Fiduciario : Paolo Vaccarino
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Venerdì, 11 Aprile 2008 - ore 20,30
Ristorante “LA BETULLA”
Strada Giaveno, 29 – San Bernardino di Trana (TO)
PENSANDO AGLI ASPARAGI E ALLE ERBE SPONTANEE

Pensando agli asparagi e alle erbe spontanee ecco la proposta culinaria del bravissimo Franco Giacomino, patron e chef del Ristorante “La Betulla”. Per i vini ci affìdiamo all'esperieza di Elisa, terza generazione di La Cascina Colombera nel piccolo borgo di Vho, splendida rappresentante della viticultura tortonese in forte crescita qualitatita. Tra i loro cavalli di battaglia, tutti derivati da vitigni autoctoni, l'ormai celebre Timorasso, il Bricco Bartolomeo, il Vegia Rampana e il Suciaja che berremo in abbinamento ai piatti (www.lacolomberavini.it).

M e n ù

• Zuppa di asparagi, cozze e calamaretti al vapore accompagna l’Aperitivo di Benvenuto
  - Bricco Bartolomeo Cortese 2007
• Hamburger vegetariano di barbabouc e patate nuove, insalata di asparagi bianchi e mandorle
• Salmerino affumicato dallo chef, tiepido sulla coulis di crescione, tempura di asparagi viola della piana d’Albenga
  -Derthona Timorasso 2006
• Ravioli d’ortica e uovo, burro nocciola ed acciughe
  - Vegia Rampana Barbera 2005
• Cosce di quaglia confit, fondo di luvertin e birra scura
  -Colli Tortonesi Rosso Suciaja 2004
• Sottofiletto di sanato cotto in crosta al pepe di seuchan e asparagi fondenti
  -Colli Tortonesi Rosso Archè 2004
• Tiramisù 2008
• Tortino friabile al gianduia con il gelato al fior di latte
• Caffè e piccola pasticceria

Costo: soci € 42,00 (accompagnatori dei soci € 45,00)
Prenotazioni: Tel. 011/9818121 - Cell. 333.3691603 paolo.vaccarino.slowfood@gmail.com

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