Condotte Slow Food di Genova
Fiduciario: Enrico Sala
Email: sala.enrico@libero.it

LA CONDOTTA SI ONORA CON UN GRANDE NOME : GIOVANNI REBORA
Genova, 10 giugno 2009

Cari soci ed amici,
per una volta, la presentazione del (duplice) appuntamento in programmazione è facile, facile, basterebbe solamente il titolo per far comprendere importanza e suggestione dei due incontri e per invogliarVi a partecipare, il nome del grande personaggio cui dedichiamo l’attività del mese di giugno merita di per sé attenzione e considerazione e lascia presagire sicura soddisfazione (che, come spesso ripetiamo ultimamente, non va valutata solo ed esclusivamente in termini di “cosa/come/quanto si mangia, si beve e si paga” …sebbene, peraltro, è assai probabile che le due occasioni che ci attendono saranno assai favorevoli anche sotto tale aspetto!!).

E’ quindi con grande orgoglio, piacere ed entusiasmo che annunciamo formalmente – in seguito al benestare ricevuto dalla sede di Bra – la dedica della denominazione della nostra Condotta, a decorrere dal 13 luglio p.v. (data di nascita del grande personaggio in questione) al Prof. Giovanni Rebora, con la seguente dicitura “Slow Food Condotta di Genova – Giovanni Rebora”, omettendo il titolo di “professore” nell’intestazione, assai calzante all’eloquenza, all’acume ed allo spessore culturale dell’insigne storico, studioso e scrittore (le tre “S”) genovese, ma anche così lontano dalla Sua spontaneità, fruibilità e facilità di espressione e, soprattutto, dalle spiccate doti amichevoli e conviviali presenti in Lui.

Tralasciando in questa sede il rilievo dell’opera scientifica e letteraria svolta dal nostro amato professore, deceduto nell’ottobre 2007, che tutti Voi probabilmente conoscete ed apprezzate (…e, per il quale, eventualmente, rimandiamo al saggio recentemente pubblicato da Slow Food Editore, “Tagli Scelti”, scritti di cultura materiale e gusto mediterraneo, disponibile nelle due occasioni che qui presentiamo), preferiamo sottolineare la Sua vicinanza e condivisione con i temi e la filosofia della nostra Associazione, che ha accompagnato e sostenuto fin dalle sue origini e dai primi passi (…mi è stato raccontato addirittura il momento costitutivo della Condotta di Genova alla presenza di Giovanni e Carlin Petrini, in ristorante cittadino, ovviamente!!) e che traspariva chiaramente sia dai Suoi scritti ed opere letterarie, ma anche – e soprattutto – dal Suo modo di amare la terra ed il mare, i suoi prodotti e la semplicità e genuinità dei piatti (e vini) che ne scaturivano …insomma, uno slowfoodiano al 100%, a tutto tondo, al quale siamo onorati di intitolare il nome della Condotta di Genova!! Ci sarebbero pagine e pagine da scrivere per raccontare il personaggio, la Sua autorità e la Sua semplicità al tempo stesso, ma in questa sede non è consentito e quindi ci limitiamo a presentare i due bellissimi appuntamenti che abbiamo ideato e condiviso insieme alla Famiglia Rebora, che ha ovviamente apprezzato questa iniziativa di tutta l’associazione Slow Food, non solo genovese e ci ha aiutato a scegliere locali/osti/ristoratori/produttori/piatti/vini che possano ricordare ed onorare in maniera degna, anche a tavola, U Professu, Giovanni Rebora da Sampierdarena:

Giovedì 18.6 (ore 20.00 e segg.)
Ristorante “da Marino” - Ge - Cornigliano

• Frisceau&fugassa con Franciacorta(*)
• Frittatina acciughe, insalata russa, mare caldo
• Trenette al pesto con fagiolini e patate
• Ravioli alla genovese in salsa di pinoli
• Seppie in umido con piselli
• Acciughe fritte
• I “classici” della casa (crostata&canestrelli)

Bianchetta Bruzzone ‘08,
Rossese Mandino Cane ‘07
Moscato d’Asti PioCesare ’08 (**)

Prezzo, tutto compreso, € 45,00

Sabato 20.6 (ore 12.00 e segg.)
Az.Agricola “Dalpian” – Tiglieto

• Fugassa de Zena&Vòtri / Saten(*)
• Ripieni e torte alla genovese
• Minestrone (pesto e scuccuzù)
• Corzetti au tòccu de fùnzi
• Cimma alla genovese e contorno
• Coniglio disossato alla ligure
• Merelli al vino rosso(Boeri Bodrato /ciliegia di Garbagna)

Vini “La Giustiniana” – Gavi (**)

Prezzo, tutto compreso, € 35,00

(*) sia Franciacorta “Dosaggio zero” che “Saten” offerti da F.lli Muratori – Adro (Bs)

(**)in entrambi gli appuntamenti, assaggio “U Professu”, grande barbera dedicata a Giovanni!

Prenotazioni al fiduciario, preferibilmente via e-mail (sala.enrico@libero.it) ovvero telefoniche in orario 13.00-15.00 e/o 20.00-22.00 al n. 335 6462596, specificando che :
- i soci avranno precedenza assoluta, con rigorosa applicazione della regola 1 socio/1ospite;
- salvo disponibilità finale, la partecipazione ad uno o all’altro evento è alternativa.
Un carissimo ed onorato saluto, Enrico&Piccola Tavola …ovvero la Condotta “Giovanni Rebora”!!

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