Fiduciario: Gianni Ferrero

 

Venerdì 3 dicembre 2004
Cena del gran bollito
Con le sue verdure e i suoi bagnetti

Salone delle Feste
della Società Operaia di Mondovì Piazza

In occasione dell’inaugurazione della mostra
“L’oro di Chiusa”

Chef: Andrea Bertolino e Marco

Vini:
Burdisso- Villano M.: Dolcetto L. Monregalesi doc.2003
Az. Agr. Monsignore - Vicoforte: Vigna del Vescovo 2003
Az. Agr. Ma.Fe.Ro. – La Morra Barbera Alba 2001
Terre del Barolo - Barolo:Moscato d'Asti 2004

 

Menù

• Involtino di peperone su cavolo autunnale
  Cardi gobbi con fonduta e noci
• Brodo di manzo con reali
• Gran bollito misto
  I tagli: capocollo,sottopaletta, muscolo, bianco costato
  Gli ornamenti: Coda, lingua, gallina, testina, cotechino
  Le guarnizioni: rape, carote, cavolfiori, finocchi, porri, patate
  I bagnetti: verde, rosso, salsa delle api, salsa di rafano
• Gelato di castagne con mousse di cachi
• Pandolce di castagne
• Villanovesi al rhum

 

Hanno contribuito alla realizzazione della serata

Per la carne:
Macelleria Carlo e Giovanni Arnolfo – Villanova M.
Salumificio Val Ellero di Giorgio Viglietti – Villanova M.
Azienda Agricola di Sergio Bonelli – Villanova M.
Salumificio Villanovese di Valerio Fenoglio – Villanova M.

Per i vini:
Cascina Monsignore - Vicoforte
Marco Burdisso – Villanova M.
Az. Agr. MA.FE.RO – La Morra
Le Terre del Barolo - Barolo

Per il dessert:
Gelateria Bar Lurisia - Mondovì
Pasticceria L'Angolino - Villanova
Pasticceria Denina – Villanova

Per le decorazioni floreali:
Floridea - Mondovì

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