Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

 

VENERDI' 17 APRILE 2009
ore 20.45

Ristorante Osteria Alpino
Frazione Calcinere Paesana (CN)
UN GRANDE CLASSICO PIEMONTESE: IL FRITTO MISTO

Il Fritto Misto non ha bisogno di presentazioni: è uno dei più tipici piatti piemontesi, di origini antichissime, legato alla tradizione popolare e da servire nei giorni di festa. La sua nascita è legata al rito della macellazione del maiale e alla necessità di non sprecare nulla. Le ricette più antiche prevedevano fegato, polmone, fettine di carne, salsiccia, sanguinacci; nel tempo si sono aggiunti nuovi ingredienti come gli amaretti ed il semolino dolce. Il Fritto Misto alla piemontese è caratterizzato dall'unione di sapori dolci e salati: oltre alle frattaglie, vengono fritti diversi tipi di carne, nella giusta mescolanza tra rosse e bianche, verdure, frutta e, naturalmente, dolci. Piatto decisamente ricco, in questa serata di primavera lo assaggeremo nell’ottima interpretazione di Clelia Carle e del suo staff di cucina, e, oltre che nel classico accostamento con il vino rosso, anche in un abbinamento molto particolare con le “bollicine”.

MENU’

• Aperitivo al banco
• L’insalata russa tradizionale
• Il Fritto Misto dell’Alpino
• Salmerino, acciuga, pesciolini, rana con asparago e zucchine
• Cervella, granelle, filoni, lumache con cavolfiori e finocchi
• Fegato, salciccia, batsoà, cotechino con melanzane e carciofi
• Costoletta d’agnello, scamone, polpetta, pollo con tuma e subrich
• Bacio di dama, semolino, amaretto, pavesino, fiori d’acacia e mela
• Degustazione di sorbetti

Vini
Colvetoraz Prosecco di Valdobbiadene extra dry
Ferrari Maximum brut
Cascina Castle’t Barbera d’Asti Superiore “Litina” 2006
Cascina Morassino Langhe Nebbiolo 2006
Saracco Moscato d’Asti 2008

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 43 euro per i soci e di 48 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 31/03/2009 telefonando al numero 0175.987238. I posti sono 40.

SABATO 16 MAGGIO 2009
ore 20.45

Trattoria La Terrazza
Piazza Martiri, 4 Venasca (CN)
MINJAR A LA MÒDA DE LA VAL VARACHO
Contempliamo in silenzio lo scorcio che si apre davanti ai nostri occhi. Un lieve vento spazza un declivio erboso qua e là punteggiato da piccoli cumuli di terra che segnalano la presenza di quei simpatici roditori dal pelo marroncino chiamati marmotte, i dolci “dong” dei pascoli d’alpeggio riempiono l’atmosfera di suoni dimenticati, tutto scorre più lentamente al cospetto della roccia che circonda questa valle, ha un fascino duro, irresistibile. Si respira un’aria che è davvero frizzante, sa di autenticità, di tradizioni, le nostre tradizioni.
È la Valle Varaita, spicchio di Occitania, che in questa serata, attraverso il lavoro di Giusy, Laura e Giampiero, ci riporterà ai sapori e alle sensazioni delle nostre nonne, con il loro mix di saggezza e semplicità. In abbinamento i vini di Michele Chiarlo, perché una grande emozione meglio si accompagna ad un grande vino.

MENU’

• Entrata
• Frittatine di ouvertin e toumin dal Mel
• Torta di riso e cipolle ripiene
• Li crosetin
Minestra di riso, castagne e latte
• Agnello di montagna con pignulet
• Paste di meliga e castagne con crama e confitura
• Tisane di montagna Valverbe

I vini di Michele Chiarlo
Gavi d.o.c.g “Rovereto” 2008
Barbera d’Asti superiore d.o.c.”Le orme” 2006
Monferrato rosso d.o.c. “Montald Albarossa” 2006
Moscato d’Asti d.o.c.g. “Nivole” 2008

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 38 euro per i soci e di 43 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 31/03/2009 telefonando al ristorante allo 0175.567167. I posti sono 40.

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