Fiduciario : Giuseppe Clementino
e-mail: giuseppeclementino@virgilio.it
Cell.: 3337991487

Slow Food Ciriè e Valli di Lanzo & Slow Food Torinese Nord Est organizzano per
Lunedì 2, Mercoledì 4, Lunedì 9, Mercoledì 11 Ottobre 2006
dalle ore 21,00 alle ore 23,30 circa
presso Ristorante “TASSOBARBASSO”
Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (TO)

MASTER OF FOOD LA BIRRA
Geografia, stili e produzioni
La birra ha una storia millenaria ed è, probabilmente, la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri tutti i ceti sociali ne avevano diritto ad una certa quantità. E’ oggi la bevanda più diffusa tra i giovani, ha una tradizione lunghissima ed estremamente variegata. Il mondo della birra è affascinante e molto più complesso di quanto si immagini: la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi diversi per geografia, storia, cultura. Questo Master presenta una panoramica sintetica ma completa su materie prime, principali tipologie, stili, zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere la buona birra.
Come di consueto ogni incontro sarà caratterizzato da una prima parte "teorica" cui seguirà una degustazione strettamente connessa ai temi trattati.

Il corso sarà tenuto dall’esperto Luca Giaccone, grande appassionato dell’argomento nonché coordinatore nazionale dei Master Slow Food sulla birra.
Prima Lezione Lunedì 2/10/2006
La produzione e la degustazione

• Materie prime e fasi di lavorazione
  Introduzione alla degustazione
• Qual è la buona birra?
• Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione
• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto
  

Seconda Lezione Mercoledì 4/10/2006
Tipologie e stili

• Lager e Ale, una questione di stile
• Fermentazione alta, bassa, spontanea
• Due filosofie diverse: Lager e Ale
• Introduzione al concetto di stile birrario
• Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione
  

Terza Lezione Lunedì 9/10/2006
I colori del malto e la geografia della birra

• Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra
• La relazione tra colore e sapore
• Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti
• Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock
• Le birre artigianali

 

Quarta Lezione Mercoledì 11/10/2006
Le specialità e gli abbinamenti

• Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni
• Le birre più alcoliche e le birre da meditazione
• Le birre a fermentazione spontanea
• Conservazione e temperature di servizio della birra
• L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese
  

Il corso è riservato ai soci, con la possibilità di associarsi o rinnovare la tessera durante la prima lezione del Master. Il costo è € 100 a persona (verrà applicato lo sconto del 15% ai partecipanti con età inferiore ai 30 anni) ed è comprensivo di:
dispensa del corso - Guida alle Birre del Mondo - Michael Jackson (Slow Food Editore), attestato di partecipazione.

 

Chi avrà frequentato 15 corsi su 23 riceverà il titolo di Master of Food.

Le prenotazioni devono pervenire entro Lunedì 25 Settembre 2006.

Per informazioni ed iscrizioni:

Paolo Vaccarino
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603
e-mail p.vaccarino@virgilio.it

Giuseppe Clementino
Slow Food Ciriè e Valli di Lanzo
Cell. 333 7991487
giuseppeclementino@virgilio.it

 

Per il pagamento è possibile fare riferimento a uno dei seguenti punti associativi Slow Food Torinese Nord Est:

IL MULINO MOREJ (Massimo Morej) - Via Torino, 209 - Castiglione T.se (TO)

PUNTOPROMO WINE (Franco Rossi) - Strada San Mauro, 148 – Torino

LA BOTTEGA DEL GUSTO DI MONICA E VERONICA - P.zza S. Pietro in Vincoli, 11 – Settimo T.se (TO)

LE MARMOTTE (Alessandro Camponi) Agenzia di Settimo Torinese – Via Verdi, 4/a – Settimo T.se (TO)

 

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