Fiduciario : Marco Cicerone
e-mail: m.cicerone@virgilio.it

Amiche ed amici,
speranzoso che leggendo questa mia abbiate già trascorso un meraviglioso Natale e siate già traghettati in maniera superba nel 2005, vado a farvi presente che inizieremo l’anno con iniziative strabilianti e irripetibili. Vorrei dirvi molte cose ma, al di là dei fatti personali capitatimi, estremamente belli e positivi, purtroppo dovrei soffermarmi sui fatti negativi del mondo che ogni giorno ci appaiono, quindi per non rattristarci ulteriormente meglio parlare enucleandovi i prossimi avvenimenti enogastronomici. Un grande abbraccio dal vostro fiduciario preferito.
Marco Cicerone

Giovedì 20 gennaio 2005 ore 20,30
Osteria “Peccati di gola”
Via Abegg, 16 – San Didero (TO)
“Peccati di Gola a tutta Birra”
Serata molto particolare quella che vi proponiamo con due giovani realtà della bassa Val di Susa, il cui connubio sarà decisamente entusiasmante. L’Osteria di San Didero “Peccati di Gola”, gestita dalla famiglia Gabbiani, per la Condotta gli amici Renzo e Gianna che da qualche anno svolgono un interessante lavoro sulla cucina del territorio e sulla ricerca dei prodotti di nicchia, ci ha creato piatti specifici per poter sposare in maniera ottimale le curiose ed ottime birre del Birrificio “Sorà Lamà Vayes” che, seppur affacciatosi soltanto a luglio sul panorama del settore, ha già fatto capire a suon di nuove creazioni di che stoffa è fatto. Il mastro birraio Lorenzo Turco ci porterà ad assaggiare (ma che dico, da bere) le sue creature.
Ecco il menù e le birre:

• Involtino di speck e ricotta alle erbette aromatiche
  Robiola al cartoccio
  Cotechino su polenta integrale e fonduta di fontina
  Birra SLURP (chiara normale)
• Risotto ai funghi porcini
  Birra GLU – GLU (chiara doppio malto)
• Agnolotti alla toma del lait brusc
  Birra WOW –WOW (rossa doppio malto)
• Stufato di cervo
  Birra OHH… (rossa strong triplo malto)
• Bignè ripieno di gelato al canestrello con cioccolato caldo
• Caffè e distillati

Posti disponibili: massimo 40
Costo: Euro 35 (accompagnatori non iscritti Euro 37)
Prenotazioni:

• Marco Cicerone 347-4480432
• Ezio Alini 347-9191698
• Marco Chinelli 328-4543770
• Pia Martino 328-4135067
  
  

GLI APPUNTAMENTI DA ANTOLOGIA

Venerdì 28 gennaio 2005 ore 20,30
Ristorante “Le Pigne”
Via Freinetto, 54 – Coazze (TO)
“Full immersion sulla chianina e i grandi vini toscani dei Tenimenti Ruffino”

Strabiliante questo appuntamento che vi ho organizzato con la complice disponibilità dell’amico Roberto Neri, fiduciario della Condotta Val di Chiana, infatti verranno in sei dalla Toscana, in qualità di alfieri di questa incredibile razza bovina che è la chianina, per cucinarci questa carne nella maniera tradizionale: sarà una vera e propria rappresentazione d’autore. Il locale che ci ospiterà, il Ristorante Le Pigne, è una struttura di notevole bellezza sita in un parco stupendo a Coazze, di cui è patron e chef l’amico Orazio Tranchino. Come ciliegina sulla torta sarà presente, al fine di dare ulteriore lustro all’avvenimento con i propri grandi vini, l’azienda vitivinicola Tenimenti Ruffino di Pontassieve (FI). Ecco i piatti:

• Polpettine di chianina
• Insalata di nervetti
• Chianina battuta e marinata
• Lingua in salsa verde
• Crostone con trippa alla fiorentina
• Zuppa di chianina
• Spezzatino di chianina con patate
• Stracotto di chianina con verdure
• Bistecca di chianina, salsa di capperi ed acciughe
  con fagioli cocco nano in olio extravergine di oliva
• Caffè e distillati

Accompagnerà la cena una selezione di vini dell’azienda “Tenimenti Ruffino” – Pontassieve (FI):

Casalta Pinot Grigio 2003;
Chianti Classico Santedame 2003;
Nobile di Montepulciano Lodola Nuova 2001;
Chianti Classico Riserva Ducale Oro 2000;

Posti disponibili: massimo 100
Costo: Euro 43 (accompagnatori non iscritti Euro 45)
Prenotazioni:

• Marco Cicerone 347-4480432
• Ezio Alini 347-9191698
• Marco Chinelli 328-4543770
• Pia Martino 328-4135067
  

Giovedì 10 febbraio 2005 ore 20,30
Ristorante “La Betulla”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
UN PESCE CHE VIENE DA LONTANO:
“IL MERLUZZO NORVEGESE DELLE ISOLE LOFOTEN:
ATTO V"

Ormai sacra per la nostra condotta la serata sul merluzzo delle Isole Lofoten che replichiamo da ben cinque anni presso il Ristorante “La Betulla” del sempre più bravo chef Franco Giacomino. Anche quest’anno per l’occasione una grande azienda vitivinicola italiana, nello specifico dell’Emilia Romagna, la Fattoria Zerbina di Faenza (RA), un’azienda che negli ultimi anni si mantiene ad altissimi livelli di qualità ed è sicuramente tra le più rappresentative della regione: per l’occasione interverrà la titolare Cristina Gemignani.

Questo il menù della cena:

• Tagliere di salumi del paniere
• Crudo di merluzzo delle Isole Lofoten, zabaione all’aceto di mele e mele in tempura
• Salarin di patate, farcia di baccalà al latte, olive taggiasche e finocchio secco
• Finta lasagna di porri, polenta e stoccafisso mantecato e ridotto di nebbiolo al cacao
• Gnocchi di merluzzo cotti con le cime di rapa, fondo di pomodori secchi e rigaglie di pollo
• Caponet di verza, merluzzo e fegato d’oca con fonduta e tartufo nero
• Selezione di Cevrin di Coazze e Toma del Lait Brusc
• Soffiato di cioccolato extra in salsa al whisky torbato e gelato di cachi
• Caffè e distillati

Questi i vini dell’azienda “Fattoria Zerbina” – Faenza (RA):

Sangiovese di Romagna Superiore 2003
“Tergeno” (vendemmia tardiva di Albana e Chardonnay) 2003
Sangiovese di Romagna Superiore “Torre di Ceparano” 2002
“Marzieno” (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot) 2001 o 2002

Posti disponibili: massimo 50
Costo: Euro 43 (accompagnatori non iscritti Euro 45)
Prenotazioni:

• Marco Cicerone 347-4480432
• Ezio Alini 347-9191698
• Marco Chinelli 328-4543770
• Pia Martino 328-4135067
  

Mese di Febbraio
Luogo da definirsi
master of food “salumi”

Nel mese di febbraio partiremo con il Master sui Salumi. Date esatte e locale dove si terrà il Master sono ancora da definirsi: per maggiori dettagli potete contattare i numeri sotto elencati.

Posti disponibili: massimo 26
Costo: ancora da definire

Prenotazioni:

• Marco Cicerone 347-4480432
• Ezio Alini 347-9191698
• Marco Chinelli 328-4543770
  

Vai all'elenco dei programmi