Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Care amiche e cari amici,
eccoci all'ultima tornata di appuntamenti prima delle vacanze estive. Ci siamo impegnati al massimo per offrirvi un programma di iniziative ricco e interessante, che spero posa essere l'occasione conviviale di incontro con i soci che ancora non ho avuto modo di conoscere personalmente. A questo proposito invito i soci a partecipare all'assemblea che si terrà Mercoledì 22 Giugno alle ore 21.00 presso il locale che il nostro amico e socio Gerardo Larotonda ci mette gentilmente a disposizione (Via Papa Giovanni XXIII, 69 San Mauro Torinese).

Ma passiamo senza indugio alla presentazione dei prossimi eventi, cominciando dalla curiosa cena organizzata insieme al Comune e all'ATP di Casalborgone che si terrà in concomitanza con la Sagra del Pisello. A tavola andremo a scoprire la versatilità del “Generoso” che, per quanti non lo sapessero, è una varietà autoctona di pisello, aspirante a diventare Presidio Slow Food (e noi glielo auguriamo di cuore!).

Nel mese di Giugno vi proponiamo una degustazione di 8 formaggi europei di alta qualità, che ci verranno presentati in sala da un pluripremiato professionista maestro assaggiatore O.N.A.F.

Seguirà una cena molto originale, che vi raccomando di non perdere, appositamente pensata da due giovani cuochi per essere abbinata al meglio con i vini ottenuti dal Timorasso, lo splendido vitigno recentemente riportato alle luci della ribalta da alcuni viticoltori del Tortonese.

La seconda cena di Giugno sarà invece sul tema della carne dei Presìdi e ci porterà in un ambiente sorprendente, da molti considerato tra i più trendy della città, allietato da buona musica jazz.

Per gli estimatori dell'enogastronomia francese il 14 Luglio intendiamo festeggiare i nostri cugini d'oltralpe, proponendovi una raffinata serata a tavola, accompagnata da splendidi vini alsaziani.

Per concludere vi segnalo che Domenica 19 Giugno, nel suggestivo scenario del parco del castello di Masino, si terrà la grande festa regionale del Piemonte e della Valle d'Aosta a cui non potrete assolutamente mancare.

Con la speranza di vedervi tutti prestissimo, vi saluto affettuosamente.Il vostro fiduciario
Paolo Vaccarino

Giovedì, 26 Maggio 2005 - ore 20.30
Padiglione della 52° Edizione della Sagra del Pisello
Casalborgone (TO)

Il Comune e l'ATP di Casalborgone,
in collaborazione con Slow Food Condotta Torinese Nord Est, organizzano:

IL “GENEROSO”
PISELLO DI CASALBORGONE IN CERCA DI FAMA

Una cena laboratorio Slow Food sul legume tipico delle Colline Torinesi. Quattro interpretazioni di Gian Luigi Ioli per scoprire le potenzialità del “Generoso”, in abbinamento ai vini tipici del territorio. Il passato e il futuro raccontati in sala da personaggi del mondo agricolo ed enogastronomico. Primo passo verso un nuovo Presidio Slow Food ? Noi ci auguriamo proprio di sì !

MENU'

• Bavarese ai piselli con gelatina di “demiglace”
• Ravioli tipici di Casalborgone “GOGU” al burro di cascina
• Stufato di fassone piemontese e “tajarin” di piselli
• Torta “generosa” salsa inglese
• In esclusiva il Sorbetto al “pois”
  prodotto dalla gelateria “Il goloso” di San Sebastiano Po (TO)

VINI

• Cortese dell'Alto Monferrato Doc 2004
  azienda vinicola Nicola Fabrizio, Frazione Gonengo - Aramengo d'Asti (AT)
• Piemonte Bonarda Doc 2004
  azienda Vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)
• Barbera d'Asti Doc 2004
  azienda vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)
• Malvasia di C.D.B. 2004
  azienda vinicola Felice Graglia - Berzano San Pietro (AT)
  

Prezzo: Euro 24,00
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Giovedì, 9 Giugno 2005 - ore 21,00
CAFFE' ROMA
Via Mensa 2A – Venaria Reale (TO)

IL GIRO D'EUROPA IN 8 FORMAGGI

Saremo ospiti del Caffè Roma, a Venaria Reale, per questa interessante degustazione di formaggi, selezionati per noi dall'azienda Sarboraria di Andezeno (TO). Vale la pena di ricordare che i titolari della ditta, Eugenio Sarboraria e la moglie Vilma Vial, sono stati insigniti di numerosi riconoscimenti in Italia e all'estero, tra i quali il titolo di “Maestri Assaggiatori O.N.A.F.”.
Eugenio Sarboraria ci guiderà in sala alla degustazione e alla scoperta di 8 formaggi europei, scelti nell'ampia gamma di prodotti che l'azienda da sempre seleziona con grande passione ed attenzione alla qualità. Per coglierne tutte le caratteristiche ed esaltarne i sapori, li abbineremo con i vini di una cantina a noi cara, che abbiamo già avuto modo di apprezzare recentemente. Si tratta dell'azienda Bric Cenciurio, gestita da Carlo Sacchetto e dai nipoti Alessandro ed Alberto Pittatore, che ci illustreranno le caratteristiche dei vitigni e i segreti della vinificazione dei loro splendidi vini.

