Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Care amiche e cari amici,
vi riassumo brevemente il programma dei prossimi due mesi: una cena che sicuramente farà contenti tutti gli appassionati di pesce, una cena tutta torinese proprio sotto la Mole Antonelliana e, infine da non perdere, la visita guidata al Complesso dell'Agenzia di Pollenzo dove ha sede l'Università di Scienze Gastronomiche, la Banca del Vino e l'Albergo dell'Agenzia dove pranzeremo. Vi lascio dunque alla lettura dettagliata del programma e vi esorto a prenotare con un certo anticipo, dato l'esiguo numero di posti disponibili.

Un caloroso saluto.

Il vostro Fiduciario
Paolo Vaccarino

Punti di riferimento Slow Food:

Il Mulino F.lli Morej, Via Torino 209, 011 9606275
Paste, risi e farine selezionate; oltre 7000 prodotti agroalimentari di qualità.

Da Virgilio Pasta Fresca, Corso Casale 384, Torino, tel. 011 89003633

La Bottega DOK, via Caudana 60, Castiglione Torinese (TO)
Formaggi e salumi selezionati.

Domenica, 17 Aprile 2005 - ore 20,30
Ristorante “Il Gatto e la Volpe”
Via Fontanesi, 33 - Torino

IL PESCE D'APRILE

Per questa serata domenicale di inizio Primavera, vi proponiamo l’incontro tra un'azienda di primissimo piano nel panorama delle Langhe, con un parco imponente di vigneti in tutto il Piemonte, e una ricercata cucina di pesce in un ristorante torinese a noi caro, situato tra il Po e la Dora. Ecco dunque Terre da Vino sposare una prestigiosa selezione di vini bianchi con gli splendidi piatti elaborati dallo chef Luigi La Fiandra, coadiuvato in cucina dalla moglie Marialba, titolari del Ristorante “Il Gatto e la Volpe”. Qualità e freschezza del pescato sono garantite.

Menù

• Tartara di tonno battuta al coltello, gamberi di Sicilia in salsa di agrumi, gianchetti
• Gamberi avvolti in lardo di Colonnata su flan di topinambur
• Frittura mignon (calamaretti velo, acquadelle, gamberetti sky)
• Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e gabilo (merluzzo) servito su burro di Issigny lavorato agli scampi
• Involtino di pesce spada farcito di zucchine e scamorza su crema di crostacei
• Filetto di rombo in crosta di patate con granellato di nocciola
• Soufflè di cioccolato su crema soffice
• Spizzichi: Biscottini di Mary

Vini
“Valle Renza Brut” Piemonte Chardonnay Doc
“Cà da Bosio” Gavi di Gavi Docg
“Tra Donne Sole” Monferrato bianco Doc (Chardonnay e Sauvignon)
“La Bella Estate” Piemonte Moscato Passito Doc

Posti: massimo 40
Costo: euro 47,00 (accompagnatori non iscritti euro 50,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603

e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Giovedì, 12 Maggio 2005 - ore 20,30

Ristorante Sotto La Mole
Via Montebello, 9 – Torino

TORINO, LA MOLE E LE SUE COLLINE

Per questa cena “in trasferta” saremo ospiti di un locale tipicamente torinese, affacciato sull'isola pedonale antistante l'ingresso della Mole Antonelliana. Il locale, recensito fin dalla sua apertura come uno dei migliori di Torino nelle “Osterie d’Italia”, è guidato da Simone Ferrero e dalla moglie Rosa Anna che ci proporranno alcuni piatti della tradizione piemontese, misuratamente rivisitati e preparati con materie prime selezionate e rigorosamente di stagione.
Ad accompagnare il menù saranno i vini della Doc Colline Torinesi, piccola realtà in costante crescita qualitativa. A presentarceli in sala sarà Stefano Rossotto, titolare dell'omonima azienda vinicola di Cinzano (TO). E' vanto di questa piccola azienda garantire una produzione (in un contesto ecocompatibile) di vini che conservano la loro tipicità.

Menù

• Aperitivo con Quenelles di insalata russa
• Timballo di carne cruda con salsa al rafano
• Caponet (fiori di zucca) di seirass con fonduta di pomodoro
• Ravioli di asparagi con mimosa d'uovo
• Filetto di maialino da latte in crosta di verza
• Crostatina alle fragole con crema inglese

Vini

“Armonia” Piemonte Cortese Doc 2004
Freisa di Chieri vivace Doc 2004
Freisa di Chieri secco Doc 2004
"Eclisse" Colline Torinesi Doc 2001
“Delizia” Malvasia Collline Torinesi Doc 2004

Posti: massimo 45
Costo: euro 36,00 (accompagnatori non iscritti euro 38,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603
e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Domenica, 22 Maggio 2005 - ore 10,30

Complesso dell'Agenzia di Pollenzo
Via Fossano, 21 - Pollenzo - Bra (CN)

VISITA AL COMPLESSO DELL'AGENZIA DI POLLENZO

A grande richiesta dei nostri soci e amici, una giornata dedicata alla visita guidata del Complesso dell'Agenzia di Pollenzo. Vi fanno parte l'Università di Scienze Gastronomiche, la Banca del Vino, il Ristorante Guido e l'Albergo dell'Agenzia.
Per il pranzo saremo accolti da Firmino Buttignol, direttore del Ristorante dell'Albergo dell'Agenzia, nelle splendide sale di questo hotel 4 stelle finemente ristrutturato, che ha origine dal recupero delle storiche costruzioni neogotiche di proprietà del re Carlo Alberto, di cui conserva intatto il fascino e le caratteristiche architettoniche del periodo.

Menù

• Aperitivo di benvenuto
• Vitello tonnato (Presidio Slow Food)
  Dolcetto d’Alba Doc ’04, Marchesi di Barolo – Barolo
• Risotto al Barolo e salsiccia di Bra
• Oca al forno con crema di ceci e cipollotto fesco
  Pelaverga di Verduno Doc ’04, F.lli Alessandria – Verduno
• Parfait all’amaretto

Moscato d’Asti Docg ’04, La Morandina – Castiglione Tinella

Posti: massimo 50
Costo: euro 45,00 (accompagnatori non iscritti euro 48,00)

Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603

Per motivi organizzativi le prenotazioni dovranno pervenire solo telefonicamente entro Domenica 8 Maggio 2005.
Per la partecipazione a questa iniziativa sarà richiesto un acconto di 15 euro.
Il ritrovo è previsto per le ore 10,30 presso il parcheggio antistante l'Albergo dell'Agenzia.
Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

Vai all'elenco dei programmi