Fiduciario: Franco Turaglio
e-mail: info@lanicchia.net
C/o Ristorante-Vineria "La Nicchia"
Via Roma, 9 - 10061 Cavour tel.0121 600821


Cari soci, dopo la pausa estiva riprendiamo l’attività della Condotta con alcuni appuntamenti che speriamo possano stuzzicare il Vostro interesse.

Franco Martinetti è uno dei personaggi più poliedrici ed intriganti del mondo del vino. Elegante nei modi e nell’oratoria, grande gourmet, persona di raffinata cultura. Con la nostra Condotta, negli anni scorsi, è stato autore di serate memorabili, nelle quali ha incantato la platea con abbinamenti tra vino ed opere d’arte e tra vino e musica classica. La sua classe ed il suo stile li ritroviamo appieno nei suoi vini.

I Presidi Slow Food compiono – con questa edizione del Salone del Gusto – dieci anni. Dai 90 Presìdi presentati per la prima volta al Salone del Gusto del 2000 (dopo 2 anni di lavoro per realizzarli), il progetto si è ampliato a tutto il mondo e nel 2008 avvia in Italia una nuova fase, che rinsalda l’alleanza tra i produttori e Slow Food, definisce obiettivi ambiziosi sulla strada del buono, pulito e giusto e propone – per la prima volta – un contrassegno che sarà apposto sulle confezioni per indicare in modo chiaro quei prodotti (e quindi quei produttori) che condividono pienamente gli impegni del progetto. Terra Madre 2008 è alla sua terza edizione e si svolgerà a Torino dal 23 al 27 ottobre 2008, in concomitanza con il Salone del Gusto. L’incontro mondiale della rete di Terra Madre riunisce per quattro giorni comunità del cibo, cuochi, docenti e giovani provenienti da tutto il mondo impegnati a lavorare per promuovere una produzione alimentare locale, sostenibile e rispettosa dei metodi ereditati e consolidati nel tempo. 1000 giovani da tutto il mondo, che si uniranno alle comunità del cibo provenienti dai cinque continenti, a 5000 contadini, allevatori, pescatori, artigiani e trasformatori, 1000 cuochi e 400 rappresentanti del mondo accademico per rinsaldare gli anelli di una catena che, negli ultimi anni, è diventata sempre più forte: la rete di Terra Madre. I vini di Franco Martinetti e i Presidi Slow Food per Terra Madre 2008. MENU

• FIORE DI ZUCCHINO RIPIENO DI TINCA GOBBA DORATA DI POIRINO SU RATATUILLE DI ZUCCHINE (GAVI DEL COMUNE DI GAVI 2007)
• IL PEPERONE CORNO DI BUE ED IL CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA, LA TERRINA E L’AGRODOLCE
• GLI GNOCCHETTI DI SAIRASS AL BURRO DI BRUSSINO E TIMO (COLLI TORTONESI BIANCOFRANCO 2007 – da uve timorasso)
• RAVIOLI DI MUSTARDELA DELLE VALLI VALDESI SU LETTO DI PATATE DI MONTAGNA (BARBERA D’ASTI BRIC DEI BANDITI 2007)
• LA PETRINA DI RAZZA BOVINA PIEMONTESE ALLE VERDURE E AGRO DI MELE VECCHIE VARIETA’
• DEGUSTAZIONE DI: SARASS DEL FEN, CEVRIN DI COAZZE, TUMA DI PECORA DI LANGA, ROBIOLA DI ROCCAVERANO CLASSICA (COLLI TORTONESI LAUREN 2005 – da uve freisa)
• PASTE DI MELIGA DEL MONREGALESE, ZABAGLIONE ALL’ALCEDO, PESCHE SCIROPPATE (ALCEDO 2004 – da uve stramature di timorasso)

L’appuntamento è per le ore 20,30 di martedì 7 ottobre 2008, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 - Cavour (TO). Il costo è fissato in € 50 per i soci ed € 55 per i non soci.

Prenotazioni, entro venerdì 3 ottobre, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, al numero 0121-600.821.

Dedotte le spese, l’utile della serata sarà devoluto in favore di Terra Madre.

Proponiamo ora una degustazione ed una lezione di vita insieme:

CIABRA ‘D MOUSSA
I caprini di Roberta Di Tomassi e Nadine Davit.

Roberta e Nadine sono madre e figlia. E, aggiungiamo noi, sono donne molto abili e coraggiose.

Hanno scelto di vivere in Borgata Maussa di Villar Pellice, a circa mille metri di altezza, dove allevano 30 capre e producono formaggi di eccezionale bontà.

