Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

 

VENERDI’ 12 SETTEMBRE 2008
ore 20.45
Trattoria La Terrazza
Piazza Martiri, 4 Venasca (CN)
SAPORI DELLA CUCINA LUSITANA
“Verso la metà del XVI secolo il navigatore portoghese Vasco Eanez de Costa Real raggiunse il Labrador. Vi trovò molto freddo, molta nebbia e molti merluzzi, di taglia ben maggiore dei mediterranei. Sfruttando il nome locale di quei bestioni, li chiamò bacalhau…”.
Dopo il trionfo del viaggio nella cucina partenopea usciamo nuovamente dai confini della nostra regione per spingerci, in questo nostro primo incontro dopo la pausa estiva, fin sulle coste dell’Oceano Atlantico. Giusy, Laura, Giampiero e Gabriel (marito di Laura e portoghese doc) ci porteranno, in questa tiepida serata di metà settembre, alla scoperta dei sapori della cucina portoghese, il cui ingrediente principe è il baccalà, preparato in mille modi diversi. Noi lo proveremo in due versioni: come antipasto, sotto forma di polpette, e come secondo in una delle ricette più famose della cucina lusitana. Gli altri piatti che completano il menù li scopriremo insieme nel corso della cena, mentre i vini che degusteremo provengono dalla più antica e famosa regione vitivinicola portoghese: la valle del Douro.

MENU’

• Entrata - Bolinhos di baccalà e Croquetes di vitello
• Caldo Verde
• Arroz con gallina estufada
• Bacalhau al forno con batatas
• Arroz dolce
• Café

Vinho: vini del Douro

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 43 euro per i soci e di 48 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 27/08/2008 telefonando al ristorante allo 0175.567167.
I posti sono 40.

MERCOLEDI' 1 OTTOBRE 2008
ore 20.45
Ostü dij Baloss
Via San Nicola, 23 (dal vecchio indirizzo girate solo l'angolo...) Saluzzo (CN)
RENATO DOMINICI!
Sarà Renato Dominici, il ristoratore-gastronomo fondatore di quello che era stato definito “…il più atipico, entusiasmante, coinvolgente, colto dei ristoranti…”, La Carmagnole, l’ospite di questa serata eccezionale. Per ricordare che cosa hanno rappresentato Renato e il suo locale nel mondo della gastronomia vi cito alcuni brani tratti da un articolo di Carlo Petrini: “…un’avventura incredibile, unica nel panorama gastronomico, da romanzo…”, la “…vera e propria gioia di fare i ristoratori di una famiglia che ha scritto pagine memorabili di storia gastronomica piemontese…”.
Tra i piatti presenti nel menù della serata, preparati a quattro mani da Renato e Davide Testa, una menzione particolare spetta al coniglio grigio di Carmagnola al cioccolato, vero e proprio simbolo di quello che è stata la cucina dei Dominici, “…monumentale lista d’invenzioni che hanno dettato uno stile originale, perenne e intelligente equilibrio tra nuovo e tradizionale, tanto colto da fare di Dominici l’ultimo vero grande dell’alta cucina piemontese…”.
Ad accompagnare questo superbo menù, portato in sala con la consueta bravura e professionalità da Germano e Monica, saranno i vini di Walter Massa, piccolo grande viticoltore di culto, scoperto da Renato e grande interprete di un vitigno che stava scomparendo ma che, anche grazie a lui, sta conoscendo una seconda giovinezza: il Timorasso.

Minuta della cena sul tema delle tre razze avicunicole piemontesi: gallina bianca di Saluzzo--gallina bionda Piemontese--coniglio grigio di Carmagnola

• Canapè con salsiccia di coniglio flambé
• Insalata di gallina bianca di Saluzzo al profumo di arancio e cipolla dolce rossa di tropea
• Pollo di gallina bionda piemontese in un souvenir di paella parellada
• Coniglio grigio di Carmagnola in salmì dolce al cioccolato con piccole duchesses caramellate di patate e pistacchi
• Semifreddo ai piccoli frutti rossi della valle Bronda

I vini di Walter Massa
Timorasso
Croatina
Barbera dei colli Tortonesi

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 55 euro per i soci e di 60 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 27/08/2008 telefonando al numero 0175. 248618.
I posti sono 45.

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