Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana.aprato@tin.it

La serie di appuntamenti con la cucina medievale che proponiamo nasce da una collaborazione fra il Borgo medievale di Torino – Fondazione Torino Musei e Slow Food iniziata nell’ambito del convegno La cucina medievale fra lontananza e riproducibilità organizzato dal Borgo Medievale nell’autunno 2003.
Ai cuochi che Slow Food ha scelto è stato infatti chiesto di misurarsi con la "riproducibilità" oggi della cucina medievale, un po’ come hanno fatto nel 1884 Alfredo d’Andrade e i suoi collaboratori quando hanno riprodotto nel Borgo medievale di Torino, combinandoli fra loro, elementi architettonici e decorativi originali del Quattrocento piemontese e valdostano.
Alcuni degli elementi che sono serviti da modello per la costruzione ottocentesca del Borgo medievale potete osservarli nelle visite organizzate a Ivrea, Avigliana, Cuorgnè, Ciriè; i risultati della sfida sostenuta dagli chef sono nei piatti delle cene preparati nelle cucine dei diversi ristoranti.

 

Domenica 23/10
IVREA
Aquila Antica
Visita+cena
€ 45,00

Giovedì 27/10
CUORGNE'
Tre Re
Visita+cena
€ 45,00

Le visite domenicali approfondiscono la conoscenza del centro storico oltre ai modelli del Borgo Medievale; quelle serali focalizzano l’interesse essenzialmente sui modelli utilizzati per la creazione del Museo stesso.

Il costo comprende: navetta a/r (con partenza da Atrium, p.za Solferino fronte teatro Alfieri alle ore 14,00 per le gite domenicali e alle 18,00 per quelle infrasettimanali), visita guidata, cena, approfondimenti condotti da esperti nel dopocena, materiale informativo.

 

Rientro previsto tra le 23,00 e le 24,00.
 

PRENOTAZIONI e informazioni
Dal 3 ottobre fino a tre giorni precedenti l’incontro presso il Borgo medievale (tel. 011- 4431704/05; e-mail: borgomedievale@fondazionetorinomusei.it);

pagamento entro 3 giorni precedenti l’effettuazione presso Atrium- Vetrina per Torino (in orario 9-19,00).

In caso di ritardato pagamento la prenotazione verrà cancellata.

Per motivi organizzativi il numero massimo degli iscritti sarà di 40 persone in ordine di adesione.

Ristorante "Aquila Antica"- Ivrea
Domenica 23 ottobre
Menù medioevale

• Lingua fresca di vitello in salsa verde
• Risotto alle tome veje con fagioli e salame
• Arrosto di maiale al forno in agrodolce con purea di mele
• Ventaglio di pere cotte con vino rosso su letto di zabaglione alla cannella
• Caffè

Nebbiolo della Cantina

 

 

Ristorante "Tre Re" ­ Castellamonte
Giovedì 27 ottobre
Menu  medioevale

• Salsicce di porcellotto novello con lenticole brasate
• Sformato di verdura con salsa canapiciana di agli e alici
• Pasticcio di farine bianche et ovi con boleti di boschi nostrani
• Passata di zucca gialla in se medesima servita
• Coxa suilla con salsa di sèllari, rosmarini e scalogne
• Cipolline di Ipporegia stufate
• Le pere del Santo Martino con giulebbe di vino regale e cinnamomi
• Cialdoncini di amandorle cotti su scartocci rustici
• Ciambellette regali alladiensi Infusione arabica

Vino bianco de li colli canapiciani
Rosso de le terre langarole
Aromatico de lo Monferrato

 

Scarica il volantino

 

Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato.

 

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