Fiduciario : Armando Povigna
telefono: 011/8112348
e-mail: povigna@inwind.it

Carissime amiche e cari amici,
Poiché la situazione generale continua a non fornire molti spunti all’ottimismo vi invito a concentrarvi per un attimo su un gioco di creatività e cioè quello che chiede di dare un seguito a questa affermazione: sono diventato socio di Slow Food….nata per promuovere la campagna di associazione del 2006. A titolo di esempio vi do la mia risposta: perchè con Slow Food voglio migliorare la qualità della mia vita. Se vi viene in mente qualcosa di più interessante, fatemelo sapere. Per concludere al meglio questo non esaltante 2005 vi propongo due magnifiche cene. Leggete qui sotto e, se siete ben disposti, prenotate celermente.
Vi abbraccio e vi saluto.

Venerdì 25 Novembre ore 20,30
Ristorante LA TAVERNA DI FRA FIUSCH
Moncalieri - (fraz. REVIGLIASCO) - Via Berria, 32 - Tel. 011 8608224
CAVOLI CHE BOLLICINE!

La nostra struttura Slow Food Piemonte e Valle d ’ Aosta guidata dai Governatori Loredana Aprato e Bruno Boveri da tutti voi ben conosciuti, ci offre una imperdibile occasione per assaggiare i migliori Erbaluce canavesani vinificati con il metodo charmat e con il metodo tradizionale e l ’ Erbaluce Passito in abbinamento con un menu concepito ad hoc per consentirne l ’ abbinamento ad alcuni piatti che utilizzano il Cavolo Verza di Mntaldo Dora (Prodotto inserito nel Paniere della Provincia di Torino). Questa cena si terrà nella stessa data anche in altri Ristoranti del Piemonte e tra questi verrà scelto e premiato il migliore menù.

 

Questo è il nostro menù:

• Timballo di animelle in foglia di cavolo con contorno di insalata di verza finissima condita con emulsione al profumo di acciuga e rafano.
• Sformato di piccole verdure crude autunnali in gelatina leggera con “ bicerin ‘ d bagna cauda ” .
• Coppa di scaglie di baccalà al vapore in spuma di cavolo verza.
• Tagliolini all ’ uovo conditi con verdure a vapore e funghi chiodini marinati sott ’ olio.
• Zuppetta semisolida di cavolo verza con piccole lumache, crema d ’ uovo e funghi sott ’ olio.
• Filetto di maiale lardellato e cotto al forno con contorno di cavolo verza stufato con vino bianco e aceto, mele e carote in agrodolce.
• Crostatina ai marroni glassati, Mousse di castagne in crosta di cioccolato fondente e Bicchierino di dadi di zucca al profumo d ’ arancia.
• Piccola pasticceria, Caffè, Grappa Revelchion di Chiaverano.

VINI: Erbaluce spumante Metodo Charmat; Erbaluce spumante Metodo Classico; Erbaluce Passito, tutti di noti e rinomati produttori del Canavese. Posti: massimo 40 - Costo: 35 Euro per i soci ( 40 per i non soci) - Prenotazioni: Tel. 011 8112348.

Venerdì 16 DICEMBRE ore 20,30
Ristorante MONFERRATO – Torino - Via Monferrato, 6 - Tel. 011 890674

CENA DEGLI AUGURI 2005.
Il Ristorante Monferrato, gestito in maniera eccellente da Daniele Gilli e dalla sua equipe, mi è sembrata la sede perfetta per la nostra Cena degli Auguri 2005. Per il menù abbiamo proprio voluto fare un compendio della tradizione piemontese includendo un piatto storico come la Tofeia Canavesana che ormai non si trova quasi più nei ristoranti. Per gli amanti della buona carne piemontese il nome della Macelleria di Silvano Pistis è una garanzia di eccellenza per tutte le carni servite. E, per il brindisi finale, niente di più tradizionale che il panettone accompagnato da un calice del fresco Moscato 2005 di Bera! Prenotatevi subito perchè i posti disponibili per questa memorabile cena sono solo 30.
Questo è il menù:

• Verdurine dorate e croccanti.
• Lingua in salsa ”gulusa”.
• Sformato di cardo e topinanbour con Bagna Caoda.
• Risottino al sedano con stracotto di coda di bue al barbera.
• Tofeia Canavesana.
• Carrè di agnellino al forno.
• Bollito selezione Silvano Pistis – Scaramella, cotechino, testina.
• Panettone e zabajone.
• Composte di frutta di nostra produzione.
• Caffè.

 

VINI: Metodo Classico Bera Brut, Dolcetto 2004, Barbera Superiore La Lena.2003, Langhe Nebbiolo Alladio 2001, Moscato d’Asti 2005, tutti del produttore F.lli Bera di Neviglie che sarà presente alla cena.
Posti: massimo 30

Costo: 40 Euro per i soci (45 per i non soci)

Prenotazioni: Tel. 011 8112348.

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