Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Care amiche e cari amici,
ci lasciamo alle spalle la prima metà del 2006 in vista del VI Congresso Nazionale di Slow Food Italia che, oltre ad essere l'occasione per l'elezione dei nuovi organismi dirigenti, accompagnerà anche le celebrazioni dei vent'anni dell'Associazione.

E per celebrare la nostra Associazione Slow Food due iniziative della nostra condotta: la cena del 14 Giugno, che sarà all'insegna dei migliori tagli della Razza Piemontese in abbinamento agli interessanti vini dell'Azienda Agricola Ghiomo, e la cena di pesce al Ristorante “La Valle” (dove torniamo sempre volentieri!) abbinata ai vini altoatesini di San Michele Appiano.

E, sempre in tema di festeggiamenti, vi ricordo la festa di Slow Food Piemonte e Valle d'Aosta edizione 2006, dove (novità di quest'anno), ogni condotta avrà un suo spazio. Venite a trovarci Domenica 2 Luglio, nell'area Colonia Sonora all'interno del parco della Certosa Reale a Collegno (TO), dalle ore 11.00 in poi. I soci Slow Food riceveranno presto il programma completo dell'evento.

Nel mese di Luglio, infine, raccomando a quanti non saranno già in vacanza (beati loro) di non perdere la serata di degustazione di Giovedì 6 Luglio, dedicata ai gelati artigianali, fatti con gli straordinari prodotti dei Presìdi Nazionali ed Internazionali. Ma, per saperne di più, vi rimando alla lettura del programma e, come sempre, aspetto le vostre prenotazioni.

A presto,
il vostro Fiduciario Paolo Vaccarino

Punti associativi:

Il Mulino Morej – Via Torino, 209 – Castiglione T.se (TO)
Puntopromo Wine - Strada San Mauro 148 – Torino (sconto ai soci 10%)
La Bottega del gusto di Monica e Veronica – P.zza S.Pietro in Vincoli, 11 – Settimo T.se (TO)

Mercoledì, 14 Giugno - ore 20,30
Ristorante “DEFILIPPI”
Via Rivalba, 8 – Bussolino Gassino Torinese (TO) – Tel. 011 9606274

ECCO SERVITO IN TAVOLA IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE

Nelle ampie sale del Ristorante “Defilippi” ci incontriamo per una serata all'insegna dei migliori tagli di carne bovina di Razza Piemontese, a tutela e sostegno della quale Slow Food ha avviato da alcuni anni un Presidio. Ringraziamo per l'idea di questo particolare menù l'amico Gianluigi Ioli, che gestisce a Casalborgone una gastronomia-macelleria molto conosciuta ed apprezzata per la qualità dei prodotti che si possono acquistare, da lui stesso attentamente selezionati. Gianluigi ci cucinerà una serie di tagli di fassone piemontese, ottenuti da animali provenienti dall'allevamento Serra dell'ANABORAPI, Associazione Nazionale Allevatori Razza Bovina Piemontese. Il menù sarà accompagnato dai vini dell'Azienda Agricola Ghiomo che ha sede a Guarene (CN) e che è entrata a far parte dei Comuni che aderiscono alla campagna, lanciata dall’Associazione Nazionale Città del Vino e da Legambiente, “Comune Ogm free”. A presentarceli in sala sarà Giuseppino Anfossi che a competenza e passione per il proprio lavoro unisce una grande carica di simpatia ed entusiasmo.

