Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

Carissimi,
ritemprati nel corpo e nello spirito dalla pausa estiva, torniamo a voi con i primi due appuntamenti della nuova stagione, che, seppure diversissimi tra loro, non mancheranno sicuramente di solleticare la vostra curiosità di appassionati enogastronomi.
La prima serata, per festeggiare degnamente l’arrivo dell’autunno, sarà dedicata alla scoperta di alcuni grandi Champagne; nella seconda gusteremo un menù tipicamente montano e autunnale accompagnato naturalmente da grandi vini.

GIOVEDI’ 21 SETTEMBRE 2006
ore 20.45
Ostü dij Baloss
Via Gualtieri, 38 - Saluzzo

PICCOLI PRODUTTORI… GRANDI CHAMPAGNE!

Serata eccezionale: era da un po' che la nostra Condotta non affrontava l'argomento Champagne. Lo facciamo ora ospitando la società Steinbruck Italia che dal 1988, nella sua sezione Haut de Gamme, importa e distribuisce Champagne e vini appunto di "alta gamma". In particolare le seguenti Maisons: Bricout NM (Avize), Vieille France Albert le Brun NM (Reims), Paul Louis Martin RM (Bouzy) e Steinbruck MA (Epernay). Gli Champagne saranno presentati da Roberto Beneventano della Corte, amministratore delegato della società, a cui tra l'altro il Ministro dell'Agricoltura Francese ha conferito, nel 1992, l'Ordre du Mérite Agricole per l'importante ruolo svolto nello sviluppo degli scambi italo-francesi.
Ad accompagnare il tutto il "solito" gran menù del Baloss.

 

MENU’

• Trancio di gallinella di mare con piccola dadolata di melanzana e finocchio al profumo di menta
• Fegato di coniglio scaloppato con foie gras in crosta di mais e passata di cipolle
• Riso carnaroli con gamberi di fiume e animelle di vitello con miele e nocciole
• Capretto disossato su composta di mele golden e salsa di grana padano
• Mousse ai tre cioccolati

Gli Champagne di Haute de Gamme

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 78 euro per i soci e di 80 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 06/09/2006 telefonando al ristorante allo 0175.248618. I posti sono 40.

VENERDI’ 13 OTTOBRE 2006
ore 20.45
Ristorante Alpino
Frazione Calcinere Inf. 40 - Paesana

LA CUCINA ALPINA: LA POLENTA

Il locale di Clelia Carle è ormai diventato, in circa un anno di attività, una delle realtà più interessanti della nostra zona. E' quindi con molto piacere che ci torniamo, per degustare un menù con la polenta come protagonista (la stagione è quella giusta!). Le farine, biologiche e la cui macinazione avviene su antiche macine in pietra naturale, per ottenere la più alta qualità e le migliori caratteristiche organolettiche, sono del Mulino Sobrino di La Morra.
Ad accompagnare la serata i grandi vini di Michele Chiarlo.

MENU’

• Aperitivo
• Carpaccio di cervo marinato e crostino al patè di lepre
• Funghi porcini alla vecchia maniera e mustardela della Val Pellice (Presidio Slow Food)
  con salsa ai porri su cubetti di polenta fritta
• La polenta e il cinghiale
  (cinghiale in due cotture con polenta classica)
• La polenta e i formaggi
  (tre modi diversi di proporre il piatto alpino più tradizionale)
• Frittelle di farina di castagne e marmellata di susine

I Vini di Michele Chiarlo

Extra Brut
Gavi di Gavi D.O.C.G. "Rovereto" 2005
Barbera d'Asti D.O.C. Superiore "Cipressi della Court" 2004
Barolo D.O.C.G. "Cannubi" 2001
Moscato d'Asti D.O.C.G. "Nivole" 2005

 

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 40 euro per i soci e di 43 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 06/09/2006 telefonando al ristorante allo 0175.987238. I posti sono 40.

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