Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

S o m m a r i o

 

Giovedì, 9 Novembre alle ore 20,30
BOSCO D’AUTUNNO SULLA TAVOLA DI FRA’ FIUSCH
presso Trattoria “La Taverna di Frà Fiusch”, Revigliasco frazione di Moncalieri (TO)

 

Giovedì, 23 Novembre alle ore 20,30
ERBALUCE IN BOLLICINE
Presso Ristorante “Tassobarbasso”, San Mauro Torinese (TO)

 

Mercoledì, 29 Novembre alle ore 21,30
EVOLUZIONE DEL GUSTO: IL CIOCCOLATO DI GUIDO CASTAGNA E I DISTILLATI FIRMATI MAZZETTI D’ALTAVILLA
presso Ristorante “La Valle”, Valle Sauglio frazione di Trofarello (TO)

 

Martedì 7, Mercoledì 8, Martedì 14, Mercoledì 15 Novembre 2006 dalle ore 21,00 alle ore 23,30

MASTER OF FOOD DISTILLATI E LIQUORI
presso Ristorante “Tassobarbasso”, San Mauro Torinese (TO)

Per informazioni e prenotazioni:
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603 (anche SMS) – 334 5816711
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it

Importante:
Raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile, per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Punti associativi:

IL MULINO MOREJ (Massimo Morej) - Via Torino, 209 - Castiglione T.se (TO) www.mulinomorej.it

PUNTOPROMO WINE (Franco Rossi) - Strada San Mauro, 148 – Torino (sconto ai soci 10%)

LA BOTTEGA DEL GUSTO DI MONICA E VERONICA - P.zza S. Pietro in Vincoli, 11 – Settimo T.se (TO)

LE MARMOTTE (Alessandro Camponi) Agenzia di Settimo T.se – Via Verdi, 4/a – Settimo T.se (TO)

Giovedì, 9 Novembre - ore 20,30
Trattoria LA TAVERNA DI FRA’ FIUSCH
Via Beria, 32 – Revigliasco frazione di Moncalieri (TO) -

Tel. 011 8608224 www.frafiusch.it

 

BOSCO D’AUTUNNO SULLA TAVOLA DI FRA’ FIUSCH
Menù dai sapori decisi e dai caldi colori autunnali quello creato per noi da Pamela e Ugo Fontanone nella loro tipica Taverna di Frà Fiusch, situata nel piccolo borgo storico di Revigliasco, in una cascina di fine ‘800. Il locale, censito su “Osterie d’Italia 2006”, porta il nome del leggendario mago alchimista di cui si narra che, nel ‘500, si aggirasse nei boschi delle colline torinesi in cerca delle erbe per le sue pozioni e i suoi filtri magici. Date un’occhiata attenta a questo interessante menù per scoprire alcuni ingredienti classici della cucina antica piemontese come baccalà, castagne, cappone, lumache, e tanti altri appetitosi prodotti. In accompagnamento i vini di Roberto Crosio, giovane promettente vignaiolo in Caluso, noto per l’ottima qualità del suo Erbaluce. La sua azienda vitivinicola fa parte del Consorzio di Tutela Vini DOC Caluso Carema Canavese.

M e n ù

• Spuma di patate con baccalà al vapore e crema di peperoni
• Antica tartrà di castagne con fonduta di Raschera
• Insalata di cappone con funghi chiodini e dadini di zucca
  
• Zuppetta semisolida di lumache e cavolo verza
• Risotto con finferli e burrata
  
• Coniglio al cacao con mele renette e fegatini
  
• Cialda croccante alle nocciole con cachi freschi e panna montata

V i n i
Erbaluce di Caluso Primavigna 2005
Erbaluce di Caluso Costaparadiso 2004
Canavese Barbera Goccia Nera 2004
Caluso Passito Eva d’Or 2001

 

Costo: soci € 36,00 (non soci accompagnatori € 40,00)
Prenotazioni: Tel. 011 9818121 - Cell. 333 3691603 p.vaccarino@virgilio.it

