Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana@copirapid.it



SETTEMBRE - OTTOBRE

26 SETTEMBRE

3/4-10/11-18 OTTOBRE

Master “Vino I° Livello”

presso Cascina “La Luna Nel Pozzo” - Perosa

SETTEMBRE 29 venerdì

“Surgelati ..? Si grazie..!”
Ristorante “Bistò” – fraz. Crotte Stambino

OTTOBRE 7 sabato

“LABORATORIO DEL GUSTO” ore 21,00

programma da definire

presso il Centro A. Olivetti (ex Meeting Point)

Venerdì 29 settembre ore 20,30

Presso Ristorante “Bistrò”

fraz. Crotte - Strambino

SURGELATI ..? ... SI GRAZIE!

“No no, non uso surgelati, cucino io non mi serve prendere roba pronta”. Quante volte lo abbiamo pensato sentendoci proporre prodotti surgelati. Abbiamo la tendenza a pensare “surgelato” = “piatto pronto”. E’ vero, alle volte è così, ma spesso i surgelati sono prodotti “al naturale”, pronti si, ma da cucinare come meglio crediamo.Tutta questa premessa per presentarvi la cena di settembre che si terrà in collaborazione con la Bofrost Surgelati, azienda nata 40 anni fa in Germania e presente in Italia dal 1987. Proprio come Slow Food, la Bofrost ricerca la qualità dei prodotti, la sostenibilità ambientale e la garanzia di continui controlli, selezionando le materie prime e portandole direttamente a casa dei consumatori senza interrompere la catena del freddo. Allora perché non provare la qualità Bofrost proprio cenando con noi presso il ristorante Bistrò di Crotte di Strambino. Sarà un’occasione per ritrovarci e conoscere i “surgelati”.

• Aperitivo in piedi
• Vitello Tonnato
• Torta Rustica ai Carciofi con Insalatina
• Gnocchi burro e salvia
• Caciucco di Ceci
• Filetto di Rombo Ocellato Atlantico
  Contorno “A-C-E”
• Crostatine di Pere e Cioccolato

Vini in abbinamento della cantina Fratelli Savigliano – Diano d’Alba
LANGHE FAVORITA
LANGHE CHARDONNAY
PIEMONTE MOSCATO

 

Costo soci € 22,00 – non soci € 25,00

MASTER VINO I° LIVELLO
Presso “La luna nel pozzo” Via C. Gerbine, 1- PEROSA C.:SE.
DURATA: 6 serate
GIORNI: 26 settembre-3/4-10/11-18 ottobre
NUMERO PARTECIPANTI: 18 persone
ORARIO: Dalle ore 20.30 alle ore 23,00 circa
COSTO: € 175 soci

 

Dalla vigna al bicchiere

Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione.

Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco.

 

Prima lezione
Primo livello

• Il mondo del vino
• Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri
• Le trasformazioni del vino nel corso dei secoli
• Introduzione alla degustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino

Seconda lezione

• L’esame visivo
• L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza
• Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme
• Influenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino
• La vinificazione
• Il processo di vinificazione dei bianchi, dei rosati e dei rossi
• La fermentazione

Terza lezione

• L’esame olfattivo
• Importanza del profumo di un vino
• Origine dei profumi
• Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari
• Influenze di clima, vigna e cantina nella produzione degli aromi
• Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi
• Tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino

Quarta lezione

• L’esame gustativo
• I quattro sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro
• Tecniche di individuazione dei quattro sapori in bocca
• Influenza di clima, vigna e cantina sui sapori del vino
• Il ruolo dei tannini nel vino rosso
• L’importanza dei contenitori di affinamento: uso e funzione del legno

Quinta lezione

• Gli equilibri gusto-olfattivi
• Il concetto di equilibrio gustativo e olfattivo
• Equilibrio e interferenze dei sapori e degli odori nei vini bianchi e nei vini rossi
• La personalità di un vino
• Influenze di clima, vigna e cantina sull’equilibrio complessivo i un vino
• La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione

Sesta lezione

• Elementi di cultura generale sul vino
• Servizio, conservazione e cantina
• Leggere un’etichetta
• Norme e disciplinari di produzione
• Note sull’abbinamento cibo e vino

Vino, primo livello

Sei lezioni
Degustazione di circa 26 vini italiani di qualità
Dispensa del corso
Il piacere del vino(Slow Food Editore)
A quanti vogliono avvicinarsi al vino, coniugando conoscenza e piacere, Slow Food propone un manuale dall’impostazione nuova e originale. Un percorso didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, ricco di esercizi per imparare a leggere i colori nei bicchieri e a cogliere le sfumature dei profumi e dei sapori. Inoltre, letture e approfondimenti: storia e cultura del vino; viticoltura ed enologia; legislazione; come leggere le etichette e i consigli per scegliere il bicchiere

 

Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare a:
Loredana tel. 0125/49520 - 40172 (ore ufficio) – cell. 348 6501311 – Monia cell. 347 5379285
Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato.

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