforica ventata innovativa originale, grazie alla grande professionalità del geniale chef Franco Giacomino, sempre più bravo, nonché del succedersi per l’evento di grandissimi produttori di vini a livello nazionale. Quest’anno per l’aspetto vino tocca alla Valle d’Aosta ad essere partner del merluzzo norvegese, della quale vi ho selezionato le espressioni enologiche più significative, le aziende “Les Cretes” e “Costantino Charrére” di Aymavilles (AO) di Costantino Charrére e “Anselmet” di Villeneuve (AO) della famiglia Anselmet. Ecco di seguito il menù:

• Aperitivo con frivolezze calde e fredde
• Latte, cavolfiore e merluzzo fresco in tempura
• Cipolla ripiena di baccalà alla vicentina sulla sua salsa
• Lasagnetta di pasta fillo al cacao amaro con stoccafisso mantecato e salsa d’acciuga
• Raviolo di patate, farcia di merluzzo fresco, salsa di scarola e pomodoro fresco
• Burnia di merluzzo, scampi e vongole
• I formaggi: Cevrin di Coazze e Toma del Lait Brusc
• Gelato al miele di papà Giacomino
• Tartellata di mele caramellate al rosmarino su fondo di aceto balsamico
• Caffè e distillati

Questi i vini:

Valle d’Aosta Petite Arvine “Vigne Champorette” 2004 – Les Cretes
“Mon Rosè” 2004 - Anselmet
Valle d’Aosta Torrette Superieure 2004 – Costantino Charrére
“Henry” 2004 - Anselmet
“Les Abeilles” 2003 – Les Cretes

 

Posti disponibili: massimo 40
Costo: Euro 45 (accompagnatori non iscritti Euro 48)
Prenotazioni: tel. 347-4480432 Marco Cicerone
tel. 347-2507209 Alberto Bettassa
tel. 347-9191698 Ezio Alini
tel. 328-4543770 Marco Chinelli
tel. 328-4135067 Pia Martino

 

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