Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana.aprato@tin.it



giovedì 11 Maggio
Congresso Condotta del canadese
Sala Santa Marta - ivrea


venerdì 19 maggio
“La cucina delle erbe”
presso Trattoria “L’ Burnel” - Nomaglio

09-16-23 maggio
Master World food - Cucine, ingredienti e strumenti
Presso Istituto Alberghiero di Ivrea

Giovedì 11 Maggio

Congresso della condotta del Canavese”
presso Sala Santa Marta - Ivrea

Carissimi
quest’anno il nostro movimento compie venti anni di attività. E’ un evento molto importante, che ci vede protagonisti a livello internazionale del dibattito che si è sviluppato sui temi fondamentali della nuova agricoltura e di un differente modo di intendere la gastronomia, scienza complessa che contiene in sé numerosi rilevanti aspetti, fra i quali si possono ricordare quelli concernenti i rapporti fra le comunità dei produttori di cibo e coloro che ne beneficiano, come manipolatori o utenti finali, e lo stretto legame tra biodiversità, ambiente, sviluppo sostenibile.
Il 2006 è anche il momento del Congresso Nazionale, che dovrà scegliere, dopo ampio dibattito, la classe dirigente dell’Associazione e le linee guida operative che Slow Food dovrà assumere nel prossimo quadriennio per fronteggiare le sfide esaltanti che ci attendono. Fondamentale sarà il pieno coinvolgimento di tutti coloro che fanno parte dell’Associazione, che dovranno impegnarsi attivamente ad apportare un contributo di idee e di proposte concrete.
Fatte queste premesse ti invito a partecipare al Congresso della Condotta, preparatoria all’Assemblea Regionale, che avrà luogo il giorno 11 maggio, alle ore 07,30 in prima convocazione ed alle ore 21,00 in seconda convocazione, presso Sala Santa Marta, sito in Ivrea.
Al Congresso della Condotta possono partecipare tutti i soci in regola con l’iscrizione a Slow Food.

All’ordine del giorno i seguenti argomenti:

Relazione del Fiduciario sulle attività svolte
Programmazione per l’anno 2006
Elezioni degli organi della Condotta
Varie ed eventuali

World food Cucine, ingredienti e strumenti

presso la scuola Alberghiera di Ivrea - via A. Varmondo

DURATA: 3 serate
GIORNI: 09-16-23 maggio
NUMERO PARTECIPANTI: 15 persone
ORARIO: Dalle ore 20,00 alle ore 23,00 circa
COSTO: Da definire maggiore/uguale 100,00 €

L’aumento dei flussi migratori verso i paesi occidentali e la globalizzazione dei mercati hanno portato nelle nostre città genti, ingredienti e tradizioni alimentari, di paesi lontani, oggi sempre più vicini. Con questi primi due corsi che nel loro complesso coprono tutte le grandi aree gastronomiche mondiali, intendiamo avvicinare il pubblico a quell’universo per noi esotico, fatto di cereali, frutti, piante aromatiche, spezie sempre più presenti nel nostro paese, ma ancora tutte da esplorare. Non si parlerà solo di ingredienti, ma anche di tecniche di cottura, strumenti e soprattutto tradizioni e precetti alimentari. In ogni lezione
ad una prima parte teorica seguirà una degustazione di un piatto preparato durante la lezione stessa.

Primo livello

Prima lezione

I precetti alimentari: Islam ed Ebrei, 100% Arabica

• Le cucine del Maghreb e del Medio Oriente
• Dalla raffinatezza dei mezzeh delle cucine di Palazzo di Califfie Sultani alle tradizioni del cous cous dei nomadi berberi, i precetti alimentari nel mondo islamico, i riti del tè e del caffè alla turca, i mille sapori del Suq con degustazione di prodotti tipici
  

Seconda lezione
The dark side of the… food

• Le cucine africane
• Un safari culinario tra le molteplici curiosità delle cucine tradizionali“animiste” alle contaminazioni europee. Presentazione dei prodotti tipici dell’Africa occidentale, indicazioni sull’uso degli ingredienti e le loro proprietà

 

Terza lezione
Mestiza y sabrosa

• Le cucine latinoamericane
• Un viaggio nello spazio e nel tempo che partendo dagli alboridella cucina “auroral” dell’era pre-colombiane, fatta di antiche varietà di mais, fagioli e peperoncini, arriva fino ai giorni nostri attraverso le contaminazioni e gli apporti dei conquistadores spagnoli, portoghesi e degli schiavi africani

World Food - Sei lezioni (primo livello + secondo livello) - Degustazione di piatti preparati durante le lezioni - Dispensa del corso -
Guida alle cucine del Mondo in Italia (Chef Kumalè Editoriale Domus)
La prima guida, ideata e curata da Vittorio Castellani (aka Chef Kumalé), per scoprire e apprezzare i locali etnici della tua città…!

 

Venerdì 19 Maggio ore 20,30

“La cucina delle erbe”
presso Trattoria “L’ Burnel” - Nomaglio

Menù

• Sformato di bistorta con fonduta al parmigiano
• Sfoglie di luppolo con pancetta
• Carpaccio di crescione e noci
• Zuppa di aiucche
• Suet gris con salsiccia
• Polpettine alle erbe
• Formaggi freschi alle erbe
• Soufflè di zabaione freddo

Vini: Cantina Ghiomo di Giuseppino Anfossi
ARNEIS DOC LANGHE FUSSOT 2005
ARNEIS DOC LANGHE INPRIMIS 2004
NEBBIOLO LANGHE DOC 2002 VIGNA GRANDA
BIRBET

 

Prenotazioni entro Lunedì 15 maggio - Posti max 55- 60 persone.

Costo soci € 29,00 – non soci € 34,00

 

Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare a:
Loredana tel. 0125/49520 - 40172 (ore ufficio) – cell. 348 6501311 – Monia cell. 347 5379285

Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato.

 

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