Fiduciario: Franco Turaglio
e-mail: info@lanicchia.net
C/o Ristorante-Vineria "La Nicchia"
Via Roma, 9 - 10061 Cavour tel.0121 600821

Ecco a Voi il programma dei mesi autunnali della Vostra/nostra condotta:

IL MONDO DEL TE’

Sarà un’occasione per avvicinarsi alla cultura millenaria del Tè, tra miti e leggende ma anche una lettura moderna delle virtù di questa bevanda, alla quale studi scientifici recenti hanno attribuito valenze salutari contro le malattie degenerative.

La serata – condotta da Vittorio Vallini - inizierà con una introduzione sulle origini ed i successivi sviluppi delle coltivazioni del Tè nel mondo e delle varie forme di preparazione della bevanda nei secoli, fino ai giorni nostri; si illustreranno i vari tipi di Tè sul mercato, la loro qualità e come sono prodotti.
Si spiegherà, alla luce degli studi scientifici recenti, come i due componenti più importanti del Tè, la caffeina ed i polifenoli, vengono rilasciati nell’infusione e come il Tè va conservato.
Per finire una degustazione guidata di Tè verde, semifermentato, nero ed aromatizzato, accompagnati da pasticceria secca.

I Tè in foglia, saranno una selezione tra i migliori del mondo, tra cui i mitici giardini del Darjeeling, coltivati sulle pendici dell’Himalaya e gli altrettanto esclusivi Oolong.

L’appuntamento è per le ore 20,45 di giovedì 19 ottobre 2006, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO). Il costo è fissato in € 7,00 per i soci ed € 10,00 per i non soci.

Per prenotazione telefonare a: GIORDANO ENRICO 348/7306970 entro 16/10/2006.

20 - 27 Novembre e 4 dicembre - ore 20:45
ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO)

 

MASTER OF FOOD
“Spezie, erbe aromatiche e aceti”

Le spezie, già utilizzate da Greci e Romani, nel medioevo (soprattutto dopo le prime crociate) ed in età moderna (fino al XVIII secolo) erano considerate un bene prezioso il cui commercio ebbe grande importanza, perché impiegate sia in cucina per la conservazione degli alimenti, sia per la preparazione di medicinali ed in taluni casi di cosmetici.
Il variegato mondo degli aromi, da quelli orientali delle spezie a quelli di montagna delle erbe aromatiche, viene coniugato con le segrete sensazioni degli aceti balsamici di Modena e Reggio Emilia.

Il corso si svolge in tre lezioni in cui si illustrano le principali spezie ed erbe aromatiche, si valutano le percezioni olfattive e gustative per comprenderne l’uso in cucina. Un incontro è dedicato esclusivamente agli aceti balsamici. Alla parte teorica ne segue una pratica, con prove sensoriali e degustazioni di prodotti a base di spezie, erbe ed aceto balsamico.

Come di consueto ogni incontro sarà caratterizzato da una prima parte "teorica" cui seguirà una degustazione strettamente connessa ai temi trattati.
Il corso sarà tenuto dall’appassionato, nonché esperto Arossa Alberto.

Il corso prevede TRE SERATE che si terranno presso la nostra sede, il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO), sempre alle ore 20.45, nelle seguenti date e con il seguente programma:

 

Lunedì 20 Novembre 2006 Prima Lezione “LE SPEZIE”

• Quelle usate nella cucina occidentale e orientale, attuale e della tradizione
• La storia delle spezie
• Analisi di campioni con la descrizione di caratteristiche, usi, provenienze, ecc.
• Acquisto, preparazione e conservazione delle spezie

 

Lunedì 27 Novembre 2006 Seconda Lezione ”LE ERBE AROMATICHE”

• Quelle maggiormente usate nella cucina occidentale, attuale e della tradizione
• Analisi di campioni con la descrizione di caratteristiche, usi
• Acquisto, preparazione e conservazione delle erbe aromatiche
• Cenni a proposito di aromi naturali, aromi, ecc. usati nella preparazione industriale di molti prodotti: benefici e problematiche

 

Lunedì 04 Dicembre 2006 Terza Lezione “LA RICERCA DELL’ACETO”

• La doppia fermentazione: alcolica e acetica
• Agresto, aceto, aceto aromatico
• L’aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia: produzione e invecchiamento

 

Il corso, riservato ai soli soci Slow Food (con possibilità di tesseramento all’atto dell’iscrizione al Master) ha un costo fissato in € 70 a persona, comprensivo della dispensa del corso, del libro “Il gusto dell’agro” (Misette Godard, Slow Food Editore) e dell’attestato di partecipazione.

