Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

 

VENERDI’ 25 GENNAIO 2008
ore 20.45
Ristorante Alpino
Frazione Calcinere Inf. 40 - Paesana

L'AIA IN TAVOLA
INCONTRA
I PICCOLI PRODUTTORI DELL'ALTO ADIGE

Archiviate le festività natalizie torniamo a voi con il primo appuntamento del 2008 che si preannuncia particolarmente stuzzicante. I piatti preparati per noi da Clelia Carle nella sempre piacevolissima atmosfera del suo locale di montagna vedranno protagonisti gli animali da cortile. Ad accompagnarli saranno i vini di tre piccoli produttori dell'Alto Adige, zona enologica di indiscutibile valore e a noi particolarmente cara: Günther Kerschbaumer dell'azienda Köfererhof situata a Novacella, Markus Prackwieser dell'azienda Gumphof di Fiè allo Sciliar e Christian Plattner della Tenuta Waldgries di S. Maddalena, giovani vignaioli emergenti provenienti da tre diverse zone di coltivazione dell'Alto Adige, che si sono associati in un "Trio Vinicolo" per condividere saperi ed esperienze.

MENU’

• Aperitivo con stuzzichino
  Maso Martis Trento Brut
• Salame crudo, petto affumicato e terrina d'anatra
  con composta di fichi e pane integrale alle noci
  Gumphof Alto Adige Gewürztaminer “PRAESULIS” 2006
• Gallina bianca di Saluzzo in insalata con salsa ai fegatini,
  arance confit e ristretto al balsamico
  Köfererhof Valle Isarco Sylvaner 2006
• Ravioli di faraona nel suo sugo, ai broccoli e speck d'oca
  Köfererhof Valle Isarco Kerner 2006
• Cardo Gobbo e frittatine in brodo di tacchinella
  Ansitz Waldgries S. Maddalena Classico 2006
• Coniglio grigio di Carmagnola lardellato al vino rosso
  Ansitz Waldgries Lagrein Riserva 2005
• Creme brulée al cioccolato Amadei

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 40 euro per i soci e di 45 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 12/01/2008 telefonando al ristorante allo 0175.987238. I posti sono 40.

VENERDI' 22 FEBBRAIO 2008
ore 20.45
Trattoria Società
Via Griselda, 29 - Villanovetta

LA RACLETTE
VOYAGE AUX ORIGINES EN VALAIS

Per una sera il nostro Charlie Zuchuat tornerà idealmente in patria per guidarci in un viaggio nella sua regione d'origine, il Vallese svizzero, alla scoperta di uno dei suoi piatti più conosciuti: la raclette, cibo conviviale per eccellenza e particolarmente adatto ad essere consumato in compagnia in queste fredde serate invernali. Menzionata già in alcuni scritti medievali, dove è descritta come un pasto molto nutriente diffuso tra gli abitanti delle montagne, nella Svizzera tedesca era nota come Bratchäs, formaggio arrostito. I pastori infatti portavano con sé le forme durante la transumanza da o verso i pascoli montani; di sera, attorno al fuoco, ponevano il formaggio accanto alla fiamma e ne prelevavano la parte fusa, che veniva mangiata su una fetta di pane. La raclette si prepara tagliando a metà la forma di formaggio e scaldandola al fuoco o sotto un grill. Quando lo strato superiore inizia a sciogliersi questo viene "grattato" via e posto sul piatto di portata: il termine raclette infatti deriva dal francese racler, che significa grattare.
Una serata da non perdere, oltre che per la grande cucina di Charlie, anche per la qualità dei Fendant in abbinamento!

MENU’

• ASSIETTE VALAISANNE
  Viande sechee de bœuf
  Jambon cru
  Lard sec
  Saucisse
• MET PRINCIPAL
  Raclette avec pomme de terre
  Trois différents fromages au lait cru
• DESSERT
  Flon Saviesan
  Creme a la vanille

VINS

Différents Fendant du Valais

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 45 euro per i soci e di 50 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 12/01/2008 telefonando al numero 0175.88743. I posti sono 40.

 

 

 

 

Vai all'elenco dei programmi