Il gregge di capre meticce (secondo Roberta e Nadine le migliori allo scopo) pascolano tutto l’anno nei boschi della proprietà. Mais, orzo, fave, barbabietole e soia integrano la loro dieta nei periodi invernali, senza alcun utilizzo di mangimi. I formaggi (tutti al 100% di latte di capra rigorosamente crudo) sono prodotti nel piccolo laboratorio a seguito di due mungiture quotidiane. Solo latte crudo filtrato, nessuna termizzazione (o, peggio, pastorizzazione), niente inoculi, starter o innesti.

In degustazione ben 16 caprini, dal più delicato al più intenso:

• I FRESCHI: ricotta, fresco di Fiona (cagliata presamica), fresco lattico (cagliata lattica)
• I BIANCHI: Ciabra ‘d Moussa, Luna Caprese (cagliata presamica)
• I RICOPERTI: foglia di vite, foglia di castagno, carbone vegetale, pepe nero.
• GLI AROMATIZZATI: tronchetto al sesamo, noci, erbe provenzali, ginepro, chili, peperoncino.
• LO STRAVECCHIO. Una riserva particolare, per palati forti………

L’abbinamento ci ha molto stimolati e convinti a proporre alcune soluzioni innovative:

• Erbaluce di Caluso DOC “Misobolo” – Ciek – 2007
• Alto Adige Sauvignon DOC “Winkl” – Cantina di Terlano – 2004
• Vernaccia di Oristano DOC – Silvio Carta – Riserva 1999
• Russian Osobaya Vodka - Moskovskaya

L’appuntamento è per le ore 20,45 di giovedì 16 ottobre 2008, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO). Il costo è fissato in € 12,00 per i soci ed € 15,00 per i non soci.

Per le prenotazioni telefonate a Enrico GIORDANO al n. 348-730.69.70 entro il 13/10/2008.

Prosegue la serie dei
SARANNO FAMOSI !?!?

che, come ormai sapete, ha lo scopo di portare alla ribalta piccole realtà produttive del mondo vinicolo ma caratterizzate da una buona, talvolta eccellente, qualità, accompagnata da prezzi convenienti.
In questa occasione ci caleremo nel regno del vitigno barbera che ha in queste terre la sua massima espressione. Ospite è la cantina

AGOSTINO PAVIA E FIGLI di Agliano Terme (AT)
Agostino, il capostipite ancora saldamente al timone dell’azienda, ha due figli, Pino e Mauro.
A raccontarci i vini saranno Pino Pavia (che, per la cronaca, ha l’indiscutibile pregio di essere iscritto alla nostra Condotta da sempre pur essendo largamente fuori territorio) in compagnia del fidato enologo Lorenzo Quinterno.

Dopo un prologo a base di grignolino (anch’esso tipico in zona), avremo l’occasione di gustare il barbera in tutte le sue vesti: dalla schiettezza e facilità di beva del Bricco Blina, alla fruttosità ed intensità del Moliss, all’imponenza e profondità della Marescialla, alla modernità e complessità del Talin.

Una carrellata di 6 + 1 vini (Pino ci porterà anche un campione in anteprima prelevato direttamente da botte):

• Grignolino d’Asti DOC – 2007
• Barbera d’Asti DOC – Bricco Blina - 2006
• Barbera d’Asti DOC – Moliss - 2005
• Barbera d’Asti DOC – Marescialla – 2005
• Barbera d’Asti DOC – Marescialla – 2001
• Monferrato Rosso DOC - Talin - 2006

L’appuntamento è per le ore 20,45 di giovedì 20 novembre 2008, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO). Il costo è fissato in € 12,00 per i soci ed € 15,00 per i non soci.

Per prenotazione: Valter OLEASTRO 340/55.95.881 – 339/82.37.615, entro lunedì 17 novembre.

Anche quest'anno la nostra Condotta collabora con la Pro Loco di Cavour per realizzare alcuni momenti all'interno della rassegna TUTTOMELE, giunta quest'anno alla 29esima edizione.

Quest'anno la novità è costituita da tutto ciò che la frutta può offrire nella trasformazione: così avremo produttori di aceti di frutta, di sidri, di succhi, di distillati ed altro ancora.

 

Inoltre terremo diversi laboratori inerenti la frutta ed i suoi trasformati. Il tutto avverà all'interno di una struttura denominata "IL GUSTO DELLA MELA". Chiunque di Voi intende partecipare per darci una mano è ovviamente ben accetto (Tel. a Franco Turaglio 338-29.51.730). In seguito riceverete programma dettagliato delle iniziative Slow Food alla manifestazione.

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