Fiduciario : Giuseppe Clementino
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Cell.: 3337991487

Care amiche e amici,

dopo questa lunga pausa estiva, torno a proporvi due appuntamenti per il mese di Ottobre.

Il primo si svolgerà

Martedì 4 Ottobre

presso i bei locali della Casa Ramello

in San Maurizio Canavese, Via Garibaldi 2,alle ore 21.

 

Ne approfitto per ringraziare il Sindaco che ci ha gentilmente concesso l’uso dei locali. Vi proponiamo una degustazione di prodotti di salumeria un po’ insolita. Io la definirei una degustazione verticale nel senso che analizzeremo prodotti di diverso livello qualitativo. Dal primo prezzo da supermercato, ai prodotti industriali di qualità per finire con prodotti di qualità artigianale (non vi preoccupate, le quantità saranno direttamente proporzionali alla qualità). Questo perché ritengo che la comparazione diretta sia uno strumento molto efficace per comprendere le reali differenze tra prodotti apparentemente simili. Approfitteremo della competenza del Dott. Luciano Bergesio, principale relatore della serata che, dall’alto della sua esperienza, ci insegnerà come discriminare, partendo da un primo esame visivo per terminare con quello gustativo, un prodotto di reale qualità. Ci insegnerà anche alcuni “trucchi”, ahimè consentiti dalla legge, per ingannare il consumatore.

Il Dott. Bergesio da molti anni dedica la propria attenzione all’agricoltura e alla zootecnia biologica, dando vita alla prima Filiera Biologica Integrata per la produzione di Salumeria. Docente presso la scuola di salumeria di Moretta, ha anche recentemente scritto un bel libro dal titolo “Il Consumatore non se lo merita”. Per questa serata verrà coadiuvato da un Veterinario e dal Norcinaio Bruno Novero che in quanto a trucchi, dall’alto della sua lunga esperienza ci potrà fornire molti spunti di riflessione. Altre persone completeranno il quadro dei relatori per potervi fornire la più ampia panoramica possibile sull’argomento.
Il tutto sarà ovviamente accompagnato con dei vini adeguati.

Il costo della serata è di 12 Euro per i soci e di 15 per tutti gli altri. Le prenotazioni si chiuderanno Sabato 1 Ottobre.

 

Un secondo appuntamento è previsto per

Martedì 18 Ottobre,

presso il Ristorante “Hostaria del Vecchio Macello”

di San Maurizio Canavese.

Questo bel locale, che recentemente ha festeggiato il primo anno d’attività, si è subito fatto amare per la qualità della materia prima utilizzata e per la bravura dei due chef. I titolari, miei collaboratori nella gestione della Condotta, ci propongono una cena sviluppata sugli animali da cortile. Le carni utilizzate provengono dagli allevamenti dell’azienda Naturalmente di Ceres.
Degusteremo i vini dell’Azienda Scagliola di Calosso (AT) che, negli ultimi anni ha sempre ricevuto giudizi positivi (spesso culminati nell’assegnazione dei tre bicchieri) dalla guida “Vini d’Italia” di Slow Food- Gambero Rosso.

Cena “Animali da Cortile”

Martedì 18 Ottobre 2005-09-05
Ristorante “Hostaria del Vecchio Macello”
Via Torino 70, Fraz. Ceretta – San Maurizio Canavese (TO) – Tel 011 9279901

• Piemonte Chardonnay ‘03
  
  - Paté di Faraona in Terrina con Giardiniera di Verdure in Agrodolce
  - Sformato di Topinambour con Fonduta di Toma d’Alpeggio
• Monferrato Dolcetto Busiord ‘04
  
  - Risotto tartufato con Luganega Fresca d’Oca
  - Tofèja tradizionale alla Canavesana
• Barbera d’Asti Sup. Sansì ‘03
  
  - Coniglio di Montagna Arrosto, farcito di Lardo e Nocciole, con Bottaggio di Verze
• Moscato d’Asti Volo di Farfalla ‘04
  
  - Torta di Mele di Montagna con Zabaglione al Moscato
  

il costo è di 33 Euro per i soci, 37 per gli altri.
Le prenotazioni si chiuderanno Sabato 15 Ottobre.

Mi auguro quindi di incontrarvi (numerosi) a breve.

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