Giovedì, 23 Novembre - ore 20,30
Ristorante TASSOBARBASSO
Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (TO)

ERBALUCE IN BOLLICINE

Con la collaborazione di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta una serata tematica che si svolgerà in contemporanea in molte Condotte Slow Food di Piemonte, Valle d’Aosta e Lombardia, al termine della quale verrà premiato il menù più interessante. Protagonisti della cena i grandi spumanti derivati dal nobile vitigno autoctono Erbaluce e il Cavolo Verza di Montalto Dora: due splendidi esempi di prodotti del territorio che Andrea Dallamola abbina nella proposta che vi presentiamo.

M e n ù

• Caponet di cavolo verza della tradizione
  Sformato di cavolo verza con fonduta di Raschera e gherigli di noci
• Ravioli fatti a mano con salame di Turgia e cavolo verza al burro e timo
• Filetto di maialino in crosta di cavolo e porri con carote in agrodolce
• Zabajone all’Erbaluce Passito con paste di meliga di Valcasotto
• Caffè Giuliano

Vini di selezionati produttori del Canavese:

Erbaluce spumante metodo charmat

Erbaluce spumante metodo classico

Erbaluce Passito

 

Posti: massimo 50
Costo: soci € 37,00 (non soci accompagnatori € 40,00)
Prenotazioni: Tel. 011 9818121 - Cell. 333 3691603 - 334 5816711 (anche SMS)
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it

Mercoledì, 29 Novembre - ore 21,30
Ristorante LA VALLE
Via Umberto I, 25 – Valle Sauglio frazione di Trofarello (TO) – Tel. 011 6499238

EVOLUZIONE DEL GUSTO: IL CIOCCOLATO DI GUIDO CASTAGNA E I DISTILLATI FIRMATI MAZZETTI D’ALTAVILLA

Un connubio di classe questa degustazione di cioccolato e distillati che organizziamo in collaborazione con Gabriele Torretto, nel suo accogliente locale sulle colline torinesi. Il maître chocolatier Guido Castagna (www.guidocastagna.it) Maestro del Gusto Slow Food ci guiderà nell’assaggio delle sue dolci creazioni, preparate nel laboratorio di Giaveno (TO). Come intermezzo Gabriele, chef del Ristorante La Valle, ci preparerà una sua personale elaborazione del Cibo degli Dei. In abbinamento i distillati firmati Mazzetti d’Altavilla (www.mazzetti.it). La Signora Claudia, sesta generazione della Famiglia Mazzetti che, dal lontano 1846, iniziò a distillare grappa dalle vinacce del Monferrato Casalese, Responsabile Marketing dell’azienda e Presidente dell’Associazione Donne della Grappa, ci presenterà una selezione della loro ampia collezione di grappe monovitigno, acquaviti di uva e di vino. Ringraziamo Claudia Mazzetti, Guido Castagna e Gabriele Torretto per la collaborazione e disponibilità. Il ricavato della serata sarà devoluto a Emergency di Gino Strada.

Apertura serata con assaggio di:
Cioccolato Gianduja con nocciole piemonte IGP e
Cioccolato Fondente 61% con Granella di Fava di Cacao

 

Intermezzo proposto dallo chef Gabriele Torretto:

• Tortino caldo al Cioccolato (61% Fondente Guido Castagna) al profumo d'arancia candita

Proseguiamo la degustazione condotta da Guido Castagna con:
Cioccolato LaCrì Blend 76% nelle sue tre varianti:

• Ghana
• Venezuela
• Arriba

 

Chiusura con degustazione di
Fava di Cacao Bassinata (Criollo Belise)

 

In abbinamento:

Collezione Grappa di Nebbiolo da Barolo

Collezione Grappa di Moscato invecchiata

Intesa – Grappa elevata in barriques

Ardita - L'acquavite d'Uva di Malvasia

Incanto - Grappa di Nebbiolo da Barbaresco invecchiata

Posti: massimo 35
Costo: soci € 18,00 (non soci accompagnatori € 20,00)
Prenotazioni: Tel. 011 9818121 - Cell. 333 3691603 - 334 5816711 (anche SMS)
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it

