Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

 

Venerdì 2 dicembre 2005 ore 20,30
Trattoria della Vigna
Via San Francesco da Sales, 188 – Carmagnola (TO)

A Carmagnola con i riflettori puntati sui prodotti della Serra d’Ivrea

Lo scopo di aver programmato questa piacevolissima e culturale serata enogastronomica è essenzialmente quello di approfondire la conoscenza dei prodotti partoriti dalla Serra d’Ivrea, nello specifico sul territorio dei comuni di Andrate, Chiaverano e Nomaglio. Una serata di questo taglio, svolgendosi a Carmagnola, non poteva vederci che dall’amico socio Camillo Abbaticchio, che questa volta ci ospiterà nel nuovo locale da lui gestito, la Trattoria della Vigna, un ristorante veramente interessante anche come ambientazione.
Oltre a degustare i piatti creati con i prodotti della zona canavesana, tutti i partecipanti verranno omaggiati di una specifica guida turistica; chiaramente i vini che accompagneranno la serata saranno esclusivamente canavesani. Come Slow Food, la nostra Condotta ha voluto esaltare questo appuntamento canavesano con la presenza dei produttori di vino più rappresentativi della zona, e precisamente le Aziende: Orsolani di S. Giorgio C.se (TO), Cieck di Agliè (TO), Silva di Agliè (TO) e “Cantina dei Produttori del nebbiolo di Carema” di Carema (TO).

 

Questi i cibi:

• Castagne di Nomaglio e burro
• Lardo di Arnad al rosmarino di Chiaverano
• Salam ‘d patata e frittata di salam ‘d patata
• Cipolla di Chiaverano ripiena
• Tomino elettrico di Chiaverano
• Polenta concia all’andratese e salsiccia
• Tome e formaggi ovini di Andrate
• Canestrelli e torcetti di Andrate
• Grappa di Revel Chion
  

Questi i vini:

• Caluso Spumante Brut “S. Giorgio” 2000 – Cieck
• Erbaluce di Caluso “Ca’ Neuva” 2002 – Silva
• Canavese rosso “Acini sparsi” 2004 – Orsolani
• Carema Classico 2001 – Cantina Produttori nebbiolo di Carema
• Caluso Passito ”Alladium” 2000 – Cieck
• Caluso Passito ”Poetica” 2000 – Silva

Posti: massimo 60
Costo: € 35,00 per i soci SlowFood
€ 37,00 per amici ed accompagnatori dei soci
Prenotazioni: Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Marco Chinelli 328 – 4543770
Ezio Alini 347 - 9191698
Pia Martino tel. 328 - 4135067

Giovedì 15 dicembre 2005 ore 20,30
Ristorante “Sardegna”
Via San Donato, 27 - Torino
Gran Galà Augurale di fine anno
“A Torino una finestra aperta sulla Sardegna del cibo e del vino”
Anche quest’anno per la serata dedicata al Galà degli Auguri Vi ho organizzato il consueto memorabile evento, il tema assoluto e portante è la Sardegna, e gli attori sono anch’essi assolutamente originari di questa regione. Gli attori sono:
lo chef e patron del Ristorante Sardegna, l’amico Sergio Coghe, un sardo doc che si distingue per grande capacità, grande professionalità e per sconfinata passione per il suo lavoro e per la sua terra, non a caso nel suo locale utilizza solo materie prime e vini sardi;
l’Azienda vitivinicola Giovanni Cherchi di Usini (SS) che è senza dubbio l’azienda più interessante tra le emergenti dell’isola, infatti Giovanni Cherchi e figli oltre a produrre dei vini che di anno in anno diventano sempre più grandi, sono gli artefici del recupero di un vitigno autoctono come il Cagnulari, e in questo senso sono anche portatori sani del contagio della propria passione verso i colleghi produttori della zona, questa virale sinergia ha fatto si che la lavorazione di questo vitigno cominci a dare grandi e significativi risultati.
Passo subito a descrivervi il sensazionale menù preparatoci da Sergio in abbinamento agli stupefacenti vini di Cherchi:

• Crema di pecorino del Sardegna in fiore di pasta brisèe
  “Sa Mustela” – filetto di suino a lavorazione artigianale
  Prosciutto crudo pepato di pecora
  Salamino di pecora semistagionato
  Pane “Guttiau”
  Olive di Gonnos aromatizzate
  Pecorino di Orgosolo al cartoccio
  
  Vermentino di Sardegna “Tuvaoes” 2004
• “Culurgiones” – ravioli di patate e pecorino
  Tagliatelle di Cagnulari al ragù di agnello e porcini
  
  Cagnulari 2004
• Maialino da latte al forno alla sarda
  Verdure crude in pinzimonio di “sale marino sardo”
  
  Luzzana 2003
• Il “miele sardo di cardo” e la “salsa piccante” del Sardegna accompagnano:
  Formaggio fresco di produzione del ristorante
  “Su Casizzolu” del Montiferro di N. Caboni - Macomer
  “Jaga e Muru” – pecorino dolce – di G. Rubanu - Borole
  Fiore sardo – pecorino stagionato 360 giorni - di G. Rubanu - Borole
  
  Vermentino di Sardegna “Boghes” 2003
• Torta di amaretti sardi con crema profumata al liquore sardo di Villacidro
  
  Vermentino di Sardegna “Pigalva” 2004
• Caffè e distillati (Grappe dell’azienda Cherchi)

Posti: massimo 42
Costo: € 55,00 per soci SlowFood, amici ed accompagnatori (è festa e siamo tutti più buoni!)
Prenotazioni:

Marco Cicerone 347 - 4480432
Alberto Bettassa 347 - 2507209
Marco Chinelli 328 – 4543770
Ezio Alini 347 - 9191698

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