• Manouri con salsa di rose (Grecia)
  Selles sur Cher con miele d'acacia (Francia)
  Gruyere Svizzera (Svizzera)
  
  Roero Arneis "Sito dei Fossili"
  
• Delice de Bourgogne (Francia)
  Cheddar Farmhouse avvolto nel lino (Gran Bretagna)
  
  Barbera d'Alba Superiore "Naunda"
  
• Queso Manchego (Spagna)
  Le Gaillard (Francia)
  
  Barolo "Costa di Rose"
  
• Stilton (Gran Bretagna)
  
  "Sito dei Fossili" vendemmia tardiva

Posti: massimo 30
Prezzo: soci Euro 16,00 (non soci Euro 18,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 e-mail: paolovaccarino@yahoo.it

Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Giovedì, 16 Giugno 2005 – ore 20,30

Ristorante “LA VALLE”
Via Umberto I°, 25
Valle Sauglio, frazione di Trofarello (TO)

IL TIMORASSO ALLA VALLE

Il ristorante “La Valle” (che si trova nella frazione Valle Sauglio di Trofarello verso Pecetto) è gestito da una coppia di giovani cuochi ai quali non manca di certo la creatività e la passione. Gabriele Torretto e Stefano Fanti ci propongono questo ricco e curioso menù del territorio. Ad accompagnarlo saranno i grandi vini prodotti dai Vigneti Massa. Conosceremo da vicino una figura di primo piano del panorama Tortonese, Walter Massa , al quale si deve il merito di avere riscoperto e rilanciato il vitigno Timorasso: un gioiello ritrovato che ha oggi un posto di rilievo tra i più interessanti vitigni bianchi autoctoni piemontesi.

MENU'

• Aperitivo con bollicine e subrich di salame cotto e mentuccia
  Salame delle Valli Tortonesi (Presidio Slow Food)
  
  Casareggio 2004
  
• Fritto di lumache alla confettura d’amarene e semolino
  Il nostro fassone in scatola con gelatina di Porto
  L’asparago di Santena
  
  Colli Tortonesi bianco Derthona 2000 “Timorasso”
  
• Tortelli di zucchino chiaro, caponata di verdure e il suo fiore farcito con la salsiccia di Bra
  Coulis di SanMarzano e ravioli croccanti alla burrata
  
  Colli Tortonesi bianco “Costa del Vento” 2001
  
• Galletto dal collo bianco di Ceres alle due cotture e il suo fegatino in terrina
  
  Colli Tortonesi rosso “Monleale” 2000
• Savarin di farina di mandorle al ratafià con le amarene e gelato al miele
  
  Muscatè 2003
  

Posti: massimo 30
Prezzo: soci Euro 35,00 (non soci Euro 38,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Giovedì, 30 Giugno 2005 – ore 20,30
“DUERT”
Docks Torino Dora – Via Valprato, 68 – Torino
FESTA D’ESTATE CON IL MENU’ DELLA GRANDA
Duert in piemontese significa aperto, ed è su questo concetto che si sviluppa l'idea di questo nuovo spazio eventi ai Docks Dora di Torino. Un ampio locale dalla moderna dotazione tecnologica, con una cucina open space bene in vista, circondata da telecamere, luci e video, ma con dispense, frigoriferi, tavoli e sedie. In questo mix di tradizione e modernità abbiamo ideato una grande festa con protagonista la carne dei Presìdi e gli eccellenti prodotti di Razza Piemontese. La serata verrà condotta da Sergio Capaldo, docente Slow Food nonché artefice del progetto della Granda. In sottofondo, il raffinato sound del duo jazz Paola Eugenio & Gianni Santoro.

• “Grandina”, la carne della Granda in gelatina
  
• Carne Cruda battuta al coltello
• Carne salata e spume di verdura di stagione in fiore di pasta fillo
• Peperoni ripieni
• Minigiotto nel pane
• Carpione
• Spiedini di Carne e Verdure
• Insalate di misticanza e microvaleriana
• Semifreddo alle mandorle
• Caffè
• Birra alla spina a libero servizio

Posti: massimo 100
Costo: € 30,00 (accompagnatori non iscritti € 32,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Giovedì, 14 Luglio 2005 – ore 20,30

Ristorante “L'ARCIERE” da IJ TRAME'
Via Romano, 27 - Scarmagno (TO)

14 LUGLIO ... VIVE LA FRANCE!

Ritorniamo volentieri in questo bel ristorante, dove ci accoglieranno in sala i fratelli Diego e Walter Baro. Il menu che vi proponiamo, studiato apposta per l'occasione, saprà rendere onore ai vini che abbiamo scelto per questa serata in onore della Francia e, in particolare, di una delle sue più affascinanti regioni: L'Alsazia. Luigi Bertini, dell'Araldica, ci presenterà una selezione di vini alsaziani del produttore Cave de Turckheim Alsace di Emanuelle Gallis-Horst. Li accompagneremo ad alcuni piatti classici della tradizione francese, nonché a due capisaldi della cucina alsaziana: la famosa Choucroute e il delizioso Kouglof come dessert.

MENU'

• Aperitivo Crèmant d'Alsace brut metodo classico
  Terrine de foisgras de canarde
  
  Sèduction de la Beaugraviere Jurançon vendemmia tardiva 2003
  
• Quiche Loraine
  
  Alsace Pinot gris 2003
  
• Gnocchi à la parisienne
  Soupe d'ognion tradition
  
  Alsace Riesling 2003
  
• Choucroute
  
  Alsace Gewurztraminer grand cru Hengst 2002
  
• Kouglof
  
  Sèduction de la Beaugraviere Jurançon vendemmia tardiva 2003
  

Posti: massimo 50
Prezzo: soci Euro 35,00 (non soci Euro 38,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603 e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

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