Slow Food Albenga e Finale
Fiduciario: Attilio Venerucci
Indirizzo: Via Degli Oleandri,4 - 17024 Finale Ligure (Sv)
Telefono: 019.600645

Email: moni.atti@tiscalinet.it

LE CONDOTTE DI ALBENGA-FINALE E DI ALASSIO
Presentano
La Granda e la Piana, non solo piaceri della carne…

Cari soci,
tranquilli, non parliamo di “attività per adulti” di dubbia moralità, bensì della carne dei bovini di razza piemontese (provenienti, appunto, dalla “Granda”) che ci verrà proposta, insieme alle verdure della piana di Albenga, da Rosetta e Marino del ristorante Gin (la loro grande cucina ed accoglienza non ha bisogno di presentazione, basta vedere Osterie d’Italia) di Castelbianco. A spiegarcene le virtù interverrà Sergio Capaldo, veterinario, responsabile del presidio e docente Master of Food.
Per ”agevolare il ragionamento” ci avvarremo dei grandi vini dell’azienda Damilano di Barolo.

Il menù sarà il seguente:

• Tartara con carciofi della piana e olio extra v. al basilico
• Bollito con julienne di zucchine trombette e salse madri ponentine
• Ravioli al brasato e ratatouille di verdure della piana e erbe aromatiche
• Tagliata con crema di patate e tartufo nero della val Pennavaire
• Parfait alla liquirizia

La cena si svolgerà giovedì 27 marzo alle ore 20.30 presso il ristorante Gin, Via Pennavaire 99 a Castelbianco.
Il costo e fissato in euro 32,50 per i soci e 37.50 per i loro ospiti (ricordiamo che i familiari conviventi di un socio sapiente possono iscriversi come soci familiari al costo di 21 euro).
Per le prenotazioni dovrete, come sempre, rivolgervi al ristorante, al numero 0182-77001.

Approfitto di questa e mail per invitare tutti i soci che utilizzano la posta elettronica ad inviarmi nome ed indirizzo e mail; in questo modo potranno essere informati prima di tutte le nostre iniziative e la condotta conterrà i costi ecologici… ed economici!

A proposito di “economie”: gli amici che hanno un’attività e che sono disponibili a fare un “trattamento di favore” per i soci Slow Food, sono invitati a comunicarmelo. N.B. non dovrà trattarsi di sconti tali da invogliare di per se stessi ad iscriversi (non ci interessano soci “mercenari”), ma un semplice ringraziamento a chi, con la sua iscrizione, contribuisce a sostenere le nostre idee. Gli aderenti verranno segnalati nelle lettere e, se possibile, nel nascente sito internet di Slow Food Liguria. Comincio io a dare l’esempio: i soci “in regola” che si faranno curare presso il mio studio odontoiatrico riceveranno uno sconto di 15 euro sulla eventuale seduta di igiene orale.

Corso teorico e pratico per  farsi ottima Birra in casa

Il Corso si svolgerà: Domenica 20 aprile 2008, dalle ore 9.30 alle ore 18.00 e verrà  condotto dal docente Massimo Faraggi, pioniere con ventennale esperienza alle spalle nonché tra i padri fondatori dell’Associazione nazionale  Unionbirrai. Sede dell’evento sarà l’"Agriturismo la Casa dei Nonni", via Vesallo 18 Frazione Vesallo Castelbianco.
Per indicazioni vedere sito www.casadeinonni.it
Questo il programma:

ore 9,30 Benvenuto ai partecipanti
Macinatura e riscaldamento
Introduzione sulle tecniche di  produzione
Gli ingredienti
La preparazione del mosto per infusione
La fermentazione
Le tipologie di attrezzatura
La sanitizzazione
Scelta e progetto di una ricetta
Mash IN
Mash OUT
Trasferimento Zapap
Inizio ricircolo+spargine

PAUSA PRANZO: Menù: Focaccia all'olio extravergine; Vellutata di fagioli Gianetti; Gulash ; torta al limone. in abbinamento la birra prodotta dalla compagnia della birra (così potremo provare in anteprima il risultato che potremmo attenderci dai nostri “esperimenti casalinghi”).

Dopo pranzo: Riscaldamento per bollitura (con  teoria sulla luppolatura e IBU)
Inizio bollitura (con teoria sulla  densità , attenuazione e calcolo di gradazione)
Raffreddamento (considerazioni  pratiche sulla fermentazione)
Pitch lievito
Pulizia dell'attrezzatura  (considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento,maturazione e  conservazione)
Domande finali
Saluti e rilascio diploma di partecipazione

L’iscrizione, fino al 27 marzo, è riservata ai soci; dopo, gli eventuali posti disponibili, verranno assegnati anche agli altri.
Il costo del corso, all-inclusive, è di € 55,00 per i soci Slow Food,  €60,00 per gli ospiti.
Per prenotazioni chiamate Andrea al numero 339.6933994

VISTO IL NUMERO CHIUSO LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA E IL COSTO DELL’ISCRIZIONE VA COMUNQUE CORRISPOSTO.

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