La condotta di San Remo

CARI AMICI ARCIGOLOSI

Passato il periodo estivo eccoci alla ripresa delle attività, come di consueto vado a tentare i vostri palati con una proposta su un vino ligure e su un grande ristorante della nostra zona.
Per quanto riguarda il vino vengo a proporvi una serata dedicata al “Pigato“, andremo ad assaggiare la produzione di alcune delle migliori cantine liguri.
A riguardo del ristorante andremo a trovare un locale che ormai è da anni una certezza nel panorama culinario della zona, si tratta del Ristorante La Conchiglia della famiglia Ruffoni che ci andrà a proporre il seguente menù:

• Tartare di sorallo, olio e limone con insalata di primo taglio e capperi di Salina
• I calamaretti di lampara, appena scottati su passata di ceci di Valentano e lardo croccante di Colonnata
• Cappesante cotte alla piastra su patate al limone e prezzemolo con vellutata al nero e riccioli di seppia
• I Tortelli di pesto conditi con la gallinella di mare, pinoli tostati e pane croccante
• Il Pescato del giorno cotto al forno, riduzione di vermentino, con le sue verdure croccanti
• Mousse al tabacco, gelatina di moscato, scorze d’arancia caramellate e frutta spadellata

I vini saranno: Pigato di Laura Aschero,Colle dei Bardellini e Poggio dei Gorleri

 

P.S. : questa volta ho pensato anche allo “spuncia caffè di classe “ in collaborazione con la Berta Distillerie andremo ad assaggiare un nuovo distillato, risultato di un assemblaggio di Grappa invecchiata, Grappa giovane, Acquavite di vino invecchiata e Acquavite di Frutta, di nome Primagioia.

Il costo della cena è di 65 euro, vini inclusi.
L’appuntamento è Giovedì 13 ottobre alle ore 20.30, presso il Ristorante La Conchiglia situato sul Lungomare di Arma di Taggia . Per prenotazioni telefonare a 0184/592303 (chiedere di Lavagna) o al 335/6456336 (Tron) e ricordo che nel caso di impedimenti “ post-prenotazione”, disdire significa dare la possibilità ad altri di fruire dell’iniziativa.

Golosissimi saluti
Sergio Tron

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