Fiduciario : Franco Turaglio
e-mail: info@lanicchia.net
C/o Ristorante-Vineria "La Nicchia"
Via Roma, 9 - 10061 Cavour tel.0121 600821

Care amiche, cari amici, sono finite le vacanze e si ricomincia a tribolare. A primo lenimento delle fatiche autunnali abbiamo organizzato questa iniziativa. Leggete sotto e poi ….. lesti a prenotarvi!

L’incontro che Vi illustriamo sarà dedicato a:

L’animaletto simbolo di Slow Food - LA LUMACA
Lo sapete come si allevano le lumache? E come si cucinano? E, soprattutto, sapete che da noi, in quel di Osasco, c’è un allevamento di questi molluschi (tra l’altro ad alimentazione biologica certificata), l’ELICICOLA OSASCHESE di Claudio Merlo?. E, ancora, siete certi che la preparazione della lumaca nel suo guscio sia solo quella definita “alla parigina”? E invece no, in un piccolo paese dell’Umbria, a Pianello di Cagli, le anziane donne del paese cucinano ancora amorevolmente una storica ricetta con le lumache nel guscio, le……..ma il nome di questo piatto ve lo sveliamo dopo.

Per portarvi a conoscenza di tutto questo - e concludere poi con un’ottima cena - non avete che da tenervi liberi il pomeriggio e la sera di domenica 3 ottobre. Per quel dì abbiamo programmato:

• ore 15,00 Ritrovo presso la sede dell’ELICICOLA OSASCHESE in Osasco, Via Pinerolo 44, e visita al campo di allevamento accompagnati dal titolare, pronto a soddisfare tutte le vostre curiosità (troverete il posto - arrivando da Pinerolo - svoltando a sinistra in corrispondenza di una delle prime case di Osasco, circa 300 metri dopo il nuovo “ponte Chisone”).
• ore 17,00 Trasferimento con mezzi propri presso il Villaggio Crumière – Piazza Jervis 1 – Villar Pellice.
• ore 17,30 Nei locali di questo splendido centro si terrà un breve convegno durante il quale qualificati relatori converseranno su temi riguardanti l’allevamento della lumaca ed il suo utilizzo in cucina (niente di noioso, siate certi!). A seguire - se avanza del tempo!
• breve visita guidata al museo di archeologia industriale ospitato all’interno della stessa struttura.
• ore 19,45 Nella piazzetta del Villaggio Crumière, aperitivo a buffet con degustazione di questi molluschi nella preparazione degli amici di Pianello di Cagli, le “lumache in porchetta” (non fatevi ingannare dal nome....... sbagliereste ingredienti !).
• ore 20,30 Cena presso l’adiacente Ristorante CRUMIERE, dove il cuoco Fabio Massa preparerà per noi un menù dove le lumache saranno le protagoniste di alcuni piatti (solo di alcuni, per non stufare). Il tutto in abbinamento ai vini del territorio.

Menù

• Salmerino della valle al timo fresco e insalata di peperoni di Carmagnola
• Lumache di Osasco con polentina di farina Pignoletto e prosciuttello della Val Susa
• Ravioli freschi fatti a mano ripieni con stinco di maiale alla maggiorana fresca
• Gnocchetti di patate raccolte in montagna alle lumache e zafferano
• Spiedino con sottofiletto di vitello razza piemontese alla glassa di aceto balsamico e verdure al vapore
• Cocotte di lumache alle erbette con patate
• Torta di nocciole del Piemonte e bavarese di pere con salsa al pepe

 

Vini

V.d.t. bianco “Vin d’ Lissart” – Le Marie (Barge) – 2003

Pinerolese D.O.C. Barbera – Il Tralcio (Bricherasio) - 2003

Pinerolese D.O.C. Ramìe – Coutandin (Perosa Argentina) – 2003

Moscato d’Asti D.O.C.G. “Lumine” – Ca’ d’Gal (Santo Stefano Belbo) - 2003

Buon divertimento.

Il costo è fissato in € 50 per i soci ed € 53 per i non soci.

Prenotazioni entro il 27 settembre presso Bruno Darò, al n° 011-9809157 - ore ufficio.

Stiamo preparando altre iniziative per il prosieguo dell’anno. Una nuova lettera Vi raggiungerà!

Il fiduciario
Franco Turaglio

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