 

Per prenotazione telefonare a: OLEASTRO VALTER 340/5595881 oppure 339/8237615

entro 10/11/2006.

SARANNO FAMOSI ! oppure SARANNO FAMOSI ?

…….dipende da loro (piccoli, e giovani produttori crescono)

Nella speranza di farVi conoscere nuove realtà, estremamente valide a livello di prodotti, ma ai più sconosciute, in quanto essenzialmente piccole aziende agricole condotte da giovani produttori. Visto il buon successo di pubblico durante le altre serate, Vi proponiamo nuovamente un incontro della serie “SARANNO FAMOSI”. La nostra attenzione, nel selezionare le aziende, da proporVi in degustazione per permetterVi un approfondimento, questa volta ci ha portato nel comune di Neive in regione Serracapelli, dove sorge l’AZIENDA AGRICOLA DOMENICO FILIPPINO, condotta dal giovane Elio, che abbiamo avuto occasione di incontrare recentemente in compagnia della moglie Miriam. Con lui abbiamo pensato di presentarVi una batteria di vini, a base dei tre vitigni classici di langa, ovvero dolcetto, barbera e nebbiolo. La serata sarà una buona occasione per degustare tutte le ultime annate del produttore.

Per questo Vi invitiamo dicendo: “Provare per credere”

In degustazione 8 vini:

Dolcetto D’Alba (Sorì Capelli) 2005
Barbera D’Alba (Vigna Veja) 2004
Barbera D’Alba (Vigna Veja) 2003
Barbera D’Alba (Barba Cesco) 2004
Barbera D’Alba (Barba Cesco) 2003
Barbaresco (Sorì Capelli) 2003
Barbaresco (San Cristoforo) 2002
Barbaresco (Basarin) 2003

N.B. Posti limitati!!

L’appuntamento è per le ore 20,45 di giovedì 23 novembre 2006, presso il ristorante-vineria “La Nicchia”, Via Roma, 9 Cavour (TO). Il costo è fissato in € 20,00 per i soci ed € 22,00 per i non soci.

Per prenotazione telefonare a: OLEASTRO VALTER 340/5595881 oppure 339/8237615

entro 13/11/2006.

SALONE DEL GUSTO 2006

Solo poche righe, per ricordarVi che dal 26/10/06 a 30/10/06 a Torino, Slow Food organizza il Salone del Gusto, appuntamento biennale, che nella sua ultima edizione ha permesso ad oltre 130.000 visitatori di vedere, ma soprattutto assaggiare una “galassia” di prodotti e preparazioni altrimenti difficilmente reperibili. Per tanto la nostra Condotta, ha deciso, ovviamente, che oltre a promuovere con la presente tale iniziativa, eviterà di proporre incontri, serate ed avvenimenti, di “zona”, sia in tale periodo, che nei giorni che precedono e seguono questo evento di portata mondiale, al fine di non distrarVi, e nella speranza di incontrarVi numerosi al Lingotto a fine ottobre.

TUTTOMELE 2006

Visto il grande successo di pubblico delle passate edizioni, la nostra condotta in collaborazione con il Comune e la Pro Loco di Cavour, organizzerà , in occasione di Tuttomele 2006, “LA PIAZZA DEL GUSTO”, dove nei giorni 10-11-12 novembre 2006, troverete produttori di sidri e distillati di mela e non solo, che confluiranno a Cavour da varie parti d’Europa., ed altre iniziative molto interessanti, delle quali Vi daremo conto, con una prossima comunicazione di dettaglio, mirata a fornirVi maggiori informazioni sulla manifestazione.

Per informazioni Oleastro Valter 340/5595881 oppure 339/8237615, Giordano Enrico 348/7306970,
Turaglio Franco 329/4151775 oppure 0121/600821, Darò Bruno 011/9809157 (ore ufficio).

Sperando di avere suscitato il Vostro interesse, Vi aspettiamo numerosi!

Slow Food - Condotta del Pinerolese
Il Fiduciario
Franco Turaglio

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