Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana.aprato@tin.it



sabato 17Giugno
“Passeggiando tra i balmetti”
presso il balmetto di Egidio Torreano

giovedì 22 Giugno
“II° Gioco del Piacere”
Agriturismo “Cascina Bedria” Chiaverano

Cari arcigolosi/se, ecco le prossime iniziative del mese di Giugno

Sabato 17 Giugno - ore 15:00

“Passeggiando tra i Balmetti”
Borgofranco d’Ivrea – Regione I Balmetti

In margine alla manifestazione “Andoma ai Balmit” ecco la proposta di una passeggiata finalizzata a una conoscenza di queste particolari cantine naturali, ricavate nella roccia morenica del massiccio del Mombarone, adibite principalmente alla conservazione del vino e del formaggio.
Un fenomeno naturale provoca la fuoriuscita di correnti d’aria, denominate ore, da alcune cavità della montagna: esse consentono di mantenere all'interno delle cantine umidità e temperatura costanti (7-8°) in tutte le stagioni.

 

Questo il programma:

Ritrovo sul piazzale dei Balmetti a Borgofranco di Ivrea (vicino alla Birreria Broglia);

Passeggiata nel Borgo e visita ad alcuni Balmetti privati;

Visita al Balmetto di Egidio Torreano utilizzato per la stagionatura del fontal;

Degustazione guidata del Fontegidia : dal prodotto artigianale al fontal estero.

Merenda sinoira.

Prenotazioni entro Giovedì 15 GIUGNO - Posti max 30- 32 persone.

Costo soci € 14,00 – non soci € 16,00

 

Seconda edizione del Gioco del Piacere
Olio Extravergine d’Oliva.
22 giugno 2006 ore 20:00
Presso Agriturismo “CASCINA BEDRIA” – Chiaverano (TO)

La volontà di diffondere ancor più fortemente, di quanto non sia già stato fatto finora, la cultura e l’educazione sul mondo dell’extravergine, che rappresenta una delle punte di diamante del comparto agroalimentare italiano ha spinto Slow food a promuovere questa 2° edizione del Gioco del Piacere dedicata all’OLIO.
Contemporaneamente in tutta Italia verranno degustati “alla cieca” 4 oli eccellenti selezionati tra quelli che hanno ottenuto i migliori punteggi sulla nuova Guida agli Extravergini.
I partecipanti dovranno stilare una classifica di merito degli oli assaggiati (tramite una scheda di votazione), che sarà poi riepilogata in una graduatoria nazionale, così come avviene per l’ormai collaudato Gioco del Piacere sui vini.
L’intento è quello di segnalare il grado di piacevolezza e non quello di trovare il migliore.
Seguirà la cena con il seguente menu:

• Rustichello (prosciutto cotto aromatizzato) con verdure alla griglia
• Spaghettoni alle verdure
• Coniglio alla lavanda con patate croccanti
• Formaggi: tomino di chiaverano, caprino e vaccino da abbinare ai mieli
• Torta Sbrisolona con zabaione

I 4 vini proposti in degustazione sono tutti bianchi e per ora non sono indicati. Il motivo di questa scelta è quello di fare un gioco nel gioco. Al socio partecipante si chiederà di dare una valutazione anche dei vini.

Prenotazioni entro Lunedì 19 GIUGNO - Posti max 30 persone.

Costo soci € 25,00 – non soci € 30,00

 

Nel mese di SETTEMBRE vi ripropongo il

MASTER VINO I LIVELLO

Date, luogo e costi ancora da definire. Gradirei sapere se ci sono soci interessati.

Master Vino I livello
Dalla vigna al bicchiere

Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione. Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco.

 

Prima lezione
Primo livello

• Il mondo del vino
• Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri
• Le trasformazioni del vino nel corso dei secoli
• Introduzione alla degustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino

Seconda lezione

• L’esame visivo
• L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza
• Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme
• Influenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino
• La vinificazione
• Il processo di vinificazione dei bianchi, dei rosati e dei rossi
• La fermentazione

Terza lezione

• L’esame olfattivo
• Importanza del profumo di un vino
• Origine dei profumi
• Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari
• Influenze di clima, vigna e cantina nella produzione degli aromi
• Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi
• Tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino

Quarta lezione

• L’esame gustativo
• I quattro sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro
• Tecniche di individuazione dei quattro sapori in bocca
• Influenza di clima, vigna e cantina sui sapori del vino
• Il ruolo dei tannini nel vino rosso
• L’importanza dei contenitori di affinamento: uso e funzione del legno

Quinta lezione

• Gli equilibri gusto-olfattivi
• Il concetto di equilibrio gustativo e olfattivo
• Equilibrio e interferenze dei sapori e degli odori nei vini bianchi e nei vini rossi
• La personalità di un vino
• Influenze di clima, vigna e cantina sull’equilibrio complessivo i un vino
• La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione

Sesta lezione

• Elementi di cultura generale sul vino
• Servizio, conservazione e cantina
• Leggere un’etichetta
• Norme e disciplinari di produzione
• Note sull’abbinamento cibo e vino

 

Vino, primo livello

Sei lezioni
Degustazione di circa 26vini italiani di qualità
Dispensa del corso
Il piacere del vino(Slow Food Editore)
A quanti vogliono avvicinarsi al vino, coniugando conoscenza e piacere, Slow Food propone un manuale dall’impostazione nuova e originale. Un percorso didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, ricco di esercizi per imparare a leggere i colori nei bicchieri e a cogliere le sfumature dei profumi e dei sapori. Inoltre, letture e approfondimenti: storia e cultura del vino; viticoltura ed enologia; legislazione; come leggere le etichette e i consigli per scegliere il bicchiere

Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare a:
Loredana tel. 0125/49520 - 40172 (ore ufficio) – cell. 348 6501311 – Monia cell. 347 5379285 – Daniela 0125 57410 (solo ore serali).
Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato.

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