Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Care amiche e cari amici,
possiamo fare un primo bilancio di questi quattro mesi di gestione della Condotta, del quale non si può che essere soddisfatti: il numero dei soci è salito del 185 % e le iniziative stanno riscuotendo un buon successo. A causa del limite massimo di posti disponibili non abbiamo potuto soddisfare tutte le richieste che ci sono pervenute ed è per questo motivo che vi invito a prenotare sempre con sollecitudine.
Volevo anche comunicarvi che alcuni nuovi soci hanno manifestato interesse a partecipare al Master of Food. Anche la nostra Condotta si sta organizzando in proposito. Dunque, per iniziare un percorso comune sarebbe molto importante sapere da voi quali sono i temi più graditi. Vi ricordo che il Master of Food è il più completo e innovativo ciclo di corsi in ambito agroalimentare: 23 corsi tematici, alla fine dei quali viene consegnato il relativo attestato di partecipazione (chi avrà frequentato 15 corsi su 23 riceverà il titolo di Master of Food).
Prima di lasciarvi alla lettura del programma di Marzo, questa volta centrato sulla cucina “tipica” piemontese e sui grandi vini della nostra regione, vi segnalo i nuovi punti di riferimento e associativi Slow Food.

Un caro saluto a tutti e a presto.

Il vostro Fiduciario
Paolo Vaccarino

Punti di riferimento Slow Food :

Enoteca La Favorita, via Cavour 20 C, Settimo Torinese (TO), tel. 011 8005230 (Sconto 5% ai soci)

Enoteca Morando di Claudio Naretto, via Verdi 30, Settimo Torinese (TO), tel. 011 8968402 (Sconto 5% ai soci)

Da Virgilio Pasta Fresca, Corso Casale 384, Torino, tel. 011 89003633

La Bottega DOK (formaggi e salumi selezionati), via Caudana 60, Castiglione Torinese (TO)

Lunedì, 7 Marzo 2005 - ore 20,30

Ristorante “Bel Deuit”
Via Superga, 58 - Baldissero Torinese Superga (TO)

Il sontuoso bollito misto del Bue Grasso di Carrù e Moncalvo

Le Condotte di Dogliani e del Monferrato Casalese, in collaborazione con le Condotte di Torino Città e Settimo Torinese, vi presentano questa luculliana cena. Saremo ospiti degli amici del “Bel Deuit”, locale sempre presente sulla Guida delle Osterie d'Italia. La preparazione del Bollito sarà a cura dei cuochi dei ristoranti di Carrù e Moncalvo. Veramente imponente la lista dei vini che accompagneranno il banchetto.

 

• Tortino caldo di porri con fonduta
• CARRU': Punta di petto, Muscolo di spalla, Testina, Brut e bun
• MONCALVO: Biancostato, Collo, Stinco, Lingua
• I tagli saranno accompagnati da
  salse verdi, salsa al rafano, cugnà, mostarda di cremona, saussa d'avije, salsa rossa, sale grosso
• Contorni di patate lesse, cipolle di Tropea, spinaci, topinambur
• Brodo
• Torta di nocciole con zabajone
• Caffè e Liquori

 

VINI :
Forsina 2004, Monferrato bianco, Accornero
Monemvasia 2003, Malvasia greca, Casalone
Bricco del Bosco 2003, Grigliolino Monferrato Casalese, Accornero
La Capletta 2003, Grignolino Monferrato Casalese, Casalone
Marmanest 2003, Grignolino Monferrato Casalese, La Zucca
Vigna del prey 2003, Dolcetto di Dogliani, Boschis
Siri d'Jermu 2003, Dolcetto di Dogliani, Pecchenino
Bricco Battista 2001, Barbera Monferrato, Accornero
Rubermillo 2003, Barbera d'Asti, Casalone
'l Suli 2003, Barbera Monferrato, La Zucca
Martizza 2001, Barbera d'Asti, La Zucca
Moscato Barroero

Posti: massimo 25
Costo: euro 35,00 (accompagnatori non iscritti euro 37,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603
e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Le prenotazioni devono pervenire entro Venerdì 4 Marzo 2005

Giovedì, 17 Marzo 2005 - ore 20,30

Ristorante “Monferrino”
Via Torino, 197 - San Mauro Torinese (TO)

Il Pastificio Virgilio ospite al “Monferrino”
(giovani emergenti sotto la collina)

Un'occasione da non perdere questa cena “tipica” piemontese, proposta dal ristorante Monferrino nelle sale di un gradevole locale alle porte della città, dove avremo il piacere di ospitare Virgilio, giovane artigiano di un pastificio sito ai piedi della collina torinese. Virgilio ci presenterà i suoi prodotti di pasta fresca, tra cui le Tagliatelle Langarole e i deliziosi Ravioli del Plin che lo chef del Monferrino ci preparerà in una versione un po' insolita, elaborata utilizzando il Cevrin di Coazze, presidio Slow Food. Le portate saranno accompagnate dai prestigiosi vini dell'azienda Silvio Grasso di La Morra (CN), tra cui un cru storico: il Bricco Luciani '99. I vini saranno presentati da Federico e Marilena Grasso titolari dell'omonima azienda.

• Albese di Fassone tiepida al "Castelmagno"
• Flan di barbabuc con fonduta
• Tagliatelle Langarole al sugo d'arrosto
• Ravioli del Plin di Cevrin di Coazze con panna e porri
• Cosciotto di maiale al forno con salsa alle mele e prugne caramellate
• Patate al forno
• Cinghiale salmistrato in civèt
• Parfait "Torino" variegato al Gianduja, Torta Torronata, Pesche all'amaretto
• Malvasia della Collina Torinese (Azienda agricola Rossotto)
• Caffè e Liquori

Vini in abbinamento :

Dolcetto d'Alba 2003

Barbera Fontanile 2001

Langhe Nebbiolo Peirass 2001

Barolo Bricco Luciani '99

Posti: massimo 50
Costo: euro 37,00 (accompagnatori non iscritti euro 40,00)
Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603
e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Le prenotazioni devono pervenire entro Lunedì 14 Marzo 2005

PRENOTAZIONI: In linea di massima, le prenotazioni telefoniche sono da preferire. Vi chiedo anche cortesemente di farmi sapere (per chi già non riceve il nostro programma a mezzo e-mail) un vostro recapito di posta elettronica.
Ai numeri di telefono rispondo io (o mia moglie Leana) dalle 8.00 alle 21.00. Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

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