Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana.aprato@tin.it



Cari arcigolosi/se,
vi anticipo il programma master con date e costi definiti. Come sempre il master deve essere prenotato, pertanto v’invito caldamente a dare la vostra adesione entro e non oltre il 19 settembre.
Se non viene raggiunto il n. 16 corsisti, il master sarà sospeso.
Grazie per la collaborazione

MASTER VINO I° LIVELLO
Presso “La luna nel pozzo” Via C. Gerbine, 1- PEROSA C.:SE.
DURATA: 6 serate
GIORNI: 26 settembre-3/4-10/11-18 ottobre
NUMERO PARTECIPANTI: 18 persone
ORARIO: Dalle ore 20.30 alle ore 23,00 circa
COSTO: € 175 soci

 

Dalla vigna al bicchiere

Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione.

Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco.

 

Prima lezione
Primo livello

• Il mondo del vino
• Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri
• Le trasformazioni del vino nel corso dei secoli
• Introduzione alla degustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino

Seconda lezione

• L’esame visivo
• L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza
• Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme
• Influenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino
• La vinificazione
• Il processo di vinificazione dei bianchi, dei rosati e dei rossi
• La fermentazione

Terza lezione

• L’esame olfattivo
• Importanza del profumo di un vino
• Origine dei profumi
• Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari
• Influenze di clima, vigna e cantina nella produzione degli aromi
• Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi
• Tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino

Quarta lezione

• L’esame gustativo
• I quattro sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro
• Tecniche di individuazione dei quattro sapori in bocca
• Influenza di clima, vigna e cantina sui sapori del vino
• Il ruolo dei tannini nel vino rosso
• L’importanza dei contenitori di affinamento: uso e funzione del legno

Quinta lezione

• Gli equilibri gusto-olfattivi
• Il concetto di equilibrio gustativo e olfattivo
• Equilibrio e interferenze dei sapori e degli odori nei vini bianchi e nei vini rossi
• La personalità di un vino
• Influenze di clima, vigna e cantina sull’equilibrio complessivo i un vino
• La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione

Sesta lezione

• Elementi di cultura generale sul vino
• Servizio, conservazione e cantina
• Leggere un’etichetta
• Norme e disciplinari di produzione
• Note sull’abbinamento cibo e vino

Vino, primo livello

Sei lezioni
Degustazione di circa 26 vini italiani di qualità
Dispensa del corso
Il piacere del vino(Slow Food Editore)
A quanti vogliono avvicinarsi al vino, coniugando conoscenza e piacere, Slow Food propone un manuale dall’impostazione nuova e originale. Un percorso didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, ricco di esercizi per imparare a leggere i colori nei bicchieri e a cogliere le sfumature dei profumi e dei sapori. Inoltre, letture e approfondimenti: storia e cultura del vino; viticoltura ed enologia; legislazione; come leggere le etichette e i consigli per scegliere il bicchiere

 

Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare a:
Loredana tel. 0125/49520 - 40172 (ore ufficio) – cell. 348 6501311 – Monia cell. 347 5379285
Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato.

Vai all'elenco dei programmi