Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

 

GIOVEDI’ 13 SETTEMBRE 2007
ore 20.45
Ostü dij Baloss
Via Gualtieri, 38 – Saluzzo (CN)

POVERE BOLLE!

Ormai sta diventando un classico: il primo appuntamento dopo la pausa estiva è dedicato alle bollicine. Questa volta però, al posto del "solito" Champagne, vi proponiamo un piccolo giro d'Italia di bollicine "povere", che non significa di minor qualità, ma che hanno una minor diffusione e, di conseguenza, sono meno conosciute. Le etichette spaziano dal Piemonte all'Alto Adige, dalla Lombardia alle Marche. Una proposta insolita e curiosa che, siamo sicuri, non mancherà di stimolare il vostro interesse e ...il vostro palato!
Ad accompagnare il tutto la "solita" grande professionalità dello staff del Baloss guidato da Germano Morina e la grande cucina di Davide Testa.

MENU’

• Cappasanta scottata su tartare di fagiolini e gamberi con salsa al nero di seppia
• Millefoglie di salmerino e melanzane al profumo di lavanda
• "Plin" di crostacei
• Nodino di sanato in crosta di nocciole con semolini dolci
• Crema fredda alla vaniglia "bourbon" con parfait alle fragole

Vini

• Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi Extra Brut
• Cavalleri Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Brut
  Stocker Brut
• Cieck Erbaluce di Caluso DOC Millesimato “Calliope Brut” 2002
• Dogliotti Moscato d'Asti "La Selvatica" 2006

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 55 euro per i soci e di 60 euro per i non soci accompagnatori.

 

Prenotazioni a partire dal 27/08/2007 telefonando al ristorante allo 0175.248618. I posti sono 45.

DOMENICA 7 OTTOBRE 2007
Tenuta Margherita
Desana (VC)

UNA DOMENICA DI ...RISO

Il riso è uno dei cereali più importanti per l'alimentazione umana e l'Italia ne è il principale produttore europeo. E' coltivato in Pianura Padana e in particolare nel Vercellese sin dalla fine del Quattrocento. In questa domenica di inizio autunno andiamo a visitare una delle più importanti aziende risicole della nostra regione, Tenuta Margherita. Qui il rispetto per la natura e per la salute è tenuto in grande considerazione: per le varietà più pregiate non vengono usati diserbanti e la monda del riso viene effettuata a mano; la concimazione avviene con metodi naturali; il prodotto viene lavorato artigianalmente. Essendo periodo di raccolta potremo assistere alle varie fasi di lavorazione. Per il pranzo, effettuato in azienda, saranno utilizzate solo varietà di riso coltivate in loco.
Per evitare problemi durante il ritorno (leggi "etilometro") abbiamo pensato, venendo incontro anche alle sollecitazioni di parecchi nostri soci, di effettuare l'uscita in autobus. Pertanto le modalità di prenotazione saranno un po' diverse dal solito: abbiamo previsto il versamento di una caparra di 10 euro all'atto della prenotazione e la giornata avrà luogo solo al raggiungimento di un numero minimo di 30 partecipanti.

Programma
ore 08,00: ritrovo a Saluzzo in Piazza XX Settembre
ore 10,30: visita didattica
ore 13,00: pranzo in azienda

MENU

• Salumi al tagliere con salame sottograsso
• Insalata di riso Nero Venere
• Riso Carnaroli al Castelmagno
• Panissa Vercellese con riso Baldo
• Piccola selezione di formaggi di Franco Parola
• Gelato di riso e nocciole

Vini

• Canevel Valdobbiadene Prosecco Brut
• Coscia Arneis Vigne Sparse 2006
• Vinchio Vaglio Barbera d’Asti Superiore D.O.C. “I Tre Vescovi” 2004
• La Morandina Moscato d'Asti “La Morandina” 2006

 

Il costo della giornata è di 43 euro per i soci e di 48 euro per i non soci accompagnatori; a questi importi vanno aggiunti 15 euro per l'autobus. Il costo totale è quindi rispettivamente di 58 e 63 euro.