M e n ù

• Aperitivo con la salsiccia cruda di vitella piemontese al sapore di piselli di Casalborgone
• Taglio di “rotonda” olio e limone
• Stufata in salsa tonnata
• Agnolotto tipico in salsa vellutata ottenuta da brodo di Fassone Piemonte
• Taglio di filetto arrostito al rosmarino
• Taglio di spalla morbida brasata al barbera di Gonengo e cipolline all’aceto balsamico
• Taglio di “punta” bollita, patata al vapore e bagnetto
• Bavarese al Grand Marnier

V i n i

• Arneis Doc “Fussot” 2005
• Barbera Doc Alba “Lavai” 2003
• Nebbiolo Doc Langhe 2003 “Vigna Granda”
• Barbera Doc Alba “Ruit-Hora” 2001
• Birbet

Posti: massimo 45
Costo: soci € 40,00 (ospiti dei soci € 43,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 (anche SMS) e-mail paolovaccarino@yahoo.it

Giovedì, 29 Giugno - ore 20,30
Ristorante “LA VALLE”
Via Umberto I, 25 – Valle Sauglio frazione di Trofarello (TO) – Tel. 011 6499238

SAPORI DEL MARE CON SAN MICHELE APPIANO

Nel loro locale familiare e raccolto, che ci ha ospitato recentemente per la graditissima cena sulle ricette dell'orto, Gabriele Torretto e Stefano Fanti questa volta ci propongono un menù di pesce freschissimo. La qualità è garantita dagli acquisti quotidiani effettuati personalmente da Gabriele che, alla ricercatezza delle materie prime, affianca una fantasia inesauribile con proposte di abbinamenti inconsueti anche sul pesce. Raffinatezza anche nel bere: San Michele Appiano, annoverata tra le migliori cantine altoatesine, ci proporrà degli abbinamenti all'altezza della situazione.

M e n ù

• Carpaccio di tonno con olio siciliano, pesto di pomodori secchi e sorbetto di ananas
• Crema di piselli novelli e mentuccia con Seppioline cotte a bassa temperatura e parmigiano dei pescatori
• Burnia a vapore con variazione di pesci e ratatuille di verdure
• Cestino croccante al nero di seppia con crostacei e molluschi su letto di zucchini e il suo fiore farcito
• Medaglione di pescatrice al rosmarino con insalata di patate di montagna
• Predessert
• Bavarese alla lavanda su crema inglese al cioccolato bianco

V i n i

• Aperitivo a sorpresa
• A. A. Pinot bianco Schulthauser 2005
• A. A. Pinot grigio Sanct Valentin 2004
• A. A. Pinot nero Sanct Valentin 2002
• A. A. Comtess Gewurztraminer Sanct Valentin 2004

Posti: massimo 35
Costo: soci € 45,00 (ospiti dei soci € 48,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 (anche SMS) e-mail paolovaccarino@yahoo.it

Giovedì, 6 Luglio - ore 21,00
Ristorante “VILLA MONFORT”
Strada del Luogo, 29 – Castiglione Torinese (TO) – Tel. 011 9606214

GELATI E SORBETTI DEI PRESIDI SLOW FOOD

Villa Monfort (www.villamonfort.it) farà da elegante cornice a questa speciale degustazione estiva di gelati. Vi invitiamo a conoscere e ad assaggiare i gelati dei Presìdi Slow Food, nati da una splendida idea di Menodiciotto, produttore artigianale di gelati e sorbetti, quelli che si trovano al Salone del Gusto e a tutte le manifestazioni Slow Food. Una tavolozza di delizie, servite e raccontate direttamente dai titolari Grassi Luca e Gallino Stefano per soddisfare ogni vostra curiosità.

* G E L A T I *

• Vaniglia di Mananara
• Fragolina di Ribera
• Pistacchio di Bronte
• Cacao Nacional dell'Ecuador
• Caffè delle Terre Alte di Huehuetenango,
  servito con il Caffè del presidio

* S O R B E T T I *

• Limone di Amalfi
• Mandarino Tardivo di Ciaculli
• Pesca Tardiva di Leonforte, servito con “La Galeisa” Moscato D'Asti D.O.C.G. di Romano Dogliotti

Posti: massimo 50
Costo: soci € 10,00 (ospiti dei soci € 12,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 (anche SMS) e-mail paolovaccarino@yahoo.it

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