Martedì 7, Mercoledì 8, Martedì 14, Mercoledì 15 Novembre 2006
dalle ore 21,00 alle ore 23,30 circa
presso Ristorante “TASSOBARBASSO”
Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (TO)

M A S T E R O F F O O D
D I S T I L L A T I E L I Q U O R I
Produzione, geografia e storia
Un giro del mondo attraverso i principali distillati e alcolati, dai celeberrimi whisky, dai cognac, alle acqueviti di vino ricchissime di storia e di tradizioni, alle grappe e alle acqueviti di vinaccia. Senza trascurare gli altri spiriti: calvados, tequila, rhum, ciascuno con storie affascinanti da raccontare. Si parlerà di produzione, materie prime, invecchiamenti e si degusteranno le tipologie più rappresentative. Un corso per appassionati, che svela i segreti della qualità di una categoria di prodotti dalla storia lunga e complessa, un tempo addirittura utilizzati come bevanda curativa.

 

Prima Lezione Martedì 7 Novembre

Breve storia della distillazione

• Terminologia e concetti generali (note tecniche, gli alambicchi)
• Classificazioni: l’albero familiare dei distillati
• Note tecniche di approccio alla degustazione dei distillati
• I distillati di vino: storia; materia prima; tecnica generale di produzione
• le famiglie; classificazione e etichette
  - Il Cognac
  - Armagnac
  - altri Brandy

 

Seconda Lezione Mercoledì 8 Novembre

• I distillati di cereali: storia; materia prima; tecnica generale di produzione; le famiglie;
• saper leggere le etichette
  - I whisk(e)y
  - Whisky scozzese
  - Whiskey irlandese
  - Whisk(e)y americani e canadesi
  - Altri distillati di cereali: vodka e gin

 

Terza Lezione Martedì 14 Novembre

• Altri distillati: materie prime; tecniche generali di produzione
• le famiglie; classificazione e etichette
  - Rum – vari
  - Tequila
• Distillati di frutta: materie prime; tecniche generali di produzione
  le famiglie; classificazione e etichette
  - Calvados ed applejack
  - Acquaviti di frutta
• Liquori e anisati

Quarta Lezione Mercoledì 15 Novembre

• Le grappe: storia: materia prima; tecnica generale di produzione
• le famiglie; classificazione e etichette
  - Acquavite di uva
  - Acquavite di vinaccia

Degustazione di distillati

Il corso è riservato ai soci, con la possibilità di associarsi o rinnovare la tessera durante la prima lezione del Master.

Il costo è € 105 a persona (verrà applicato lo sconto del 15% ai partecipanti con età inferiore ai 30 anni) ed è comprensivo di:

• dispensa del corso
• Storia della Vodka (V.V. Pochlëbkin, Slow Food Editore)
• attestato di partecipazione.

Chi avrà frequentato 15 corsi su 23 riceverà il titolo di Master of Food.
Le prenotazioni devono pervenire entro Martedì 31 Ottobre 2006.
Per informazioni ed iscrizioni:

Paolo Vaccarino
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603 - 334 5816711
e-mail p.vaccarino@virgilio.it

 

Per il pagamento è possibile rivolgersi a uno dei seguenti punti associativi Slow Food Torinese Nord Est:

IL MULINO MOREJ (Massimo Morej) - Via Torino, 209 - Castiglione T.se (TO)

PUNTOPROMO WINE (Franco Rossi) - Strada San Mauro, 148 – Torino

LA BOTTEGA DEL GUSTO DI MONICA E VERONICA - P.zza S. Pietro in Vincoli, 11 – Settimo T.se (TO)

LE MARMOTTE (Alessandro Camponi) Agenzia di Settimo Torinese – Via Verdi, 4/a – Settimo T.se (TO)

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