Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Care amiche e cari amici,
per aprire degnamente l'anno 2005 eccovi due proposte che spero vi siano gradite per l'eccellenza dei prodotti e la calda accoglienza dei luoghi. La cena sarà tutta all'insegna della tradizione, proponendo l'accostamento tra piatti tipici della cucina canavesana e grandi vini toscani. Per la serata dedicata alla degustazione daremo risalto ai formaggi di Langa, in accompagnamento a una selezione di grandi vini di due famose aziende piemontesi che, sono sicuro, ci regaleranno piacevoli sensazioni. Il ricavo della serata sarà devoluto a Medici senza Frontiere, per venire in aiuto alle popolazioni così duramente colpite dai recenti avvenimenti.

Vi auguro dunque un buon inizio anno e vi aspetto, come sempre, numerosi.

Il vostro Fiduciario
Paolo Vaccarino

Sabato, 5 Febbraio 2005 - ore 20,30
Ristorante L'Arciere da Ij Tramè
Via Romano, 27 - Scarmagno (TO)

LA TRADIZIONE CANAVESANA INCONTRA UN NOBILE TOSCANO

A pochi chilometri da Torino, vicino al casello dell'autostrada Torino-Aosta, troviamo questo piacevole ristorante arredato e apparecchiato con cura, gestito dai fratelli Diego e Walter Baro.
Il primo in cucina, il secondo in sala (e a gestire l'enoteca), certamente più conosciuti come Ij Tramè, i fratelli ci proporranno un menù caratterizzato dai piatti della tradizione canavesana (mitica è la loro Tofeja) con un piccolo sconfinamento in Valle d'Aosta (protagonista la Carbonade).
Ad accompagnare questi piatti del territorio saranno gli eccellenti vini dell'azienda agricola Crociani, proprietaria di una delle più suggestive vigne site in Montepulciano (SI) e di una cantina trecentesca ubicata nel centro storico del paese. L'azienda si distingue per il rispetto assoluto della tipicità della vinificazione legata al territorio.

 

In apertura degustazione dell'ottimo olio extravergine d'oliva di produzione dell'azienda Crociani,
accompagnato al vero pane toscano

• Aperitivo con stuzzichino
• Carpaccio di trota del Chiusella marinata agli agrumi e crudità di arancio
• Trittico di verdure ripiene alla Canavesana
• Tometta di Bosconero avvolta nel prosciutto di S. Marcel e mele renette
• Risotto carnaroli al “Salampatata”
• Tofeja Canavesana
• Carbonade valdostana e Suet Gris
• Bavarese alla cannella con Martin Sec al Vin Santo

Questi i vini che Susanna Crociani, presente in sala, ci illustrerà:
Caggiolino bianco 2003
Rosso di Montepulciano DOC 2003
Vino Nobile di Montpulciano DOCG Riserva 1999
Vin Santo toscano 1995
Nobilia, grappa di vinaccia di vino nobile

 

Posti: massimo 50
Costo: euro 35,00 (non soci euro 38,00)

Prenotazioni: tel. 011 9818121 cell. 333 3691603
e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Le prenotazioni devono pervenire entro Mercoledì 2 Febbraio 2005

Giovedì 24 Febbraio 2005 - ore 21
Ristorante “Villa Monfort”
Strada del Luogo, 29 – Castiglione Torinese (TO)

BEPPINO OCCELLI E DUE GRANDI PROTAGONISTI DEL VINO

In uno dei prestigiosi saloni della settecentesca “Villa Monfort” degusteremo una ricca selezione di formaggi prodotti dall'azienda Beppino Occelli, che rappresenta da tempo un riferimento molto importante nella produzione casearia italiana di elevata qualità. I formaggi saranno presentati in sala da Roberto e Gianfranco (De.Ma Formaggi). Ad accompagnare queste prelibatezze saranno i vini delle premiate aziende Poderi Einaudi e Orsolani, la prima in continua crescita sul percorso della qualità assoluta dei vini di Langa, la seconda apprezzata per l'ottimo livello dei suoi vini che meglio rappresentano le tipologie del Canavese.

 

• Tuma d'la Paja
  1° Premio “Miglior Formaggio” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York, USA 1997
• Losa di capra
• Raschera d'Alpeggio stagionata
• Testun al Barolo
• Verzin

Vini in abbinamento:

• Azienda Poderi Einaudi
• Dolcetto di Dogliani V.Tecc 2003
• Barolo Costa Grimaldi 1999
• Azienda Orsolani
• Caluso Passito Sulè 2000
• Caluso Spumante Brut Cuvèe metodo classico mill. 2000
• Canavese Rosso Acini Sparsi 2003

Posti: massimo 50
Costo: euro 14,00
Il ricavo della serata sarà devoluto a Medici senza Frontiere per venire in aiuto alle popolazioni così duramente colpite dai recenti avvenimenti.

Prenotazioni:

tel. 011 9818121

cell. 333 3691603
e-mail: paolovaccarino@yahoo.it
Le prenotazioni devono pervenire entro Martedì 22 Febbaio 2005

PRENOTAZIONI: In linea di massima, le prenotazioni telefoniche sono da preferire. Vi chiedo anche cortesemente di farmi sapere (per chi già non riceve il nostro programma a mezzo e-mail) un vostro recapito di posta elettronica. Ricordo che il nostro programma viene pubblicato su internet all’indirizzo http://www.slowfoodtorino.com. Ai numeri di telefono rispondo io (o mia moglie Leana) dalle 8.00 alle 21.00. Importante: raccomando sempre, in caso non possiate partecipare ad un’iniziativa già prenotata, di disdire sempre in tempo utile per permetterci di far partecipare coloro che sono in lista di attesa.

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