Fiduciario: Daniele Bordini

E-mail: daniele.bordini@libero.it

Cellulare: 329.2128591

 

VENERDI’ 26 FEBBRAIO 2010 ore 20.45
Ostü dij Baloss
Via San Nicola, 23 Saluzzo (CN)
NON SI VIVE DI SOLA POLENTA …
Cominciamo questa nuova annata di appuntamenti della nostra Condotta esattamente dove avevamo terminato quella precedente, all’Ostü dij Baloss. Questa serata di fine febbraio in cui questo lungo inverno è ormai prossimo alla fine vedrà come protagonisti due produttori del Pinerolese. Claudio Merlo conduce, nella pianura che guarda al Monviso, un’azienda che ha fatto della salvaguardia della biodiversità agricola la sua bandiera. Qui vengono coltivate antiche varietà di granturco come il Pignolet e l’Ottofile. La trasformazione di queste “cultivar” viene fatta con un vecchio mulino a pietra naturale, per mantenerne le caratteristiche e conservarne le sostanze nutritive più preziose come proteine, vitamine, enzimi e sali minerali. Giuliano Coutandin si potrebbe definire un “viticoltore estremo”: coltiva infatti i suoi vigneti, insieme al figlio Daniele, in Val Chisone tra Perosa Argentina e Pomaretto, su terrazzamenti posti ad un’altezza che varia dai 630 ai 900 metri. “Vino fatto col cuore”, come lo definisce lui, ma anche con tanto coraggio e tanta fatica. Un percorso votato totalmente alla naturalità e al recupero dei principali vitigni autoctoni della valle, quali il "becouet", l'”avanà”, l'”avarengo”, lo “chatus” chiamato anche “neretto”, con i quali produce il suo vino più noto, il Ramìe, in sole 2000 bottiglie.

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• Polenta “ottofile” al nero di seppia con umido di seppioline
• Cannolo di “pignolet” con lumache di Osasco alla provenzale
• Zuppa di “Taragna” con crocchette di salsiccia di Bra
• Tre polente per un coniglio
• Biscotto di fumetto di mais con mousse di caprino fresco e cougnà al moscato

I vini di Giuliano Coutandin

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 43 euro per i soci e di 48 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 10/02/2010 telefonando al numero 0175. 248618.

DOMENICA 21 MARZO 2010
Nocciole d'Elite
Via San Pietro, 3 Cravanzana (CN) Ristorante Da Maurizio
Via Luigi Einaudi, 5 Cravanzana (CN)
UNA DOMENICA CON LA TONDA GENTILE
Primo giorno di Primavera e prima escursione “fuori porta” dell’anno. Se avete voglia di passare una domenica insieme a noi vi portiamo a conoscere due belle realtà gastronomiche di Cravanzana, antico paese della Valle Belbo, nel cuore dell’Alta Langa. Qui, dove i vigneti lasciano il posto ai noccioleti, la terra si fa più dura e la nocciola si fa gentile, la Tonda Gentile delle Langhe, Emanuele Canaparo ha dato vita a Nocciole d’Elite, una delle pochissime aziende della zona che trasforma in proprio tutto quanto viene prodotto. Vedremo l’intero ciclo di lavorazione della nocciola, con i macchinari che sgusciano, seccano, separano per calibro, poi gli uomini selezionano e scartano. Nel piccolo laboratorio vedremo il risultato di questo lavoro, cioè come le nocciole scelte finiscono tostate, sottovuoto, da sgranocchiare, da lavorare in pasticceria. Come diventano pasta di nocciole, farina, granella, ingredienti per gelati, per torte, per cioccolato. Al termine della visita una piccola degustazione del prodotto finito. Dopo un intenso momento di studio è necessario ritemprare il corpo e lo spirito. Ed ecco allora il ristorante Da Maurizio con le sue proposte legate alla più autentica tradizione locale, una vera istituzione in Alta Langa, da più di un secolo gestito dalla stessa famiglia. Maurizio Robaldo con la moglie Pinuccia propongono una ricca cucina di territorio interpretata con assoluto rigore e con tanta passione, tanta esperienza e tanto gusto. Bella terrazza sulle colline e grande cantina. Se non ci siete mai venuti un’occasione assolutamente da non perdere!

PROGRAMMA
ore 08:30 ritrovo in p.zza XX settembre a Saluzzo
ore 08:45 partenza con autobus messo a disposizione dalla Condotta destinazione Cravanzana
ore 10:15 arrivo previsto presso Nocciole d'Elite con visita dell’azienda, illustrazione dell'intero ciclo di lavorazione della nocciola e degustazione del "prodotto finale"
ore 13:00 Pranzo presso il Ristorante Da Maurizio

MENU’

A sorpresa
(secondo l’estro di Maurizio e Pinuccia)

ATTENZIONE:
solo per questo evento, per ragioni organizzative, è tassativamente richiesto il PAGAMENTO ANTICIPATO entro Lunedì 8 Marzo. Potrà essere effettuato:

presso il negozio di Franco Parola a Saluzzo in P.zza XX Settembre 6 oppure presso il ristorante L’Ostu dij Baloss a Saluzzo in via San Nicola 23 oppure con bonifico bancario contenente le seguenti indicazioni Beneficiario:
Franco Parola (Condotta Slow Food Saluzzo)
Indirizzo Beneficiario: P.zza XX Settembre, 6 12037 Saluzzo CN
IBAN: IT27 W084 3946 2400 0022 0100 437
Causale: Slow Food


Il costo di partecipazione alle spese dell’escursione è di 55 euro per i soci e di 60 euro per i non soci accompagnatori, autobus incluso. Prenotazioni a partire dal 10/02/2010 e fino al 08/03/2010. I posti disponibili sono al massimo 30. Per informazioni o per comunicarci se avete effettuato il bonifico potete contattare il numero 329.2128591.
LA PRENOTAZIONE SARA’ CONSIDERATA VALIDA SOLO A PAGAMENTO EFFETTUATO

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