Fiduciario : Paolo Vaccarino
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Martedì, 22 Aprile 2008 - ore 20,30
Ristorante “La Valle”
Via Umberto I, 25 – Valle Sauglio Trofarello (TO)
BOLLICINE PER RISCOPRIRE IL “PESCE POVERO”

Torniamo entusiasti dall'amico Gabriele Torretto, chef del Ristorante “La Valle”, che sulla base di un tema che mi sta molto a cuore, ha creato per noi questo interessante menù: non si tratta solo di pesce azzurro ma più in generale del cosiddetto pesce povero, o pesce dimenticato che dir si voglia, spesso snobbato dalle mode omologatrici che propongono specie ritenute più pregiate. Diverse varietà di questo pesce, squisito e delicato, sano e con apporti alimentari unici per la nostra salute, si susseguiranno in tavola con qualche rivisitazione in chiave moderna. In accostamento gli splendidi vini delle Cantine Umberto Bortolotti, azienda storica di Valdobbiadene (Treviso), da sempre scenario della tradizione vitivinicola dell'uva Prosecco da cui si ottengono spumanti frizzanti e profumatissimi, posizionati sulla fascia alta del mercato.

M e n ù

• Aperitivo con piccolo fritto di paranza
• Battuta a coltello di Palamita su gelatina di Fever Free
• Sgombro messo sott'olio da noi e misticanza affumicata
• Cisrà e Cozze
• Calamaro grigliato su crema acida di Roccaverano e finto carbone
• Plin di pomodori secchi ripieni di seirass, Ricci di mare e fave di cacao
• Girella di pesce Spatola e tonda gentile e maionese all'extravergine
• Sorbetto al Mojto
• La nostra Coppa Sabauda

V i n i
Traminer Spumante Brut
Rosato Lagrein Spumante Brut
Valdobbiadene Prosecco 47 Spumante Extra Dry

p.s. Nell'eventualità che alcune materie prime non siano reperibili il menù potrebbe subire qualche variazione Costo: soci € 50,00 (accompagnatori dei soci € 55,00)
Prenotazioni: Tel. 011/9818121 - Cell. 333.3691603 paolo.vaccarino.slowfood@gmail.com

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