Prenotazioni a partire dal 27/08/2007 e fino al 14/09/2007 presso I formaggi di Franco Parola – Piazza XX Settembre - Saluzzo (CN) - Tel. 0175.248262. All'atto della prenotazione dovrà essere versata una caparra di 10 euro. I posti sono 40. La giornata avrà luogo solo al raggiungimento di un numero minimo di 30 partecipanti.

GIOVEDI’ 18 OTTOBRE 2007
ore 20.45
La Piola del Barbun
Via Garibaldi, 190 – Manta (CN)

I LEGUMI DEL BARBONE

L'uso dei legumi come alimento di base risale a più di 20.000 anni fa in alcune culture orientali, mentre il fagiolo comune, il fagiolo Lima e i borlotti sono stati coltivati per la prima volta dalle prime civiltà messicane e peruviane 5.000 anni fa ed erano diffusi sia tra gli aztechi che tra gli incas. Queste antiche culture sapevano già che il segreto dei legumi era la loro varietà e il loro immenso valore nutritivo. Questi prodotti sono parte della tradizione gastronomica italiana, appartenendo alla "cucina povera": solo perchè gli ingredienti costano poco, non certo perché siano poveri di gusto o di proprietà nutritive. L'Italia contadina, fino agli anni Cinquanta, ha vissuto di legumi, prevalentemente cucinati in minestra, da soli o tutti insieme, perché alimenti carichi di proteine.
Danilo e Leandro della Piola del Barbun prepareranno per noi una cena in cui questi prodotti, alcuni ormai poco utilizzati, faranno la parte del leone spaziando letteralmente dall'antipasto al dolce. Una proposta secondo noi molto interessante e che vale la pena provare.

MENU’

• Patè di lenticchie
• Insalatina di Salmerino e fave
• Soufflè di piselli e speck con fonduta al Raschera
• Fagioli dell'occhio con lumache
• Conchigliette di farina di ceci con melanzane e funghi
• Pasta e fagioli
• Agnello con cannellini in umido
• Fagottino di borlotti e nocciole con salsa alla vaniglia

Vini

• Cieck Erbaluce di Caluso DOC Millesimato "Calliope Brut"
• Erbaluce di Caluso DOC "Misobolo" 2006
• Pala Cannonau di Sardegna DOC "Triente"
• Isola dei Nuraghi IGT Passito "Assoluto"
  

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 35 euro per i soci e di 40 euro per i non soci accompagnatori.

 

Prenotazioni a partire dal 27/08/2007 telefonando al ristorante allo 0175.88088. I posti sono 40.

News
Una gustosa anticipazione: per il mese di novembre stiamo preparando un corso, articolato su tre serate, che tratterà di ricette e suggerimenti utili a preparare al meglio drinks e cocktails. La sede sarà il De Gustibus Enocaffé di Saluzzo. Maggiori informazioni su contenuti, orari e costi nella prossima newsletter.

Problema rinnovi
Approfitto dell'occasione per sollevare un problema molto importante e che ci sta particolarmente a cuore: i rinnovi delle tessere scadute. Come sapete la sopravvivenza di una Condotta è legata al numero di soci (niente soci = niente Condotta). Noto con dispiacere che alcuni soci, al momento della scadenza della tessera, tardano a rinnovarla o non la rinnovano affatto. Se la cosa fosse dovuta ad una perdita di interesse verso il mondo Slow Food ovviamente ci sarebbe poco da dire, ma il più delle volte ho come l'impressione che il mancato rinnovo sia dovuto semplicemente a dimenticanza, pigrizia o magari al fatto che non si sa dove effettuare il rinnovo.

Nell'esortarvi quindi a rinnovare vi ricordo dove potete farlo:
· Durante le nostre serate (…mi fate un cenno e io arrivo)
· Nel negozio di Franco Parola in Piazza XX Settembre a Saluzzo
· All’Ostu dij Baloss di Saluzzo
· Alla Trattoria Società di Villanovetta
· Sul sito www.slowfood.it
· Presso la sede centrale di Slow Food a Bra

Vi ricordo anche che ci farebbe estremamente piacere se le mogli e/o i mariti dei soci volessero anche loro associarsi utilizzando la formula Familiare (costa poco e fa crescere la Condotta; e più cresce la Condotta più appuntamenti interessanti e stimolanti possiamo offrirvi!).
Grazie per l’attenzione.
Il vostro Fiduciario

 

 

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