Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Venerdì, 26 Maggio - ore 20,30
Ristorante “TASSOBARBASSO”
Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (TO)

L'EXTRAVERGINE D'OLIVA: DALLA LETTERATURA ALLA TAVOLA

"Soffocato dal sole e dalla polvere ho corso queste cinquanta miglia - e sempre pieno di voi, e vinto dal desiderio della mia patria, e funestrato dalle disavventure de’ medici cari – il mio olio e il mio vino è scarso e tante piaghe!"
Ugo Foscolo (Zante 1778 – Londra 1581)

Questa serata nasce dall'idea di concludere convivialmente il Master of Food sull'Olio, ma l'invito a parteciparvi è esteso, naturalmente, a tutti coloro che sono interessati a saperne di più sull'olio ed i suoi abbinamenti. Con la collaborazione di Andrea Dallamola ed Edy Castella, nostri soci e titolari del Ristorante Tassobarbasso, e Giuseppe Piretto dell'Olieria Piretto, vi proponiamo una cena basata sugli extravergini di alta qualità provenienti da varie regioni italiane che verranno abbinati a piatti della tradizione. Giuseppe Piretto, che ha recentemente aperto a Torino il primo centro specializzato in olio, ci guiderà nella degustazione di questo prezioso prodotto, per riconoscerne i pregi, scoprirne profumi, aromi e gusto e scegliere gli abbinamenti migliori. In accompagnamento i vini dell'Azienda Vitivinicola Balbiano di Andezeno (TO), una cantina che per i Torinesi è una vera e propria istituzione; ringraziamo Francesco Balbiano per la disponibilità a partecipare a questa iniziativa.

 

Questo il menù:

• Carpaccio di trota salmonata in salsa di erbe aromatiche
  Olio extravergine d'oliva del Garda (Salvagno Frantoio per Olive)
• Tonno di coniglio marinato
  Olio extravergine d'oliva Piemontese (Az. Agricola Veglio)
• Pappa al pomodoro
  Olio extravergine d'oliva Toscano “Le Vignole” (Az. Agricola Meo Maria)
• Orecchiette rustiche di pasta fresca
  Olio extravergine d'oliva Pugliese “Marcinase” fruttato intenso (Az. Agricola Minervini)
• Tagliata di manzo alla frantoiana
  Olio extravergine d'oliva Siciliano (Frantoi Cutrera)
• Mousse di mascarpone con fragole al Malvasia

V i n i
Freisa “Bianco dell'Arco” 2005
Bonarda Piemonte vivace 2005
Freisa superiore “Barbarossa” Riserva 2003
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 2005

 

Posti: massimo 50
Costo: prezzo speciale per chi ha frequentato il Master Olio € 27,00 (€ 32,00 per gli altri)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 (anche SMS) e-mail paolovaccarino@yahoo.it

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